Cilantro'yu Saklamak ve Muhafaza Etmek İçin En İyi Yollar

Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images

Salantro (ya da kişniş) birçok Meksika, Orta Doğu ve Endonezya tarzı yemek tariflerinde gerekli olan çok yönlü bir bitkidir. Fakat hemen hemen her zaman taze kullanılır, çünkü kurumazdır. Ayrıca çok uzun süre taze kalmaz.

İşte hayatınızı mutfakta uzatmanın bazı yolları var, böylece her zaman kendi parlak lezzetine sahip olacaksın (ve bir daha asla kullanmadığın solgun solungaç spriglerini atmak zorunda kalmayacaksınız) zaman!).

Dondurucu Silantro (Kişniş)

Dondurucuya sadece bir miktar taze salatalık sürünseniz çözülürken renksizleşecek ve duygusallaşacaktır. Yuck. Bunun nedeni, taze bitki materyalini parçalayan enzimlerin dondurucu sıcaklıklarda hayatta kalabilmesi ve dondurucuda olsa bile yiyecek üzerinde çalışmasıdır.

Neyse ki, taze silantroyu dondurarak zümrüt yeşili renk ve hoş lezzetini muhafaza etmenin bir yolu var: İlk önce onu havalandırmanız yeterlidir.

Blanching bu ayrışan enzimleri öldürür. Taze salatalık / kişniş ağartmak için kaynar suyun içine büyük bir kap getirin ve büyük bir kâse buz suyunu hazırlayın.

Su kaynadığında, sulanana kadar bir sürü silantrounu içine daldırın. Bu, birkaç saniyeden uzun sürmemelidir. Otun lezzetini pişirmek istemiyorsunuz, sadece bu ayrışan enzimleri öldürün.

Silantro solduktan hemen derhal buzluğa aktarın.

Bu, aksi halde pişirmeyi sürdürecek artık ısıyı elimine eder.

Beyazlatılmış silantroya hafifçe dokunun. Yaprakları saplardan ayırın ve dondurucu poşetlerine aktarın ve dondurun. İpucu: Yaprakları çantalara ince bir şekilde yayarak düz bir şekilde saklayın. Bu, dondurulmuş otlardan oluşan bir torbanın sadece bir kısmını - ama hepsini değil - kullanmak istediğinizde ihtiyacınız olan şeyleri parçalamanızı sağlayacaktır.

Soğanlık Silahı Yağı veya Pesto

Yukarıdaki ağartma yöntemi, taze yapılmış pesto veya bitkisel yağın aynı canlı renk ve tadı ile silantro yağı veya sütünün dondurucudan çıkmasını sağlamanın ilk adımıdır.

Silantro sprigs'ınızı havlu, soğumuş ve pütürdükten sonra, kaba doğrayın, yumuşak çubukları ve hepsini kesin. Pürüzsüz, biraz sıvı bir macun yapmak için onları yeterince sızma zeytinyağı ekleyerek bir blender veya yiyecek işlemcisi ve püresine koyun.

Ayrıca donuk yaprakları favori pesto tarifi yapmak için donmadan önce kullanabilirsiniz.

Eğer yağ ya da pesto'yu büyük bir dondurucu kabına dökerseniz ve dondurursanız, bütün pesto ya da yağ tuğlunu çıkarmanız ve bir hafta içinde kullanmanız gerekecektir. Daha küçük, küçük kaplarda dondurmaktır ya da en iyi ihtimal aşağıdaki iki yöntemden birini kullanmaktır.

Dondurucu Poşetlerinde Pesto veya Bitkisel Yağın Dondurulması

Yağ veya pesto unu dondurucu poşetlerine dökün veya kaşıklayın.Yatay olduğunda torbanın yüzeyini örtecek kadar koyun. Dondurma düz (yatay). Sonuca ne koyacağınız, yalnızca ihtiyacın olan şeyi koparabileceğiniz bir "pancake" pestosu.

Dondurucu Konteynerlerde Pesto veya Bitkisel Yağ Dondurma

Alternatif olarak, buz küpü tepsilerini, silantro yağı veya pesto ile doldurun.

Dondurun, sonra küpleri çıkarın ve dondurucu kaplarına (veya dondurucu poşetlerine) aktarın. Her küp, yaklaşık 1 çorba kaşığı bitkisel yağ veya pesto olacaktır.

Salantro Yağı

Salantro tereyağı yapmak için, bu temel ot tereyağı tarifi içinde 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze salatalık yaprakları kullanın.

Silantro Tuzu

Bir miktar taze silanto ince ince doğrayın. Gövdeleri ekledim ve gıda işlemcisinden hafifletmek için biraz yardım aldım. Kesilmiş silantroyu gevşek bir şekilde bir ölçme kabına koyarak ölçün. Her 4 parçalı taze, doğranmış silantro (hacimce) için, 1 kısım kaşer veya diğer kaba, iyodlaşmamış tuz ekleyin. İyi karıştırın ve sıkıca kapatılmış cam kavanozlara buzdolabında 1 yıla kadar saklayın. Her lilantro tadı hoşunuza gidecek herhangi bir yerde kullanın, tarifte adı geçen tuzları dışarıda bırakın.