Faslı Badem Baklavalı Tarifi

Fas'a özgü bademlerde, Fas tarzı baklava veya baklawa 'da tercih edilen fındık olması da doğaldır, çünkü "v harfinin bulunmaması "Arap alfabesinde.

Çatlak badem dolgusu kağıt-ince hamur işleri tabakaları arasına sıkıştı; portakal çiçeği suyu ile tatlandırılmış şurup, yapışkan bir tatlılık katar. Pilav hamurundan ziyade, bu tarifi, kağıttan ince ve katmanlı olarak haddelenmiş hamur işi hamurunu yapan Kuzey Afrika usulünü izliyor.

İhtiyacınız olanlar

• Şurup için:
• 1 1/2 kap (350 ml) su
• 1 3/4 bardak (350 g) granüle şeker > 1 veya 2 çorba kaşığı portakal çiçeği suyu
• Pasta Hamuru için:
• 3 fincan (500 g) ince irmik
• 4 bardak (500 g) beyaz un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta, hafifçe dövülmüş
• 1/4 fincan (60 ml) eritilmiş tuzsuz tereyağı veya bitkisel yağ
• 1/4 fincan portakal çiçeği suyu
• Hamuru yapmak için gerektiği kadar sıcak su
• Badem Dolum için:
• 3½ fincan (500 g) bütün badem 999 1 3/4 fincan toz şeker
• 1 - 3 çay kaşığı tarçın
• (isteğe bağlı)
• 1/4 - 1 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) veya benzer boyuttaki fırın tepsisi mısır nişastası (Maizena) montajı için, rulo haline getirmek için: Baklawa'yı / 2 fincan şurubu
• Hamurdan 2/3 fincan (150 gr) tuzsuz tereyag, eritilmiş
• 2/3 fincan (150 ml) bitkisel yağ
• Kabuklu soyulmuş, soyulmuş ve soyulmuş badem (9 gr.)
• Nasıl Yapılır
• Şurubu Yapın
• Küçük bir tencerede su, şeker ve portakal çiçeği suyunu birleştirin. Tencereyi orta-düşük ısıya yerleştirin, şekeri eritmek için karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve şurubu, kalın olana dek 12 ila 15 dakika karıştırmayın. Isıdan uzaklaştırın.

Hamuru Yapın

Şurup kaynarken hamur yapın. Irmik, beyaz un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Yumurta, bitkisel yağ, turuncu çiçek suyu ve yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yapmak için yeterince ılık su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, plastik veya havlu ile kaplayın ve 30 ila 40 dakika boyunca dinlendirin.

1. Badem Dolum Yapın

İstenirse, bademleri önceden ısıtılmış 400 ° F (200 ° C) fırında 5-7 dakika hafifçe kızartın. Bademleri kaba tozlu bir dokuya ezin, sonra şeker, tarçın (eğer istenirse) ve biraz şurup veya bal ile karıştırın. Bir kenara koyun.

Baklawa'yi bir araya getirin

1. Erimiş tereyağı küçük bir kapta bitkisel yağla birleştirin. Tencerenizi tereyağı karışımıyla cömertçe fırçalayın.

Hamuru 24 pürüzsüz topa bölün. Çalışırken topları gevşekçe kapalı tutun. İş yüzeyinizi mısır nişastası ile tozlayın ve bir tanesini fırın tepsininin boyutunda veya biraz daha büyük bir kağıt-ince dikdörtgen biçiminde dışarı atın.Tencerenin altına yerleştirin (düzgün bir şekilde oturması için kenarlarından herhangi bir sap ayırın) ve hamuru cömertçe tereyağlayın.

1. Aynı şekilde başka bir hamur topu dışarı atın. Tencereye yerleştirin, fazladan hamuru kesin ve tereyağı cömertçe rendeleyin. Hamurun yarısını kullanana kadar tekrarlayın, toplamda 12 alt tabaka.

Badem dolgusunu tabakalı hamur hamuruna dağıtın, hafifçe sıkmak için bastırın. Bademlerin üzerine biraz eritilmiş tereyağı çalkalayın.

1. Hamurun kalan balonlarını badem dolgusu üzerine katlayın ve en üst tabakayı da içeren eritilmiş tereyağ karışımı ile her kat fırçalayın.
2. Baklawa'yı fırında pişirin
3. Fırını 350 F (180 C) ye kadar önceden ısıtın. Gerekirse şurubu tekrar ısıtın ve sıcak bırakın.
4. Uzun, keskin bir bıçakla unbaked baklawa'yı küçük elmas şekilli veya kare şekilli parçalara dikkatli bir şekilde kesip, hamur işi katmanlarına ve dolum alanına kadar kesmeye dikkat edin. Her parçayı tamamen beyazlatılmış bir bademle süsleyin (hamura hafifçe bastırın) veya pişirmeden önce veya sonra diğer garnitürleri istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
5. Baklawa'yı ön ısıtmalı fırında yaklaşık 25 dakika fırında pişirin veya altın sarısı kahverengiye kadar. Fırından çıkarın.

Baklawa'nın üst kısmına sıcak şurubu dikkatle sıyırın, bazı şurupların fırında pişirmeden önce kesilen kısımlara damladığına dikkat edin. Badem dolgusunun zaten şeker bulunduğunu göz önünde bulundurarak istediğiniz kadar kullanın. Servis yapmak için şurubu soğutmak ve tamamen emmek için baklawa'yı bir gece bırakın.

1. Baklawa sıkıca kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında 2-3 hafta tutacaktır. Ayrıca, daha uzun süre depolamak için dondurabilirsiniz.
2. İpuçları
3. Pillo hamur kullanabilmek için, baklawa'yı 12 kat fileto hamur işi altına, 12 kat üstte birleştirin. Çalışırken cömertçe her tabakayı yağlayın.
4. Ev yapımı pasta yerine warqa kullanmak için, büyük şekillerdeki savaş yaprakları boyunca yuvarlak kenarları tırnağınıza uyacak şekilde dikdörtgen şekilli parçalar yapmak için düzeltin. Altta dört, üstte dört warqa kullanın, her katmanı cömertçe tereyağlamayı unutmayın.
5. Ev yapımı şurup yerine bal kullanılıyorsa, balı sıcak ve inceltilmiş bir kıvama gelene dek bir tencerede ısıtın. Tat için küçük turuncu bir çiçek suyu karıştırın.

Şurubu servis yapmadan önce emmek için gece boyunca oturması gerekeceğinden, bu tatlıyı hazırlarken ön planlayın.

İçecekler için tatlandırıcı, meyve tartıları için bir sır veya mısır şurubu yerine kullanılmak üzere, kalan şurup buzdolabında saklanabilir.

Diğer geleneksel Fas bademli hamur işleri için Gazelle Boynuzları ve Badem Briouat'ları deneyin.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!