Brokoli'nin Yiyecek Olarak Tarihi

Brokoli, sevdiğiniz ya da nefret ettiğiniz sebzelerden biri gibi görünüyor. Brokoli haters genellikle lahana ile ilgili olduğu için güçlü bir lezzet ve aroma nedenidir (ancak bu dev yeşil çiçek kokusu pişirme ipuçları ve tarifi teknikleri ile evcilleştirme yolları vardır). Enginar gibi, brokoli aslında büyük bir yenilebilir çiçektir. Saplar ve çiçekli çiçekler çiğ ve pişmiş olarak bulunur ve lahana anımsatan bir lezzete sahiptirler.

Brokoli sadece lahana değil aynı zamanda lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası ile ilgilidir. Acılı yapraklar genellikle atılır, ancak bazı aşçılar pazı veya lahana biçiminde hazırlandıklarından hoşlanırlar.

Brokoli Tarihi

Brokoli, botanik olarak Brassica oleracea italica, olarak bilinir ve Akdeniz'e özgüdür. Etrüskler tarafından lahana akrabasından üretildi - şu anda Toskana'da yaşayan eski bir İtalyan medeniyeti - bahçecilik dahileri olarak kabul edildi. İngiliz ismi olan brokoli, "lahana çiçekli kreması" anlamına gelen İtalyanca broccolo, ve Latin, bracchium kelimeleri kol, dal veya sürgün anlamındadır.

Brokoli, Roma İmparatorluğu'ndan beri İtalyanlar tarafından çok değerli bir gıda olarak kabul edildi. 18. yüzyılın ortalarında İngiltere'de ilk kez tanıtılan brokoli, "İtalyan kuşkonmaz" olarak adlandırılmıştır. 1700'lü yılların sonlarında İtalya'dan getirilen brokoli tohumlarını deneyen hevesli bir bahçıvan olan Thomas Jefferson'un kayıtları var.

Brokoli ticari olarak yetiştirilmesi 1500'lü yıllara dayansa da, 1920'lerin başında Southern Italian göçmenler getirene kadar Birleşik Devletlerde popüler bir gıda maddesi haline gelmedi. Brokoli, pişirilebileceği çeşitli yolların yanı sıra sağlığın tüm faydalarından dolayı son 30 yıldaki tüketimini üç katına çıkardı.

Çeşitleri

En çok tanıdıklarımız olan büyük kafa ve kalın sap brokoli, sadece brokoli olarak etiketlenmiş olmasına rağmen Calabrese brokoli'dir (Calabria, İtalya'nın adını alır). Yıllarca mağazalarda mevcut olmasına rağmen, soğuk hava koşullarında bir ürün. Birkaç çeşit ince sap ve kafalar filizlenen brokoli denilen başka bir çeşit var. Ayrıca sık sık bir koni şeklinde paketlenmiş ve parlak bir yeşil renk olan Romanesco brokoli'lerine rastlayabilirsiniz.

Brokoli sever iseniz, brokoli ile brokoli ve lahana arasında çapraz olan brokoli denemek isteyebilirsiniz. Brokoli ve karnabahar arasında çapraz olan çekici brokoflower de bulabilirsiniz.
Brokoli, kalsiyum bakımından zengindir ve bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir. Aşırı pişmiş brokoli gazına neden olabilecek aynı kükürt ayrıca faydalı antiviral ve antibiyotik özelliklerine sahiptir.