Temel Peynir Üretim Malzemeleri ve Malzemeleri

Evde peynir yapmak için öncelikle birkaç gerekli alet ve malzemeyi almayı gerektirir. Bu malzemeleri ayrı ayrı satın alabilir ya da kolay bir seçenek bütün temel unsurları içeren bir peynir kiti satın alır.

Bu kitler çevrimiçi peynir tedarik mağazalarından satın alınabilir. Bira bira üreticisi satan mutfak malzemeleri mağazaları ve mağazaları, genellikle peynir yapma kitleri ve ekipmanları satmaktadır. Aşağıda kendi mutfağınızdaki basit peynirlerin küçük gruplarını yapmak için temel bir alışveriş listesi verilmektedir. Bulunduğunuz tarife bakın … DAHA ÖZEL, ilave malzemeler ve malzemeler için.

• 01/12

  Paslanmaz Çelik Kap

  

  Anne Clark / E + / Getty Images

  Malzemelerle reaksiyona girmeyeceği için paslanmaz çelik önemlidir. All-Clad tarafından yapılan tencere, dayanıklı ve ısı eşit olarak bulunur. Tencere en az 4 ila 6 galon tutmalıdır.
• 02/12 12

  Paslanmaz Çelik Kaşık

  

  Steve Shott / Getty Images

  Pasif çelik, tepkiyen olduğu gibi en iyisidir. Yuvalı işler iyi işliyor, çünkü kablardan kurtulma zamanı geldiğinde, bazı sıvı (peynir altı suyu) kaşıktan boşalacaktır.

• 03/12

  Tülbent

  

  Fotoğraf Jennifer Meier

  Tülbent hafif, tülbentli bir kumaştır. Peynir kabuklarının etrafına sarıldığında, sıvıdan (peynir altı suyu) kabuklardan boşaltılmak için kullanılır. Cheesecloth, çoğu olmasa da, ev peynir yapımı tariflerinde kullanılır.

  Tekerlekler yaşlandıktan sonra tülbent de belirli peynir çeşitlerine sarılır.

• 04/12

  Curd Knife

  

  David Marsden / Getty Images

  Bir biber bıçağı, curdları kesmek için kullanılan düz, uzun bıçaktır. Curd bıçakları, New England Cheesemaking Supply Co. gibi çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir

  Evde küçük peynir grupları hazırlarken bunun yerine bir tereyağı bıçağı kullanılabilir.

  Aşağıdaki 5'in 12'sine geçin.
• 05/12

  Paslanmaz Çelik Termometre

  

  Amazon izniyle

  Bir termometre, sütün doğru sıcaklığa ısıtıldığını bilmenizi kolaylaştırır. En az 225 Fahrenheit kadar okuyabilen ve bir tencerenin kenarına klipsle tutabilen ve ocağın üzerinde ısıdığı gibi sütün sıcaklığını izleyebilen bir termometre en iyisidir.

• 06/12

  Süt

  

  antonios mitsopoulos / Getty Images Bütün süt en iyi çalışır. Ultra pastörize süt almayın. Bakkalda düzenli pastörize süt arayın. Çiğ süt veya keçi sütü kullanmak istiyorsanız, gurme bakkallarında veya sağlıklı gıda mağazalarında bulmak daha kolaydır.
• 07/12 Başlangıç ​​Kültürleri

  

  Getty Images

  Sağlıklı bakteriler peynir tadına yardımcı olur ve aynı zamanda sütü asitleştirerek sütü kıvamına getirir. Belli kültürlerin belirli peynirlere ihtiyacı vardır.

  Başlangıç ​​kültürlerini satın almak için, Sağlık Kültürleri veya New England Cheesemaking Supply Co gibi mağazalarda çevrimiçi görünün

• 08/12 Rennet

  

  © Resim Jennifer Meier

  Rennet sütü yoğunlaştıran bir enzimdir. Rennet genellikle hayvanlardan türetilir, ancak sebze renneti de mevcuttur. Sıvı veya tablet formunda bulunur.

  Aşağıda 9'dan 12'ye devam edin.
• 09/12 Sitrik Asit

  

  Fotoğraf Echo / Getty Images Sıvılardan (peynir altı suyu) asitliği artırmak ve katıları ayırmaya yardımcı olan bir toz
• 10/12 Lipase Tozu

  

  © Image 2014 Jennifer Meier Mozzarella, Mavi Peynir ve Parmesan gibi peynirlerde spesifik lezzetlere yardımcı olan bir enzim
• 11/12 Tuz

  

  Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

  Peynircilik için kullanılan tuzun hayır iyot, esas laktik bakteriler ile reaksiyona girer. Tipik olarak iyot içermeyen kherşş tuz da kullanılabilir.

• 12 of 12 Kalsiyum klorür

  

  Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images

  Homojenize sütlerin sütün yapısını dengeleyerek kalınlaşmasını sağlar (bakkalardaki sütların çoğu homojenize olur)