Malai Karides Tarifi (Kremsi Karides Orkestrası) Tarifi

Bu kremalı karides köri, geleneksel Jeera pirinciyle yenilen bir inceliktir. Bazen Chingri Malaikari veya kısaca Malai denir. Bu çanak, Kuzey Hindistan menşeli olup şimdi Hint ve dünya çapında yenilmektedir. Bu tarifi karides ya da karideslerden yapılmış olup, güçlü, lezzetli bir çanak için bütün baharatlar ile birlikte kalın hindistancevizi sosunda pişirilir. ABD'de birçok Bong (Bengali) partisinde Karanfila Malaikari'nin menüsünün bir bölümünü bulacaksınız.

İhtiyacınız Olacaklar

• 2 pound (1 kilo) büyük karides (
• 2 büyük soğan
• 3 domates
• 2 yeşil sıkılmış
• 2 çorba kaşığı sarımsak hamur
• 1 çorba kaşığı zencefil hamuru
• 1 çorba kaşığı garam masala
• 2 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı kimyon tozu
• 2 bardak hindistancevizi sütü
• 3 çorba kaşığı tek krema
• 3 çorba kaşığı sebze yemeklik yağ
• Tuza tuz

Nasıl Yapılır

1. Soğanları, domatesleri ve yeşil biberleri bir gıda işlemcisinde ince bir macun haline getirin.
2. Yağı bir tencereye ısıtın ve üzerine macun ekleyin. Bir dakika kızartın.
3. Zencefil ve sarımsak hamurlarını ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
4. Baharat ve kahverengi masalayı, yağı ondan ayırana kadar ekleyin.
5. Hindistan cevizi sütünü ilave edin ve kaynatın. Tat için tuz ekleyin.
6. Karidesleri ekleyin ve yalnızca 2 dakika daha pişirin.
7. Ateşi kesin ve kremi karıştırın.

1. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve Jeera Pirinç veya sade haşlanmış pirinç ile servis yapın.

Pişirme İpuçları ve Malzeme Değiştirme

Eklenen lezzet için, bazı insanlar kendi karideslerinin yarısı ile başları açık, yarısı başları çıkarılarak karides malai hazırlarlar. Baş, zaten lezzetli olan bu hazırlığa dördüncü bir deniz lezzeti ekliyor. Bununla birlikte, karides hazırlamaya alışkın değilseniz, karideslerin yemek öncesi hassas bir şekilde temizlenmesi gerektiği için karidesleri bölmek istemeyebilirsiniz.

Karidesinde bulunan malai köri lezzetini değiştirmek için başka bir yol, çanağa bir nuttier lezzet katmaktır. İşte bunu yapmak için. Kaşu salça bir çorba kaşığı yanı sıra, taze rendelenmiş hindistancevizi 1/2 fincan ekleyin. Hem zencefil hem de sarımsak macunu ekledikten sonra sahneye ekleyin.

* Karidesleri aşırı pişirmemek değil pişirme konusunda bir not: Taze karides aşçıları çok hızlıdır ve yukarıda bahsedilen 2 dakika, taze karidesleri düzgün pişirmek için yeterli zaman gibi görünmüyorsa bunun için sözümüzü almak zorunda kalacaksınız. Aşırı pişirilen karides karidesleri sertleştirir ve tüm lezzetlerini alır. Bunu önlemek için, bu yemekteki sosun pişirme bittikten sonra da karides pişirmeye devam edeceğini unutmayın. Yani, et yumuşaktan opak hale geldiğinde yapılırlar.