Chartreuse Likör: Tarih, Üretim ve Kokteyller

Eski bir şişe Chartreuse, yüzyıllar boyu bitkisel likörün popülaritesinin kanıtıdır. Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images

Chartreuse, 400 yıllık tarifi Fransız keşişler tarafından üretilen popüler bir bitkisel likör. Hem Green Chartreuse hem de Yellow Chartreuse, 130 bitki ve bitkinin gizli bir karışımını kullanıyor ve tüm operasyon hala sadece iki keşiş tarafından denetleniyor.

Zengin, uzun bir geçmişi olan büyüleyici bir likör. Günümüzde Chartreuse pek çok barda elzemdir ve çok çeşitli kokteyllerin temelini oluşturur.

• Chartreuse, tatlılar ve çikolata ile (özellikle Green Chartreuse) harika eşleşir.
• Genellikle düz veya kayalıklardan zevk alır.

Chartreuse Tarihi

Chartreuse, Fransız Alpleri'ndeki Chartreuse (veya Carthus) rahiplerinin ürettiği bitkisel bir likördür. Neredeyse 400 yıllık tarihe sahip olan Chartreuse, halen kullanılabilen en eski ve en gizemli ruhlardan biridir. Geleneklerine her anlamda gerçek kalmış olan eski bir likördür.

Bugüne kadar damıtma işlemi, Vauvert'deki Chartreuse Manastırı ve Voiron'daki damıtıklar tarafından gerçekleştiriliyor. Siparişten sadece iki keşiş, 1605'te bir el yazmasında ortaya konan gizli bitki tarifi biliyor.

Likör başlangıçta "Yaşam Öyküsü" olarak yaratıldı ve bugün bildiğimiz pek çok bitkisel likörün olduğu gibi ilaç olarak tasarlandı. Formül yıllar geçtikçe mükemmelleştirildi ve 1737 yılına kadar, içki içmek için yakın olan bir şekildeki likör dünyaya salındı ​​(şu sıralar bir keşiş ve bir katır karıştı).

Chartreuse olarak bilinen iksir öylesine lezzetliydiler ki insanlar tıbbi yararları için almadan ziyade bir içki olarak kullanmaya başladılar. Bu, rahiplerin, 1764'te likörü yeniden formüle etmesine, bugün% 50 ABV olan daha fazla içilebilir bir içeceğe, bugünkü Green Chartreuse'nin gücüne neden oldu.

Fransız Devrimi ve Napolyon'un saltanatı neredeyse Chartreuse'ye son verdi ve sırlar neredeyse ortaya çıktı.

Ancak el yazması 1816'da Carthuslular'a geri döndü. 1838'de bildiklerimizi Yellow Chartreuse, daha tatlı, daha düşük bir alkollü likör olarak yarattılar.

Carthusians'ın sıkıntıları o yüzyılda sona ermedi. 20. yüzyılın başlarında, Fransız hükümeti bütün içki kaynaklarını kamulaştırdı ve rahipler İspanya'ya taşınmak zorunda kaldılar (bu zamandan Chartreuse "Une Tarragone" olarak bilinir). Damıtımcı, özel iş çıkarları altında başarısız oldu ve Carthuslular, 1929'da sadık arkadaşlar yardımıyla geri döndü ve likör, marka ve içki kontrolünün tam kontrolü ele geçirildi.

Chartreuse Yapımı

Likörün iki çeşidi olmasına rağmen, Chartreuse pek çok açıdan birinci derecede benzersizdir. Bu özel şifalı otları kullanan piyasada başka bir likör bulamazsınız ve üretim tekniklerinden bazılarını kullanan bir likör bulmakta zorlanırlar. Bundan dolayı, Chartreuse için iyi bir ikame bulunmamaktadır.

Görevden alınan iki rahip, Chartreuse'nin tüm üretimini denetlemektedir. Hassas ot seçiminin yapıldığı manastırın bitki odasında başlar. Bunlar daha sonra içki fabrikasına götürülür ve daha sonra damıtılan nötr bir alkol ruhu ile macerat haline getirilir.

İçki daha sonra büyük meşe fıçılarda beş yıl yaşlanacaktır.

Üretilen iki çeşit Chartreuse vardır: Green Chartreuse ve Yellow Chartreuse. İkisi de doğal malzemeleriyle imza rengini alırlar. Diğer yeşil ve sarı likörlerin aksine, yapay maddeler veya renkler eklenmemiştir, sadece tatlılık için az miktarda şeker vardır.

Chartreuse'in şişeleme, ambalajlama ve satışını dışarıdan yapan bir şirket yürütüyor. Kâr, bütün manastırı finanse etmeye ve onların dini takiplerine devam etmelerine izin veriyor.

Chartreuse'nin her iki stili de 750 ml'lik bir şişe için 45-55 dolar karşılığında satılıyor. Ayrıca 375 ml'lik şişelerde mevcuttur.

Green Chartreuse Likör

Yeşil Chartreuse sarı sürümden daha sık kullanılır. Fransız Alpleri'nde bulunan 130 ot, bitki ve çiçeğin orijinal formülüdür.

% 55 ABV (110 kanıt) olup, karanfil, narenciye, kekik, biberiye ve tarçın ipuçları içeren yoğun bir çiçek ve bitki lezzetine sahiptir.

Bu bitkisel likör, kokteyllere gelince şaşırtıcı derecede çeşitlidir. Diğer alkollü içeceklerle ara sıra görünmesine rağmen en iyi viski ile eşleşir. Mixologists sadece lezzet için değil, yeşil kokteyl hazırlarken nane ve kavun likörlerine alternatif olarak covete.

• Chartreuse Martini - çırçın ve kuru vermut ile
• Leydi Özgürlük - rom, maraschino, absinthe ve orjinal ile
• Massey Kokteyli - İrlanda viski, cin ve Campari ile
• Eski Kekik Ekşi - İrlandalı viski ile , St. Germain ve tarçın kekik şurubu
• Füme Gül - scotch ve biberiye şurubu ile

Sarı Chartreuse Likör

Sarı Chartreuse ayrıca 130 ot, bitki ve çiçekten yapılır ve 1838 yılında piyasaya sunulmuştur. yeşil ve sarı çeşitleri arasındaki fark, kullanılan bitkiler tarafından belirlenir, ancak her ikisi de damıtma işlemi aynıdır.

Sarı Chartreuse sadece% 40 ABV (80 proof) 'dir. Anason, meyan kökü ve safranın aksine, belirgin bir turunçgil, menekşe ve bal tadına sahiptir.

Sarı Chartreuse her yıl daha fazla kokteyl içerisine giriyor. Modern mixologists bitkisel karışım ve daha hafif damıtılmış ruhlar yanı sıra brendi ve viski ile çiftleri hafif profili tadını çıkarın.

• Bugs Cutty - Scotch, amaro ve havuç suyu ile
• (Kaşe) - Jagermeister ile kök bira şamandığında

Chartreuse V.E. P.

Yeşil ve Sarı Chartreuse, V.E.P. olarak bilinen şişeleme sisteminde bulunabilir ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , 'İstisnai olarak Uzatılmış Yaşlanma' ya tercüme edilir). Aslında Carthusians tarafından elle seçilen ve daha sonra uzun süre yaşlandırılan likörlerdir.

Bu lüks likörler, genç meslektaşlarına benzer olağanüstü bir lezzete sahiptir, ancak belirgin biçimde daha yumuşaktırlar. Her bir şişe V. E. P., elle mumla kapatılmış mantarla, mum Chartreuse mühür ile etiketlenmiş ve markalama demiriyle işaretlenmiş tahta bir kutuya yerleştirilerek kapatılmıştır.

Chartreuse V. E. P. şişeleri litre başına 150 dolardan fazla satabilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bunlar en iyi veya kayalara açıktır.