Nasıl Yapılır Dolmas (Yaprak Üzümü Yaprakları) Tarifi

Dolmas (aynı zamanda yaprak sarması, Dawali ve dolmades olarak da bilinir) tüm farklı varyasyonları ile, dünya çapında yenir. Akdeniz lokantalarında bulunabilirler, ancak bu sağlıklı rahat yemek için dışarı çıkmak yerine, evde hazırlayın. Dolmas için bazı tarifler et içerir; Bazıları kurutulmuş meyveler içerir; Bazılarında sıcak yenilir ve diğerleri soğuk yenir. Bu versiyon, tipik olarak soğuk veya oda sıcaklığında labirent olarak yenen vejetaryen pirinç dolması üzüm yapraklarından ilham alıyor.

İçerik Yerine Koyma ve Pişirme İpuçları

Bu meze tabağı veya öğle veya akşam yemeği için bir tarafı olarak servis edilebilir; Yemek pişirmeleri, kolay sarılmaları ve sunumları kolaydır; bu nedenle büyük yemekler ve partiler için mükemmeldirler. Merdivenlerden korkmayın. bir kere dolmas yapmanızın ardından, bir sonraki serilerinizde uçacaksınız! Ve elbette yaratıcı ol; dolumunuzda farklı otlar ve fındıklar denemekten çekinmeyin ve tarifin altındaki bazı önerilerle bir bütün olarak yemek sallayın. Pirinç sıkıcı olmak zorunda değil!

Dolmalar pişirilirken sıvıyı kaynatmayın (pişirirken dolmasın patlamasına neden olur). Dolmaları sıvı içinde tutmaya özen gösterin; Eğer kaynatılırken yaprakların tepelerinin maruz kaldığını fark ederseniz, kaplamak için pota ilave su veya su ekleyin (yaprakları nemli ve sulu tutacak ve kurumayacak).

İhtiyacınız Olacaklar

1 kavanoz / 16 ons üzüm yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı (çilek sarısı için daha fazla artı)
1 orta sarı soğan (ince kıyılmış)
4 diş sarmısak (ince öğütülmüş)
1 yemek kaşığı maydanoz
1 çorba kaşığı fesleğen
1 1/2 fincan beyaz pirinç (uzun tahıl, basmati gibi ve pişmemiş)
İsteğe bağlı: 1/2 fincan çam fıstığı (ham) > 8 fincan sebze suyunu (bölünmüş)
2/3 bardak limon suyu (bölünmüş, arıtılmış çörek için daha fazla)
Nasıl Yapılır

Üzüm yaprakları hafifçe kavanozdan çıkarın ve her birini soğukta iyice yıkayın su, yaprakları koparmamak için özen gösterin. Yaprakları kurutun ve bir tahta üzerine koyun. Küçük, keskin bir eşleme bıçağı kullanarak, yapraklardaki sapları çıkarın. Kağıt havluyla örtün ve bir kenara bırakın.

Dolum hazırlayın. Orta yüksek ısıda büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, sarımsak, maydanoz ve fesleğeni bir kere sıcak ekleyin. Soğan yumuşak ve kokulu, yaklaşık 6 dakika süreyle sürekli karıştırın. Pirinç ve çam fıstığı ilave edin ve sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha kavrayın. 4 fincan sebze suyu ekleyin ve düşük kaynama kaynatın. Isıyı aşağıya indirin ve 10-15 dakika kaynatın veya gerekirse pirinç pişene kadar su ilave edin.Limon suyunun yarısını ilave edin, birleştirmek için iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha uzun süre veya sıvının çoğunu emene kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
Dolmalar birleştirin. Kuru, temiz çalışma alanı hazırlayın. Üzüm yapraklarından birinin parlak yüzeyini aşağıda, çalışma yüzeyinizde düz duracak şekilde yerleştirin. Yaprağın alt orta bölümünde 1-2 çorba kaşığı dolum yerine gövdenin bulunduğu yere yerleştirin. Yaprakların kenarlarını merkezin üstünde katlayın, sonra yaprağın altını dolgu üzerine sarın ve dolmaları tamamen dolana kadar ve hiçbir doldurma görünmeyinceye kadar yanlarından tutarak yuvarlamaya devam edin. Dolma dikiş tarafını, dolmaları tek bir katmanda olacak kadar büyük bir tencereye veya pota yerleştirin. Bütün üzüm yaprakları kullanılandıkça tekrarlayın, bir dolma koyun birbirine bitişik bırakın ve arasında boşluk kalmayın.
Dolmalar üzerine 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin ve kalan limon suyu alın. Kalan 4 su bardağı sebze suyunu kaplayacak üzüm yaprakları üzerine dökün. Tencereyi kapatın ve orta-düşük ısıda 1 saat kaynatın, tutmak için gerekli suyu ilave edin. Tavayı ısıdan çıkarın, ortaya çıkarın ve dolmasın sıvıda 20-30 dakika soğumasına izin verin. Yuvalı bir kaşık kullanarak dolmaları yavaşça servis tabağına aktarın. Zeytinyağı ve limon suyu ile çalkalayın ve oda sıcaklığında veya soğukta servis yapın.
Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!