ŞEf Michael Symon'ın Pierogi Lazanya Tarifi

Bu Pierogi Lazanya tarifi, James Beard Vakfı'nın Michael Symon'dan, Ohio'daki Cleveland'daki çeşitli restoranların şefi, yazar ve mülk sahibi ve Detroit'ten geliyor. Ayrıca düzenli olarak Food Network ve ABC-TV'deki Çiğneme filminde de yer alıyor. Symon, Yunan, Sicilya ve Doğu Avrupa mirası, dolayısıyla bir İtalyan çanağının Lehçe bükümü ile yapılan bu kaynaşması şefin nasıl yuvarlandığının bir örneğidir. Symon ve saygın şef Mario Batali Parade dergisinde bir Super Bowl partisi puanı için tarifler sundu. Ancak, gerçekten bu lezzetli güveç denemek için bir şampiyona futbolu veya Dünya Kupası futbol oyunu için beklemek zorunda değilsiniz. Gerçek lazanya noodle'lerini kullanarak benzer bir yemek hazırladım ve bunu Easy Pierogi Güveç olarak adlandırdım. Symon, erişte yapmak için talimatlar verir.

İhtiyacınız olan Şeyler

Pierogi Hamuru için:
1 büyük yumurta
3/4 fincan ekşi krema (artı garnitür için)
8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı chives (doğranmış, garnitür için daha fazla)
1 çay kaşığı tuz (kosher)
2 fincan çok amaçlı un (artı hamur yoğurma için)
Dolum için:
2 pound russet patates (kabuk soyulmuş ve büyük parçalara ayrılmış)
Tuza tuz (kosher)
Karabiber tadı
1 fincan ağır krema (sıcak)
8 çorba kaşığı soğuk tereyağı (küp)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 pound pastırma (doğranmış)
2 büyük sarı soğan (ince dilimlenmiş)
1 1/2 fincan Gruyere peyniri (kıyılmış)
1 1/2 fincan çiftçi peyniri (kıyılmış)
Süsleyin: ekşi krema
Süsleyin: chives (ince doğranmış)

Nasıl Yapılır

Hamuru yapmak için: Yumurta, ekşi krema, tereyağı, chives ve tuzu bir kapta ellerinizle bir araya getirin. Karışım üniforma değilse ve pasta hamuruyla olduğu gibi onu fazla israf etmeyin diye endişelenmeyin. Un ekleyin ve bir hamur şekillene kadar ellerinizle karıştırın. Plastik sarın ve hamuru en az 2 saat veya en fazla 2 gün buzdolabında saklayın.
Dolum yapmak için: Patatesleri büyük bir pota koyun ve 2 inç soğuk suyla örtün. Kaynatın. Su cömertçe tuz ile sürün. Isı azaltın, kaynatın ve bıçak patatesleri kolayca delinceye kadar pişirin. Patatesleri aynı pota boşaltın ve geri gönderin. Maş, yavaş yavaş sıcak krema ve soğuk tereyağı karıştırın. Tat ve kenara koymak için tuz ve biberle hazırlayın.
Orta yüksek ısıda büyük bir tava içinde zeytinyağı yağı. Pastırmayı yaklaşık 10 dakika keskin oluncaya kadar pişirin. Kanatlı bir kaşıkla bir tabaka aktarın.
Isıyı orta seviyeye indirin, soğanları tepsiye atın ve pastırma yağıyla kaplayın. Tuz ve biberle hazırlayın. Soğan karamelize ve tatlı olana kadar sık sık karıştırırken pişirin. Serin ol.
13x9 inçlik bir tencereye veya metal tencereye tereyağı koyun. Fırını 350 derece ısıtın. Pierogi hamurunu haddeleme iğnesi ile 1/8 inç kalınlığında bir dikdörtgen üzerine alın.Gerektiğinde 4 inçlik 13 inçlik şeritleri, haddeleme parçalarını tekrar haddeleyin. 14 ila 20 şerit gerekir.
Bir araya getirmek için: Patates, gevrek domuz pastırması, karamelize soğan, makarna şeridi ve peynirleri bir iş yüzeyine hazır hale getirin. 1 tabakalı pierogi hamur şeritleri, şeritlerin üst üste bindirilerek hafifçe üst üste bindirilmiş tereyağı tabağının altına yerleştirin. Hamurun üzerine 1/2 inçlik patates katın. Biraz karamelize soğan, pastırma ve Gruyère ile çiftçi peynirinin serpilmesi. Kalan içerikleri kullanmak için katmanları tekrarlayın. Üzerinde hamurla bitirin, bunu Gruyère ve çiftçi peyniri takip edin. Üst biberle.
Lazanya kabarcık ve peynir altı kahverengi, yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. 15-20 dakika dinlendirin ve sonra bir turta ekşi krema ve pudra serpiştirin.

Kaynak: Şef Michael Symon for Parade dergisi.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!