Bombetta Pugliese nedir?

Bombetta Pugliese: Keyfinize bakın! . © Kyle Phillips, Hakkında Lisanslı. Com

La Bombetta Pugliese, Bari'nin güneyinde Valle D'Itria'nın bir özelliğidir ve Torino'nun Salone del Gusto'nun sokak gıdaları bölümündeki Bombetta Pugliese standındaki millet şu sözleri kestirmez: "Sağlıklı değildir! " Ağladılar ve gerçekten pürüzlü bir peynir parçası takılıp ızgarada pişirilen iyi huylu bir domuzcukta sağlıklı değildi.
"Fakat iyi!" Bağırdılar. Ve insanlar oynamakta oldukları müzikten ve harika aromalarından dolayı geldi … Izgaralarından daha fazla yükselen: talepleri sürdüremediler.
Kısacası, Bombette Pugliesi nihai bir sokak yiyeceği olsa da, bu her zaman böyle değildi: tarihsel olarak bomba, hiç kimsenin ilgi duymadığı abartı alan fakirlerin en fakir kesiminin (nadiren) zevk alan etinin - yağlı olsaydı, yağ = kalori = enerji olduğu için o kadar iyi olurdu ki, peynirin bazı kısımlarına sarılıp onları yoksul müşterileri için aydınlatılmış ortak fırın kasaplarında pişirdiler. Boyutları bile yoksulluğa dayalıdır: küçüktür çünkü küçük aşçılar daha hızlı yakıt tüketir ve daha az yakıt gerektirir.
Elbette, o zamanlardı.
Şimdi bomba, ülke fuarlarında bir vaziyette bulunur ve insanlar arkalarında arkadaşları olduğunda kömür üzerinde pişirirler.

Aşağıdaki 2 / 4'e geçin.

02/04

Bombette Pugliesi yapmak için: İhtiyacınız Olanlar

Bombetta Pugliese: Gitmeye hazır! . © Kyle Phillips, Hakkında Lisanslı. Com

Bombette Pugliesi yapmak için mermer püresi omuz poposuna ihtiyacınız olacaktır; Valle D'Itria kasapları hayvanların 160-180 k (350-400 pound) arasında ağırlığa sahip olmasını ve etin daha iyi mermer olacağı için yoğun tarım sonucu olmamasını söylüyor. Peynir kişisel zevkinize kalmış; Bazıları Parmigiano veya Grana'yı, diğerlerini pecorino'yu (Sardo, Romano değil, daha keskin ve saltier) tercih eder ve diğerleri hala erir Fontina'yı. Önemli olan iyi kalitede bir peynir kullanmaktır.

Aşağıda 3'ten 4'e geçin.

03/04

Bombette Pugliesi Yapma: Onları Hazırlama Yöntemi

Bombetta Pugliese: Pişirmeye Başlıyor … © Kyle Phillips, Lisanslı. Com

Bombette Pugliesi'nin hazırlanması basittir. Bir kilo etin olduğu varsayıldığında, yaklaşık 3/4 pound peynirin yanı sıra tuz, biber, ince kıyılmış biberiye iğneleri, kıyılmış maydanoz ve - İsterseniz - kırmızı biberden bir ipucu isteyeceksiniz. Bazı insanlar ayrıca Bombette'e biraz salam da katarlar.
Peyniri parçalayın veya ince bir şekilde kesip tuz, biber, maydanoz ve biberiye ile bir kapta koyun (güçlü olduğu için biberiye üzerinde kolaylaşın; az miktarda bir çay kaşığı taze tezgâhta bulunacağım … Bu cilt için daha fazla kıyılmış iğneler) tadına bakmak.İyice karıştırın.
Omuz omzunu ince dilimleyin domuz pirzola yapın. Onları fırın parşömen dilimleri arasına koyun ve ince bir et pounder veya bıçakla düzleştirin ve tuz ve biberle tadına bakacak şekilde hazırlayın.
İsterseniz her dilim üzerine bir parça salam ile birlikte eşit miktarda dolum koyun ve bombeyi yukarı doğru döndürün ve yan tarafı katlayın, eritildiğinde peyniri içerecek et paketleri elde edin. ateşin sıcağı Her Bombetayı kapatırken, bir şiş ya da kebap üzerine kaydırın.
Hepsi tükene kadar devam edin.

Aşağıdaki 4 / 4'e geçin.

04/04

Bombette Pugliesi'yi Bitirmeye Hazır mısınız? Onları Pişirme Nasıl

Eti hazırlarken ızgaradaki kömürleri ısıtın. Puglia'daki alışılagelmiş ahşap kullanmaktır ve mümkünse en iyi sonuçları verecektir. Eti kömürlerin üzerine koyun; çok fazla kızarmamalısınız ve pişirin, tükürmeleri çevirerek, Bombette'nin tüm tarafları güzelce kızarana kadar - tümünde 10 dakika, ya da belki biraz daha fazla.
Eğer sokak fuarındaysanız, Bombette Pugliesi ile bir dilim veya iki ekmek ve aynı zamanda mızrak ve yemek yiyebileceğiniz şiş içeren bir kağıt koni verilecektir … Bomba DAHA FAZLA BİLGİ. Ve çok mutlu ol. Arka bahçede veya kumsalda arkadaşlarınız varsa, onları tabaklara bölün.
Şarap mı? Genç, zengif bir Negroamaro'yla giderdim.

3'ten büyük ->