ŞEf Michael Symon'un Polonya Boy Tarifi

Bu Lehçe Erkek Sandviç için hazırlanan bu tarifi, ABC-TV'nin "Çiğneme" adlı filminde yer alan Michael Symon'dan alıyor. Symon, James Beard Vakfı Ödüllü bir şef, yazar ve Cleveland, Ohio'daki birkaç restoranın sahibidir ve Detroit'tir. Ayrıca düzenli olarak Food Network'te görünür. Symon, Yunan, Sicilyalı ve Doğu Avrupa mirası, dolayısıyla bir Lehçe bükülme ile yapılan bu füzyon çanağı, şefin nasıl yuvarlandığının bir örneğidir.

İhtiyacınız Olanlar

• 4 füme kielbasa bağlantısı
• 4 bardak lahana (aşağıya tarifi)
• 4 fincan kızartılmış patates (aşağıda tarifi)
• 4 hoagie çöreği sığdırmak için the kielbasa
• Sos için:
• 12 sıcak banana biber
• 4 sarmısak tepsisi
• 1 fincan sarı hardal
• 1 fincan beyaz şarap sirkesi
• 3/4 fincan şeker
• 1 / 3 fincan çok amaçlı un
• 1/2 su bardağı su
• Lahana:
• 1/2 kafa napa lahana,
• 1/2 kıyılmış sarımsak, kıyılmış
• 1/2 küçük kırmızı soğan, julienned
• 1/2 jalapeno, kıyılmış
• 3 yemek kaşığı Şampanya sirkesi
• 3 çorba kaşığı sarı hardal
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz > 1 çorba kaşığı Worcestershire sos
• Patates Kızartması için:
• 2 pound Russet patates kibrit kestiğine
• 1 şişe kanola yağı
• Tuza lezzet

Nasıl Yapılır

Sos yapmak için:

• Bir yiyecek işlemcisinde sıcak muz biberi, 4 sarımsak karanfil, sarı hardal ve beyaz şarap sirkesi püre haline getirin. Püreyi tepkisiz bir tencereye dökün, sonra 3/4 fincan şekeri ekleyin ve yüksek ısıda kaynatın. Isıyı düşürün ve karışımı 30 dakika kaynatın. Küçük bir kapta veya meyve suyu bardağında, pürüzsüz bir macun oluşturmak için 1/3 su bardağı un ve 1/2 su bardağı su karıştırın. Karışımı biber karışımına koyup 20 dakika kaynatmaya devam edin ve düzenli olarak karıştırarak çok kalınlaşıncaya kadar karıştırın. Sos serinletilmeli, sonra kapalı, tepkisiz bir kapa (cam kavanoz gibi) dökülmelidir. Sos 1 aya kadar soğutulabilir.

  Lahanağı yapmak için:

• Orta boy bir kapta lahana, sarımsak, kırmızı soğan, jalapeno, şampanya sirkesi, sarı hardal, mayonez, 1 çorba kaşığı şeker, 1 1/2 çay kaşığı tuzu, Worcestershire sosu ve yukarıdaki adımda hazırlanan soslardan bazıları. 1 saat boyunca kapatıp soğutun. Patatesleri hazırlamak için:

• Patatesleri soyun ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında uzun kızartmalara kesin. Onları keserken, bir kase soğuk suyun içine koyun. Orta kalınlığında bir tencereye yağı yeterli miktarda dökün ki yağlar yanlardan 3 inç yukarı gelecektir. Yağı 275 dereceye ısıtın. Patatesleri boşaltın ve kurumaya bırakın. Toplu halde çalışmak, gerekirse, onları yaklaşık 5 dakika boyunca yağda pişirin; yumuşak ve soluk olmalılar. Yuvalı kaşık kullanarak yağdan çıkarın ve daha sonra daha kızaran kızarmış yağ ve nişastayı çıkarmak için soğuk su altında durulayın.Yağ tenceresini ayırın. Ağızlaştırılmış bir fırın sayfasını kağıt havluyla örtün ve üzerine patates koyun. Buzdolabında tamamen soğutun. Patatesler pişirilmeden önce bir güne kadar bu şekilde hazırlanabilir. Yağı 350 derece ısıtın. Kızartmalar altın kahverengiye, yaklaşık 5 dakika oluncaya kadar, gerekirse, yağlara sırayla ve patatesleri ilave edin, nazikçe karıştırın. Yağdan büyük bir kağıt havlu kaplı kaseye çıkarın ve tuz koyun, baharatı eşit şekilde dağıtmak için kaseyi sallayın.

• Kielbasa'yı pişirmek için:

• Kenar başına 5-10 dakika boyunca ızgara veya kızartma kızartması Kielbasa yapın, bitene kadar. Bir hödük topuzuna koyun, tepesinde lahana salatası ve patates kızartın ve servis yapın. Kaynak:

Şef Michael Symon, Chew için. Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!