İSpanyol Mutfağına Giriş Pişirme

Joseph Clark / Stockbyte / Getty Images

Geleneksel İspanyol mutfağı, yerel olarak bulunan malzemelere veya bölgesel olarak üretilen ürünlere dayalı, karmaşık olmayan, az yer kaplayan bir besindir.

Dağlar, İspanya'yı birçok yönden yönetir ve iletişim için doğal engel oluşturur ve 20. yüzyılın son yarısına kadar ulaşımı zorlaştırır. Bu, pişirmenin bölgeden bölgeye çok farklı olmasının nedenlerinden sadece biridir.

Başka bir gerçek ise, İspanya'nın birçok gelenekleri olan küçük krallıkları bir araya getirerek yaratılmış olması.

Bugün iki veya üç yüz yıl öncesine ait pişirme yöntemleri ve malzemeleri kullanılarak birçok yemek hazırlandı. Romalılar gibi, 800 yıldır İspanya'da fethedilen ve yaşamış olan Araplar, İspanyol mutfağına muhteşem katkılar sağlamış ve etkileri birçok tarifte görülür. Avrupa ve Amerika etkilerinden fırlayan diğer yemekler İspanyol tadı için uyarlandı. Bir şey kesin ki, İspanya'daki yiyecekler taze, bol ve lezzet dolu ve İspanyollar yemeklerini sevgiyle seviyorlar.

İspanyol Mutfağı Malzemeleri

Tüm İspanyol yiyeceklerinin iki temel bileşeni zeytinyağı ve sarımsaktır. Bununla birlikte, İspanya farklı etnik ve kültürel gruplar tarafından yerleşmiş çok farklı coğrafi bölgeleri olduğundan ve hava ilden eyalete değiştiğinden, bölgesel mutfaklar çok farklıdır.

Pek çok kez sadece ortak maddeler zeytinyağı ve sarımsaktır!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Sızma zeytinyağı ek masrafa değer. İspanya zeytinyağının önde gelen bir üreticisidir ve zeytinler İspanya'nın güneyindeki Endülüs bölgesindeki yetişir. Birçok tipik İspanyol yemekleri zeytinyağında kızartılır.

Ham:

• ya da İspanyolların söylediği gibi, jamón çok değerli bir besindir. İspanyollar jambonlarını çok ciddiye alıyor ve yüksek kaliteli jambon için yüksek bir fiyat ödeyecek. Menülerde ve süpermarketlerde farklı türler göreceksiniz, ancak genellikle sierra ya da dağlardan jambon serrano veya jambon olacak. Jamón español'u ve İspanya'nın dışında nereden alacağınızı öğrenin. Balık ve Deniz Ürünleri:
• İspanya, İber Yarımadası'nda üç tarafı suyla çevrelediğinden, taze deniz ürünleri her zaman pazarda bol miktarda bulunur. İspanyol her gün balık veya kabuklu deniz hayvanlarını tüketir. Halibut'tan karidese, hatta ahtapot ve bebek yılan balığına kadar her şey piyasalarda ve restoran menülerinde yaygındır. Peynirler:
• İspanya'da her tür harika peynir yenebilir. İspanyol peynirleri koyun, inek, keçi ve karışık sütlerden yapılır. La Mancha'dan manchego çeşitleri, Galicia'dan tetilla gibi yumuşak kremalı peynirler ve aralarındaki her şey gibi yaş peynir çeşitleri arasında değişir.Cabrales gibi kalker mağaralarda olgunlaşan mavi peynirler var. Peynir yemek sırasında ve tatlı olarak tapa olarak yenilebilir. Sosisler:
• İspanyollar sosis severler - özellikle de chorizo, biber ile yapılan domuz eti sosis. Yine, taze ve yumuşaktan tütsülenmiş ve yaşlanmış birçok çeşit şorizo ​​vardır. Her yerel pazar çeşitli ürünler sunmaktadır ve İspanyol aileleri genellikle kış aylarında kendi ürünlerini üretir ve kilerde veya çatı katında asarak asarlar. İspanyol chorizo'da kullanılan hazırlama ve baharatlar, Meksika veya Karayipler'de yapılan chorizo'dan çok farklıdır. Sığır, Kuzu ve Domuz eti:
• Üç etin hepsi ortaktır ve kavrulabilir, kömür üzerinde ızgara veya bir sos ile sote edilebilir. Genellikle, İspanyol dana eti ve emzirmek için kuzu ve domuz tercih eder. Kavrulmuş etler tatiller ve bayram günleri için popüler bir yemektir. Yumurta:
• Yumurta, ya kızarmış, saplanmış veya İspanya'da bir tortilla espanola denilen bir İspanyol omletinde yenir. Tatlılar ve salatalar da dahil olmak üzere birçok tarifin önemli bir parçasıdırlar. Tavuk:
• Tavuk çok popüler. Her yönden hazırlanır, ancak kavrulmuş tavuk çoğu küçük dükkanda satılsa da, çoğunlukla kızartılmış veya kaynatılmış haldedir. Meyve ve Sebze
• : İspanyollar atıştırmalık olarak ya da yemeklerin son gidişi olarak pek çok taze meyve yiyor. Her mutfağa taze meyve tabağı oturuyor. Basit salatalar ve sotelenmiş sebzeler her gün yenilir. Popüler yemekler genellikle tatlı biber, patlıcan ve kabak içerir. Bakliyat:
• Her çeşit fasulye düzenli olarak yenir. Fasulyeler ve nohutlar (garbanzo fasulyeleri), yüzyıllar boyunca Yarımadanın elyaflarından birisidir ve ekmeği en çok yediği yiyecekle yarışır! En ünlü İspanyol fasulyesi çanağı muhtemelen Madrid'den klasik bir garbanzo-pork-sucuk makarna yahnisi olan cocido madrileno'dur. Fındık:
• İspanya, badem, fındık ve cevizin en iyi üreticilerinden biridir. Badem bazlı ve süt bazlı tatlılar çok yaygındır. Turron, Noel'de yenen badem nugası şekerlemesi muhtemelen bu tatlıların en ünlüsüdür. Arap kökenli pek çok İspanyol tarifinde öğütülmüş badem bulunur ve sosları ve güveçleri kalınlaştırmak için yüzlerce yıldır badem kullanılır. Bununla birlikte, İspanya'da badem değil fındık, çikolata ile karışan en popüler fındıktır. Otlar ve baharatlar:
• Sarımsak, soğan ve kekik, biberiye ve kekik gibi bitkiler kullanılır ancak sarımsak diğerlerinden daha fazla kullanılır. Pişirme Yöntemleri
• Cocido, olla, pote, guiso, estofado veya escudella İspanyol gübresi şartlarıdır. Her bölgenin kendine has bir versiyonu olsa da, bu, İspanya'nın karakteristik olarak adlandırılabilecek bir yemeğidir. İspanyollar yalnızca güveçte pişirmekle kalmaz, kızartır, kızartır ve pek çok gıdayı sote eder. Etleri ızgaraya almalarına rağmen metal bir tabakta veya bir kömür ızgarasında pişirmek veya kızartmak ortak değildir. İspanyollar herkese iyi bir yemek dilemek istediklerini "Buen provecho!"