Brazilian Black-Eyed Bezelye ve Karides Eriticiler: Acarajé

Acarajé Brezilya'daki Bahia eyaletinin bir özel markası ve popüler bir sokak yemek ve plaj atıştırmalık. Kurutulmuş karides ve soğanlarla bezenmiş siyah gözlü bezelye, fırında şekillendirilir ve avuç içi (dende) yağda kızartılır, sonra bölünür ve vatapa gibi çeşitli dolgularla doldurulur veya bu durumda baharatlı karides ve soğan karışımı. Kurutulmuş karides, acaraje'de geleneksel bir içerik olmasına rağmen, çok güçlü bir lezzet katma eğilimindedir. Bu hafif versiyonda, pişmiş sığır eti bölünür ve daha sonra taze karides ve karamelize soğanlarla doldurulur.

Bu böreklerin hazırlanması için geleneksel yöntem çok emek yoğun bir yöntemdir - kurutulmuş siyah gözlü bezelye ıslatmak ve ardından derileri çıkarmaktır. Bu tarifi, işlemi hızlandıran ama tamamen otantik olmayan, konserve gözlü bezelyeler kullanarak yapılan kısayol şekli. Zaten bu tarife ile gelenekten saptığınız için acaraje'yi, jambon salatası, pimento peyniri, zeytin tapenası vb. Gibi geleneksel olmayan dolgularla eşleştirmeyi deneyin.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Dolum İçin:
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı şil tozu
• 1 bardak küçük karides (taze veya dondurulmuş, kabuklu ve damarlı)
• 2 çorba kaşığı hurma yağı (veya zeytinyağı)
• Tadı ve biber
• Güveç için:
• 2 kutu kara bezelye
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan < 1 küçük biber 999 € 1-2 çorba kaşığı un
• Tuz ve biber tadı 2 inç palmiye yağı ve / veya kızartma için bitkisel yağ
• Nasıl Yapılır
• Dolum yapın: Soğanı çok ince dilimleyin. Dilimlenmiş soğanları zeytinyağı ya da palmiye yağı ile bir tava içine koyun, tuz ve toz parçalayarak serpin ve yumuşak ve altın kahverengiye (yaklaşık 15 dakika) kadar düşük ateşte pişirin.

Karidesleri koyun ve karidesleri pembeye gelene kadar soteleyin. Tadil etmek için ısınmadan çıkarın ve tuz ve biber ile mevsim olun. Bir kenara koyun.

Sıcaçları hazırlayın: Siyah gözlü bezelyeleri iyice tahliye edin ve yiyecek işlemcisine yerleştirin. Kabaca soğan ve sarımsak doğrayın ve bezelyelere ekleyin.

1. Şarap biberinin içerisindeki tohumları ve beyaz parçaları çıkarın ve işlemciye ekleyin.
2. İşlem karışımını, çok iyi harmanlanana kadar, gerekirse bir çorba kaşığı veya iki su veya et suyu ilave ederek.
3. Karışım bir şekli tutacak kadar sertleşene kadar çorba kaşığı un ekleyin. 15 parçaya bölün ve elinizin avucuyla topları veya oval çizin.
4. Orta yüksek ısıda bir kapta 2 inç palmiye yağı ve / veya bitkisel yağ ilave edin. Her tarafa kahverengileşene kadar bir kaç defa kızartıcıyı kızartın. Kağıt havluyla kaplanmış bir tabakta sığır etlerini boşaltın. Fırınlar 200 derece fırında sıcak tutulabilir.
5. Sıvıları yarım bölün ve bir kaşık kaşık soğan ve karides karışımı ile doldurun.Sıcak servis yapın.