Paan Hint Mutfağı'nda Tanım ve Kullanım Alanları

Ağız tadlandırıcı, tazeleyici, sindirim sistemi, misafirperverlik sembolü … paan! Yemek yeme paan Hint yemekleri Güney Doğu Asya'nın her yerinden Hindistan'dan Tayland'a ve Filipinler'den Vietnam'a kadar popülerdir. Fakat tüketilen olmasına rağmen, tam olarak bir yiyecek değildir.

Paaul nedir tam olarak? Paan, içkisel yapraklardan yapılır ve üzerine çeşitli dolgularla yenir. Yaprak sarılıp servis yapılmadan önce soğutulur.

Ayrıca meetha paan, vettrilai veya thambulum olarak da bilinir.

Paan ile ilgili sorunlar

Düz paan vücuda psikoaktif etkilere sahip bir uyarıcıdır ve genellikle areca nutsuyla karıştırılır. Yemek yeme çiğnedikten sonra çoğu insan yutar veya tükürür. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'na (IARC) ve Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, insanların çiğneme betel kaidesinin ve areca somunun kansere neden olduğu biliniyor. Areca-nut paan tütünlü ve tütünsüz oral kanser riskini artırır. Bununla birlikte, paan bir zamanlar Hintli kralın sembolü olarak düşünüldü ve çiğneme uygulaması, 2000 yılı aşkın bir süredir geride kaldı.

Yetenekli paan yapıcı, paanwala veya paan walahin Kuzey Hindistan olarak bilinir. Hindistan'ın diğer bölgelerinde paanwalas, panwaris veya panwadis olarak bilinirler. Onları ne isterseniz paan yapanlar genellikle sokağın köşelerinde, pişmanlığın tadını çıkarmak için yemek tarifleri bulunur. Şekerli meyveler, kuru üzüm, mukhwas, kakule, safran, kavrulmuş hindistancevizi, Areca fıstığı, sönmüş kireç macunu ve hatta yenilebilir gümüş yaprağa kadar değişen dolgular sunar!

Yüce paan seyretmek için bir manzara. Eski Hindistan'da ve bugün bile Paan uzmanlarının evlerinde, özel katlama teknikleri kullanılır. Gilouri veya üçgen şekli en popüler olan şekli, paanı arzu edildiği gibi katlayıp içine bir karanlık yerleştirerek (bir iğne gibi davranarak) yerinde tutulur.

Daha sonra hazırlanan ayaklar, Khaas Daan adlı özel özel bir kapta yer alır. Tatların tadına kavuştuktan sonra, çiğnemek veya tükürmek (özel bir tükürme ağzı içine) için paan'ın yutulması gerekip gerekmeyeceğine dair çeşitli görüşler var.

Pan mutlaka bir yiyecek değildir ve doğası Hindistan'ın birçok bölgesinde ateş altında. Örneğin Mumbai'de görevliler, Hindu tanrılarının resimlerini insanları tüketmek eğiliminde olan yerlere koymaya çalışıyorlar. Ayrıca halka açık yerlerde tüküren insanların sağlık üzerindeki etkileri nedeniyle de eleştirildi. Su kaynağı sorunları yaprakları zorlaştırdığından günümüzde daha çok insan tütün çiğnemektedir.

Yine de, bunu vermek genelde birçok Hint evinde misafirperverliğin bir işaretidir. Ve Hindistan'ı ziyaret edenler için ortak bir zorunluluk uygulama deniyor.Bazıları zararlı olabileceğini söylese de, çeşitli paan tadını çıkarmak, Hindistan'da yaşayan birçok kişinin yanı sıra ülkeyi ziyaret edenler için popüler bir deneyimdir.