Küba Sığır Yoğurt (Ropa Vieja) Tarifi

Küba sığır eti yahnisi için bu tarifi, ropa vieja olarak bilinir ve bu da "eski giysiler" anlamına gelir. Adı, renkli paçavra şeritlerine benzeyen çanakta bulunan et ve sebzelerin parçalarını tanımlıyor.

Bu sığır eti güveç yiyebilecek kadar doyurucu ama pirinç yemekleri üzerinde çok iyi gidiyor ve huysuz ekmek ile ıslanmış. Sığır eti önce pişirilmeli ve parçalanmış olmalıdır. Kolaylık sağlamak için bir gün önce sığır etini hazırlayabilir ve ertesi gün saat kazanmak için bir gecede buzdolabı yapabilirsiniz.

Bu İspanyolca versiyonda ropa vieja'da, bu tarifi kullanılan bezelyelerin yerine garbanzo fasulye kullanılır. Bu düşük karbonhidratlı versiyon, yavaş bir ocakta yapılır ve düşük karbonhumlu ekmeği, avokado ve silantro ile servis edilebilir.

İhtiyacınız olan Şey

• Biftek için:
• 2 pound yan biftek (999 dolmadan)
• büyük soğan (dörtlü)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 büyük
• 1 çorba kaşığı tuz
• Güveç:
• 1/4 fincan zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 büyük soğan (ince şerit halinde dilimlenmiş) > 1 büyük yeşil biber (ince dilimlere dilimlenmiş)
• 1 1/2 pound domates (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı kuru şeri
• 2 körfez yaprağı
• 1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 fincan pişmiş bezelye (dondurulmuş ve çözülmüş)
• Tuz ve biber tadına

Nasıl Yapılır

Biftek Hazırlama

Biftek büyük bir stok noktasına yerleştirilir ve barı tamamen kaplamak için su ilave edilir.

1. Dört bölmeli soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış kereviz ve tuz ekleyin.
2. Malzemeleri kaynatın, sonra ılımlı bir sıcaklığa getirin ve biftek 1½ saat boyunca ihale oluncaya kadar pişirin.
3. Pişirme sıvısını, soğanı, sarımsağı ve kerevizi soğutmak ve atmak için eti sadece bir tepsiye aktarın.
4. Et yeterince serin olduğunda iki çatalla rendeleyin. Bu noktada, eti gece boyunca soğutabilirsiniz.

Güveç hazırlayın

Büyük bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Kıyılmış sarımsak ilave edin ve yumuşak olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.

1. Isıyı orta seviyeye indirin ve dilimlenmiş soğan ve biber ekleyin. Sebzeler yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.
2. Kesilmiş domates, şeri, defne yaprağı, kimyon ve bir tutam tuz içinde karıştırın.
3. Isıyı orta yüksekliğe getirin ve yapışmayı önlemek için bazen karıştırarak 25 dakika kadar pişirin.
4. Körfezi yaprakları çıkarın.
5. Parçalanmış sığır etini karıştırın ve sığır eti ısınana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Bezelyelerde karıştırın. Sıcağı kapat. Tat için tuz ve biber ekleyin. İsterseniz pirincle derhal servis yapın.
7. Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!