Dhal Puri: Baharatlı Boğmacalı Hint Cumbası

Dhal puri, lezzetli tecrübeli sarı bölünmüş bezelye ile doldurulmuş, Doğu Hindistan tarzında bir darıdır. Bu ekmek hem Surinam hem de Guyana'da popülerdir ve yerel scotch kaput sıkıştırması biber, Karayip lezzetine dokunuyor. Bu ekmeğe genellikle Karayiplerde popüler olan başka bir Hint yemekleri olan aloo curry (curried patates) gibi köri yemekleri sunulmaktadır.

Dhal puri, hindistancevizi balkabağı çorbası veya dhal mercimek gübresi gibi çorba ve güveçlere de eşlik eder.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 su bardağı kuru sarı bezelye
• 2 bardak tavuk suyu
• 1 çay kaşığı yer fıstığı
• 2 sarımsak karanfil
• 1 küçük sıcak biber (veya 1-2 çay kaşığı biber tozu)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 1/2 fincan kendinden yükselen un
• 3 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1 fincan ılık su
• 2 çorba kaşığı ekstra bitkisel yağ Fırçalama
• Tuzu tuzlu öğütülmüş

Nasıl Üretilir

1. 3 çorba kaşığı bitkisel yağın un haline getirin.
2. Sıcakkanlı suyu yavaş yavaş karıştırın. Hamur çok ıslak olursa biraz pürüzsüz olana kadar yoğurun, ya da çok kuru ise biraz su ilave edin.
3. Hamurun saran sarısıyla örtün ve bir kenara bırakın.
4. Mercimekleri tavuk kıyısından bir tencereye koyup kaynatın. Sadece ihale oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Mercimek sert, yumuşak değil olmalıdır.
5. Mercimekleri boşaltın. Bir gıda işlemci veya blenderde, mercimek, sarımsak, acı biber (veya biber tozu) ve baharatlar ile karışımı ince öğütülene kadar işleyin.

1. Hamurun sekiz parçaya bölünmesi ve her parçanın top haline getirilmesi. Saran bandajla örtün ve beş dakika dinlendirin.
2. Hamurdan bir topu bir diske bastırın ve elinizin avucuna yerleştirin. Mercimek karışımının 2-3 çorba kaşığı hamurun ortasına yerleştirin ve hamurları mercimek çevresine sarın, kenarlar birbirine tutturarak sızdırmaz hale getirin. Tüm hamur toplarıyla tekrarlayın.
3. Hamurdan bir top aşağıya unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru yaklaşık 7 inç çapında ince bir daireye alın. Hamurun sekiz topuyla tekrarlayın. Kurumalarını önlemek için hamur halkalarını bulaşık havlu ile örtün.
4. Orta ateşte ağır düz bir tavada ısıtın (dökme demir tava, krep tava veya yapışmayan tava tutkalları iyi çalışır).
5. Yağ ile hafifçe tavayı fırçalayın. Tava dumanı sıcak olduğunda (bir damla su yavaşça cızırtılı olmalıdır) hamur dairelerinden birini alın ve tava üzerine yerleştirin.
6. Ekmeği yaklaşık 2 dakika pişirin, üzerine yağ koyup diğer tarafını pişirmek için çevirin. Yağla fırçalamaya devam edin ve her iki tarafta hafifçe kahverengene kadar ekmeği çevirin.
7. Ekmeği bir tabakta çıkarın ve kaba tuz ile hafifçe serpin. Diğerleri pişirirken ekmekleri yumuşak ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.Ekmek hafifçe ısıtılabilir, folyoyla sarılabilir, düşük bir (200 derece) fırında olabilir.

8 adet göz kamaştırır.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!