Dungeness Yengeçini Seçme ve Yemek Nasıl Yapılandırılır

Marco Brivio / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images

Yenilgiyi Batı'da herhangi bir yerde yemiş olmanız ihtimali bir Dungeness yengeçiydi. Bunlar Batı Pasifik'teki en yaygın yengeçler ve aynı zamanda en lezzetli olan yengeçler. Domuz eti, ünlü Doğu mavisi-pençesi yengeçleriyle iyi bir karşılaştırma yapıyor.

Dungeness'i sevmenin bir diğer nedeni, yengeç başına daha fazla et elde etmenizdir - sadece iki litrenin ortalamasının çok daha büyük olması değil. Genellikle yengeç ağırlığının% 25'ini saf ette alırsınız, ki bu çok fazla ses gelmeyebilir, ancak yengeç dünyasında.

Dungeness yengeçlerini almanın üç yaygın yolu vardır: Canlı, pişmiş veya pişmiş et.

Canlı Yengeçler

Canlı yengeçler benim favorilerim çünkü taze olduklarını biliyorsun. Ayrıca önceden pişirilmiş yengeçlerden çok daha esnektir çünkü birçok Asya ve Akdeniz yengeç tarifi pişmemiş yengeç için çağrıda bulunur. Bunu önceden pişirilmiş bir yengeç ile yapamazsın.

Canlı bir Dungeness yengeç seçmek kolaydır - canlı olanları arayın! Deliksiz ve üzgün görünen yengeçler yalnız bırakılmalıdır. Birini satın almak istemiyorsun, tamam, hıyarböceği. Doğalcılar için, Dungens'lerin hayatta en vahşi hayvanlar olan mavi yengeçlerden çok daha az ornery olduklarını unutmayın.

Bu canlı yengeçleri pişirmek için kaynar tuzlu suda 15-18 dakika kaynatın.

Bütün Pişirilmiş Yengeçler

Ancak, çoğu zaman pişmiş yengeçleri almanız gerekecektir. Bu iyi; Onları her zaman satın alırım. Büyüklüğüne göre ağır olan birini arayın - bu önemlidir - bacaklarını altına kıvrılmış halde .

Yengeç canlı olarak pişirildiğinin bir işaretidir. Öldükten sonra yenilen yengeçler muhtemelen kötüdür. Asılı bacaklarla Dungeness almayın.

Kaynar sudaki (veya broyler altındaki) pişmiş bir Dungeness'i 4-5 dakika boyunca tekrar ısıtabilirsiniz. Ayrıca eti alıp kabuklardan suyu hazırlamak da hoşuma gidiyor.

Her çeşit pişmiş yengeç eti tekrar pişirilmemelidir.

Isıtma evet, ama bu çorbada sadece bir iki dakika anlamına geliyor, ya da kızartılmış veya sotelenmiş demektir. Uzun pişirme!

Alınan Yengeç Eti

Dungeness yengeçlerini en sonda bulacağınız yol, teneke kutuda kavrulmuş et olarak algılanır. Bu genellikle çok pahalıdır - ancak her zaman değil. Yengeç ağırlıklarının yüzde 25'inin ette olduğunu unutmayın; bu nedenle bütün yengeçlerin fiyatına bakın, daha sonra saf et fiyatına bakın. Bazen bir anlaşma.

Alınan ete kendiniz çektiğiniz gibi davranın. Çorba, crabcakes, yengeç salatası ya da yapmak istediğiniz başka bir şey için mükemmeldir.

Sürdürülebilir deniz ürünleri yemek isteyenlerin, Dungeness yengeç faturasına uyuyor. Tüm bekçi grupları, Dungeness'i "en iyi seçim" olarak değerlendiriyor çünkü çok miktarda var ve onlar trolle değil tencere altında yakalanıyorlar.