Choux'tan Yapılmış Klasik New Orleans Bıçakları için reçete

Beignet Tarifi

Beignet klasik bir Amerikan pastasıdır, Fransız kökenlidir. Kızarmış choux pastasından yapılmış ve sonra toz şeker içine atılmış, börek olarak New Orleans'ı özenle seçen bir pasta yok.
Bu beignet tarifi, hamur sıcak yağa çarparak üretilen buharla mayalanan geleneksel choux hamur işi yöntemini izler. Bazı beignet tarifleri maya hamuruyla yapılır, ancak bunlar gerçekten de sadece çöreklerdir. Gerçek bir beignet choux pastası ile ilgili.
Kızartma bıçakları için en iyi sıcaklık 360 ° F'dir, bu nedenle eğer bir termostatlı bir fritözünüz varsa, bunun için ayarlayın. Aksi takdirde fritöz bir termometre kullanın. Hamur eklendikten sonra yağ sıcaklığı düşecek, ancak hiçbir koşulda yağ 350 ° 'nin altına veya 375 °' nin üzerine çıkmamalıdır.
NOT: Aşağıdaki prosedür, bir grup choux hamur işi hamurunu karıştırdığınızı varsayıyor. Bu adımları gözden geçirmek için, choux pastacılık için bu tarife bakın. Ayrıca toz şeker için tarçın şekerinin yerini alabilirsin.

İhtiyacınız Olacaklar

1 parti choux pastası
Biraz kuvars rafine edilmiş yüksek ısıya sahip bitkisel yağ, aspir, ayçiçeği veya pamuk tohumu yağı gibi.
1 su bardağı toz şeker veya tarçın şekeri

Nasıl Yapılır

Bir fritöz veya Hollandalı fırında yağı 360 ° F'ye ulaşana kadar ısıtın.
Sıcak yağa hafifçe birer çorba kaşığı hamur ekleyin. Tavayı aşırı derecede sıkmayın. Muhtemelen her seferinde 6'dan fazla kızartmaktan kaçınmalısınız.
2-3 dakika kızartın, ara sıra maşa ile çevirerek eşit kahverengileştirin. Tamamen kahverengileştikten sonra kağıt havluyla kaplanmış bir tablaya koyun.
Artık hamur kalmayıncaya kadar işlemi tekrarlayın. Bitmiş beignet'lerden herhangi bir fazla yağ boşaldığında, hala sıcakken onları şekere atın.

Reçel, vanilyalı muhallebi sos veya çikolata ganache dipping sos ile servis yapın.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!