Bombay Biryani Pilav ve Tavuk tarifi

Bu lezzetli, aromatik pirinç ve tavuk çanağı, Mumbai'deki Müslüman topluluk (daha önce Bombay olarak bilinir) tarafından, dolayısıyla Bombay biryani adıyla hazırlanmıştır. Bir kere deneyin ve çengel olacaksınız! Seçtiğiniz raita ve salata ile servis yapın.

İhtiyacınız Olacaklar

• 6 - 8 yemek kaşığı bitkisel yağ (bölünmüş kullanım)
• 4 büyük soğan (çok ince dilimlenmiş)
• 6 bebek patates (yarım kesilmiş)
• 6 yumurta haşlanmış
• Süsleyin: 2 yemek kaşığı eritilmiş ghee
• Süsleyin: birkaç damla turuncu gıda rengi
• Pirinç için:
• 2 pound basmati pirinci
• 1/4 çay kaşığı fındık unu
• 4 çay kaşığı sopa
• 10 karabiber
• 2 sopa tarçın
• 1 çay kaşığı şahjeera
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Turp için:
• 3 pound tavuk wingettes (üst etli kısım tavuk kanadı - küçük tavuk gibi görünüyor!)
• 2 çorba kaşığı limon suyu (1 limondan)
• 3-4 yeşil sıkıştırılmış biber (
• 1 bardak yoğurt
• 2 çay kaşığı kişniş tozu
• 2 çorba kaşığı sarımsaklı hamur
• 2 çorba kaşığı zencefil hamur
• İsteğe bağlı: kırmızı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 8-10 kuru erik
• 1 çay kaşığı tuz
• Masala için:
• 3-4 çorba kaşığı ghee
• 2 tarçın tarçın
• 6 yeşil kakule
• 5 karanfil
• 10 karabiber
• 5 büyük kara kakule (badi elaichi)
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı şahjeera
• 4 büyük domates

Nasıl Yapılır

Derine koyun ve orta ateşte ilk çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçeği yağını ısıtın.

1. İnce dilimlenmiş soğanı bu tencereye ekleyin ve kızartın, sık sık karıştırın, açık sarı kahverengi olana kadar. Bu işlem 15 dakika kadar sürebilir, sabırlı olun.
2. Soğanlar kızartılırken, tavuk suyunu alın. Bunu yapmak için, tavuğu derin bir karıştırma kabına koyun. Üzerine limon suyu dökün ve tüm diğer marinayı degradelere ekleyin.

Her şeyi birlikte karıştırmak için bir kaşık (veya ellerinizle) kullanın, tavukların hepsinin marine ile iyi örtülmesini sağlayın. Hazırlanırken biraz karanlık soğanı bu marineaya ekleyeceğiz. Marine yapmak için tavuğu bir kenara bırakın.

1. Soğanlar hazır olduğunda, yarım ekleyin (ve diğer yarısı daha sonra ayırın), iyice karıştırın, sarınmış sargı ile örtün ve 30 dakika boyunca suya bırakmak için buzdolabına koyun.
2. Tavuk marine ederken, pirincimizi pişireceğiz. Bunu yapmak için, önce su akması sağlanıncaya kadar pirincini akan suyun altında birkaç kez iyice yıkayın.
3. Şimdi, pirinci ve pişirmek için sıralanan diğer tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun. Pirinciye 8 ila 10 fincan sıcak su ekleyin. Orta derecede ısıtıp pişirin. Yaptığımız yolun dörtte üçü "neredeyse pişirmek" istemek için pirincimizi dikkatlice izleyin!Test etmek için, bir ya da iki tane seçip çıkarmayın ve işaret parmağınızla başparmak arasında mashing yaparak kontrol edin. "Neredeyse pişirilmiş" tahıl çekirdeğinde biraz zor olur.
4. Pirinç "neredeyse bittiğinde" ısıdan alıp lavabonun üzerindeki bir süzgeçten geçirin. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
5. Şimdi, 3-6 çorba kaşığı yağın ikinci kısmını derin bir tavada ısıtın. Sıcak olduğunda, dışa dönük altın gelene kadar bebeğinizin patates kızartmasını ekleyin. Yarıklı bir kaşıkla boşaltın ve daha sonra kağıt havlulara koyun.
6. Şimdi tavuğu pişireceğiz. Bunu yapmak için ghee'yi derin bir kapta / tavada ısıtın. Biryani'yi bu tencerede bir araya getireceğiz, bu yüzden tavuğun, patatesin ve pirincin birlikte barındıracak kadar büyük olduğundan emin olun.

Sıcakken, tarçın, yeşil kakule, karanfil, biber, büyük siyah kakule (badi elaichi), defne yaprağı ve shahjeera sopalarını ekleyin. Kızartma duruncaya kadar kızartın ve bütün baharatlar aromatikleşmeye başlar ve biraz daha koyu renkte başlar.

1. Şimdi sık sık karıştıran domatesleri ve kızartmayı iki dakika ekleyin.
2. Şimdi tavuk ve tüm marine ekleyin. Her şeyi karıştırmak için iyice karıştırın. Tavuk ihale oluncaya kadar, yiyici koymadan ve sık sık karıştırmadan pişirin.
3. Şimdi kızarmış patatesleri tavuğa ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
4. Sert haşlanmış yumurtayı sıkın ve tavana (boşluklar rastgele) yerleştirin.
5. Pişmiş pirinci tavuk üzerine bir tabaka oluşturmak için kaşıkla.
6. Gıda rengini ekleyin ve pirincini "ruffle" yapmak için çatal kullanın ve içine gıda rengini karıştırın.
7. Kalan kavrulmuş soğanları üzerine serpin ve 2 çorba kaşığı eritilmiş çorba kuyruğunu bitirmek için çırpın.
8. Tencereyi sıkıca kapatın, ısıyı kısınlaştırın (gerçekten düşük) ve 15 dakika daha pişirin.
9. Tencereyi açın ve iyice karıştırmak için biryanı hafifçe karıştırın.
10. Rita ve kachumbar salatası ile boruyu sıcak servis edin.
11. Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!