Karayipler Dhal Puri Tarifi

Dhal Puri, Karayipler'de üretilen Hint esintili yassı ekmek çeşididir. Yassı ekmek, yer fıstığının tecrübeli bir dolgusu ile doludur. Bir Dhal Puri olduğu gibi veya ekşi (bir çeşit chutney) ile yenilebilir. Karayipler'de genellikle bir tür et veya tavuk köri ile yenilir. Vejetaryen seçenekler de mevcuttur.

İhtiyacınız Olacaklar

• Dolum için:
• 1 bardak sarı bölünmüş bezelye, gecede ıslatılmış
• Tuzlu tuz
• 4 diş sarmısak, doğranmış
• Tadı biber, doğranmış
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• Hamur için:
• 4 fincan çok amaçlı un
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı yağ
• 1 1/4 su bardağı ılık su (biraz daha fazla veya daha az gerekebilir)
• Pişirme için:

Nasıl Yapılır

DOLDURMA:

1. Bir gece ısınan bezelyelerden suyu boşaltın. Su berrak hale gelene kadar bezelyeleri birkaç kez durulayın. Bezelyeleri kapsayacak şekilde su ile birlikte bir kapta aktarın ve yüksek ısıda kaynatın. Bezelye kaynatmaya başladığında, tadına tuz ilave edin ve bezelye hafif bir ısırık olana kadar pişirin. Tamamıyla boşaltın ve büyük bir fırın tepsisine havayla kurumaya bırakın.

2. Bir yiyecek işlemcisinin kasesine sarımsak ve biber ilave edin ve kıyıya koyun. Kasenin kenarlarını hurdaya atın. Mısırözü gibi karışım çok ince olana kadar bezelye ve nabız ekleyin. Karışım yapıştığı gibi olmamalıdır. Çatalla bir kaba ve tüylere aktarın.

3. Kimyon, karışık ve kabarık ekleyin. Bir kenara koyun.

HAMUR:

1. Bu arada, un, kabartma tozu, şeker ve tuzu büyük bir kaba ilave edin ve iyice karıştırın. Yağ içinde çalkalanır ve karışımı içine alır.

2. Hamur yapmak için ılık su ilave edin. Hamur bir araya geldiğinde 3 dakika yoğrulur. Hamurun her tarafına yağ koyun ve kabın içine koyun ve en az 30 dakika dinlendirin.

MONTAJ:

1. Yoğurt hamuru 1 - 2 dakika dinlendirdikten sonra 10-12 eşit parçaya böldü.

2. Aynı anda bir parça hamur ile çalışarak her parçayı yaklaşık 3 inç genişliğinde yuvarlak bir disk haline getirin. Hamuru bir elinize koyun ve bir fincan oluşturun. Bir çorba kaşığı kullanarak, dolumu hamurun içine ekleyin (fazla şeyler yapmayın). Doldurmayı kapatmak için hamurun uçlarını sıkıştırın.

3. Dolgu hamurunu dikiş tarafı aşağıya yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir kabuğun oluşmasını önlemek için her hamur topunu küçük bir yağ ile sıkıştırın.

4. Tüm hamur dolana kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Dolgulu hamuru plastik sargıyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.

PİŞİRME:

1. Orta ateşte bir tawah (yassı demir kebabı) veya 10-12 inç dökme demir tava doldurun.

2. Bu arada, un çalışma yüzeyi ve haddeleme pimi. Dolma hamur toplarından birini alın ve elinizle yassılaştırın; hamurun ileri geri hareket ettirilmesine başlayın, hamuru 90 derecelik bir açıyla çevirin ve yuvarlak, ince, düz bir hamura (yuvarlanan pim veya çalışma yüzeyini tozlamak gerekli olabilir) kadar dönmeye devam edin. işlediğinizde biraz ekstra un ile).

3. Fazla miktarda unu toz haline getirin ve haddelenmiş hamuru tawah, rendeleyin veya dökme demir tava üzerine aktarın. Hamurun parçaları küçük kabarcıklarla püskürene kadar pişirin; hemen roti çevirin, yağla fırçalayın, 30 saniye kadar pişirin, sonra diğer tarafı çevirip fırçalayın, 30-45 saniye daha pişirin ve daha sonra düz bir spatula ile ısıyı alın. Ruti hızla kahverengileşirse ve pişirmeyerek ısıyı azaltın.

4. Bir çay havlu ve mutfak kağıdı ile kaplanmış bir sepet içine koyun.

5. Tüm dhal pürisi pişinceye kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Puri (ler) i birbirine yapışmasını önlemek için, her bir dhal puri'ye sepete eklendiği gibi 4 inçlik bir balmumu kağıdı yerleştirin.