Biber Tarifler ve Bilgi

Biber Cornbread ile. Diana Rattray

Büyük Teksas mirası ve yaygın popülaritesi ile Chili veya chili con carne, kış yemekleri için mükemmel bir seçimdir ve büyük toplantılar ve partiler için mükemmel bir yemektir. Texans fasulye varsa, biber olmadığını hızlı söyleyecektir; dolayısıyla fasulye ilave ederseniz, fasulye ile biber denemek isteyebilirsiniz.

Tarihçe

Kim biber icat etti? Birkaç teori var. Bir bilgin ve biber uzmanı E. De Grolyer, 1840'ların sonunda "Güneybatı'nın pemmikalı" olarak köken aldığına inanıyordu.

De Grolyer'e göre, Teksaslılar altın tarlalarına ve San Francisco'ya binmek için iz yiyecek yapmak için kurutulmuş et ve sığır eti yağ, şili biberleri ve tuzları vurdu. Kurutulmuş karışım daha sonra, bir "anlık" biber izi boyunca kaplarda kaynatıldı. Aynı teorideki bir varyasyon kovboyların sığır sürerken biber icat etmesidir. Tahminen, aşçılar sığır besiciliğinden korunmaları için mesquite yamaları arasında kekik, fıstık ve soğan ekti. Bir dahaki sefer aynı izi bıraktıklarında, baharatları toplayıp, sığır etiyle birleştirdiler ve "Trail drive biber" denilen çanağı yapardılar. En eski yemeklerde kullanılan şili biberi muhtemelen, özellikle güney eyaletindeki Teksas'ta çalılar üzerinde yabani olarak yetişen chilipiquin'lerdi.
Dave DeWitt ve Nancy Gerlach'ın "Bütün Şili Biberi Kitabı" ndaki açıklamasına göre, tablonun adı olmasa da muhtemelen en erken anılan sözler J. C Clopper'dı. 1828'de San Antonio'yu ziyaret etti ve yoksul insanların alabileceği küçük eti "etin bir parçası olduğu kadar neredeyse biber parçaları ile karıştırıp bir araya getirdiklerini" söyledi. "Şili" sözcüğünün ilk sözü S.

Compton Smith, "Şili Con Carne, veya Kamp ve Tarla" (1857) ve 1893 Chicago Dünya Fuarı'nda bir San Antonio Chili Standı vardı.
1902'de Teksas, New Braunfels'de bir Alman Göçmen olan William Gebhardt, biberleri Güneybatı boyunca yaygınlaştırmaya yardımcı olan "biber tozu" yarattı.

Markası halen en popülerlerinden biridir ve birçok tarifinde belirtilmiştir.

Gebhardt'ın Koreli Tozunu Amazon'dan Satın Alın

Çeşitlemeler

Chili con carne, iyi hazırlanmış ve iyi pişmiş, sıvanmış biberli sığır eti tablası olarak tanımlanmaktadır. New Mexico'da, biber çoğunlukla şarküteri biberleri ve sebzeli, etli veya etsiz bir güveçtir. Kaliforniya'da, biber genellikle diğer Güneybatı versiyonlarından farklı olarak kıyılmış sığır eti ve fasulye karışımından oluşur. Cincinnati biber, 1922'de Makedon göçmen Athanas Kiradjieff tarafından kuruldu. Kiradjieff Cincinnati'ye yerleşti ve İmparatoriçe olarak adlandırılan ve çeşitli şekillerde servis edilebilecek Ortadoğu baharatlı bir biber üreten bir sosisli tribününü açtı."Beş yönlü", biberle tepesinde, sonra doğranmış soğanla, daha sonra kırmızı fasulye ile, sonra da sarı peyniri parçalayıp, istiridye krakerleri ve rendelenmiş peynirle kaplı sosisli sandviç ile servis edilen bir makarna yoğurdu.

On the Side

Şili'de genellikle fasulye ile servis yapılır ve bazen pirinç servis edilir. Ekmeği, biberle hizmet etmek için iyi bir seçimdir ve mısır ekmeği, tuzlu biberler ve istiridye krakerleri diğer favorilerdir. Daha fazla sunum fikri için bu sayfanın altındaki ipuçlarına bakın.

Biber Yapımı İpuçları

Büyük partiler yapın - biber de donar!
Ekme makinenizi biberle doldurun.
Spagetti
- Hot Dogs
- Hamburger
- Fırında Patates
- Omletler
- Tacos
- Burritos
- Pizza
- Tarifler