Bir Yumurta Ne Kadar Yağ İçeriği Var?

Jody Louie bu fotoğrafını çekti / Getty Images

Az yağlı bir diyet yemeye çalışırken, bazen hangi gıdaların (tabii ki dışındakilerin) iyi olduğunu bilmek kafa karıştırıcı olabilir. Geçmişte yumurtalar kötü bir rap yakaladı - özellikle kolestrol içeriği için - ancak sağlıklı, az yağlı bir diyetin parçası olabilir - ılımlılık içinde.

Kolesterol Bağlantısı

Yüksek kolesterol içeriğinden dolayı yumurtalar kınadı. Tek bir yumurta, Amerikan Kalp Derneği tarafından önerilen 300 mg günlük limitin üçte ikisinden fazlası olan 210 mg civarında diyette bulunan kolesterolü içeriyor (bir marka, Eggland'ın En İyisi, yalnızca 180 mg yumurta içeriyor).

Ancak araştırmalar, yediğimiz yiyeceklerde bulunan diyette bulunan kolesterol ile vücut tarafından üretilen kan kolesterolü arasında direkt bir bağlantı bulunduğu konusunda şüpheniz varsa, 2015 Yiyecek Rehberleri Komitesi, mevcut 300 mg günlük limit. Aile öyküsü, diyet, yaş ve sigara içip içmemek gibi çeşitli faktörler kan kolestrol düzeyimizi etkilemektedir. Diyet açısından, doymuş yağ ve trans yağ alımının kan kolesterol düzeyleri üzerinde diyetle alınan kolesterol alımımıza göre daha büyük bir etkisi olduğunu gösteren kanıtlar vardır.

Yağ İçeriği

Doğru, birçok yüksek kolestrol gıdası doymuş ya da trans yağ bakımından da yüksektir. Ancak yumurta onlardan biri değil. Bir yumurta 5 gr yağa sahiptir (günlük değerin yaklaşık yüzde 8'i), bu yağın sadece 1.5 gramı doymuştur. Yumurtalara genellikle peynir gibi yüksek yağlı gıdalar (şifreli veya omlet gibi) veya pastırma ve sosisle kızartılmış olarak yem olduklarından, yüksek yağlı yiyecekler olarak görülür - ancak bu sadece birlikteliktir.

Eğer yumurta ile birlikte yedirilen diğer maddeler sağlıklıysa, o zaman düşük yağlı bir diyette yumurta da dahil olmak akıllıca bir fikirdir.

Besin Yoğunluğu

Yağ oranının düşük olmasının yanı sıra yumurta besinlerle doludur. Yumurta, iyi bir protein kaynağıdır ve demir, çinko, folat, fosfor, riboflavin ve A, D, E ve B-12 vitamini gibi bir düzineden fazla vitamin ve mineral içerir.

Her biri yaklaşık 70 kaloriye oldukça besleyici bir yumruk atıyorlar.

Bir prim için, omega-3 esansiyel yağ asitleri içeren yumurta da satın alabilirsiniz. Vücut tarafından üretilemeyen Omega-3 yağ asitlerinin kalp rahatsızlığı riskini azalttığı düşünülmektedir. Bu zenginleştirilmiş yumurta, somon gibi yağlı balıkların 3 gramlık porsiyonuyla aynı miktarda kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri sağlar.

Yolkaları vs. Beyazlar

Bir yumurtanın tüm yağ ve kolesterolü sarısı içerinde bulunur ve proteinin çoğu beyaz renktedir. Yumurta ödeneğinizden en iyi şekilde yararlanabilmek için, tariflerimizdeki bazı sarısı kesip atabilirsiniz. Başparmak genel kural, gerekli olan her yumurta için iki yumurta akı kullanmaktır.Bir yumurta-beyaz omlet veya karıştırılmış yumurta akıları fikrinden hoşlanmıyorsanız, yağ ve kolesterolü, kişi başına bir yumurta ve iki yumurta akı kullanarak düzeltin.

Yumurta beyazının miktarının arttırılmasının bazı tarifleri, özellikle pişmiş malları etkileyebileceğini unutmayın. Sadece yumurta beyazı kullandığınızda keklerin yoğunluğu çok yüksekse, bunun yerine bütün yumurta ve yumurta akılarının karışımını kullanın (yine tüm yumurta formülüyle iki beyaz kullanarak).

Yumurta Düşük Yağlı Yol

Yumurtaların kendileri yağ oranı düşük olmasına rağmen, tereyağı ya da peynir tonuyla pişirilirse yumurta kabının düşük yağda kalacağı anlamına gelmez.

Dolayısıyla, pişirme yöntemi önemlidir - onları zehirlemek, karıştırmak ve sebze dolu omlet yapmak. Yapışmayan tava ve tava kullanırsanız, tereyağını kullanmanıza gerek yoktur. Az yağlı peynirler veya az miktarda güçlü ve lezzetli peynir kullanarak az miktarda peynir ekleyin.

Yine de bütün yumurtaları kullanmayı tercih ederseniz, çoğu yemekte iyi çalışan, birçok yumurta ikame maddesinden birini kullanabilirsiniz. Yumurta ikame maddeleri, baz olarak yumurta akılarını kullanır ve renklendirici, tatlandırıcılar ve bazen bitkisel yağ içerir. Bazı çeşitlerde "gerçek" yumurtalarda bulunan önemli besin maddelerinin çoğu eksiktir (diğerlerinde telafi etmek için vitamin ve mineraller eklenmiştir), ancak şüphesiz kalorilerde, yağda ve kolestrolde düşüktür.