ŞIkago Deep-Dish Pizza Hakkında Daha Fazla Bilgi Alın

anna andres / Getty Images

Şikago tarzı pizza, genellikle tepsiye konan ve peynirle tabakalanan, et ve sebzelerle doldurulan kalın bir pizza olan derin yemek pizzasını ifade eder ve sos, sırayla. Kabuk genellikle 2-3 inç boyunda olup tenceredeki yağ nedeniyle biraz kızartılır. Derin bulaşık pizzası ve New York tarzı pizza veya Napoliten pizza arasındaki en önemli fark, adından da anlaşılacağı üzere, kabuk çok derin olup, pasta yerine gözleme benzeyen büyük bir pizza yaratmaktadır.

Bütün pizza çok kalın olmasına rağmen, kabuğun kalınlığı orta ila orta arasındadır.

Derin Delikli Pizza Tarihi

Derin yemek pizza, 1943'te Chicago'daki Pizzeria Uno'nun orijinal yerinde keşfedildi. Bazıları, Pizzeria Uno'nun kurucuları Ike Sewell tarafından icat edildiğini söylüyor, ancak diğerleri pizza şefi Rudy Malnati tarafından yaratıldı ve / veya Alice May Redmond'u pişirdi. Pizzeria Uno aslında The Pizzeria ve daha sonra Pizzeria Riccardo olarak biliniyordu (başka kurucularından biri Ric Riccardo'du), ancak Sewell ve Riccardo 1955'te Pizzeria Due'yi bir blok uzaklıkla açtıklarında ilk mağazaları Pizzeria Uno'yu seçtiler.

Uno ve Due'ya ek olarak, ünlü ünlü derin çanak lokantalarda bulunan Original Gino's Pizza, 1954'te açılmış, ancak şimdi kapalı. Gino'nun doğusu 1966'da açıldı ve Alice May Redmond ve kızkardeşi Ruth Hadley'i şef olarak işe aldı. Halen en iyi derin yemek pizza restoranlarından biri olarak bilinir.

Diğer derin çanak pizzacılar arasında Connie's, Edwardo's, Pizano's (Rudy Malnati'nin oğlu Rudy Jr.'ye ait) ve Lou Malnati'nin (Rudy Malnati'nin oğlu tarafından ilk evliliğinden Lou tarafından kuruldu ve şu anda çalıştırılıyor) torunları tarafından).

Dolma Pizza vs Derin Bulaşık

Doldurulmuş pizza derin çanak pizza ile ilgilidir ve Chicago'da da ortaya çıkmıştır, ancak ikisi birlikte "Chicago tarzı pizza" olarak toplanmamalıdır. Doldurulmuş pizza, 1974'te Nancy ve Giordano'nun kapılarını açtıkları sırada geldi.

Tariflerinin, scarciedda İtalya'dan ya da Paskalya turtalarından alınan eski yemek tariflerinden geldiğini iddia ediyorlar. Bu lezzetli turta et ve / veya peynir kabuğunun iki tabakası arasında dolması var. Şikago doldurulmuş pizza genellikle diğer pizza türlerinden daha derindir. Bu pizza tarzı ünlü bir yer kazandı ve bugün hala popüler.

Derin Delikli Pizza Nasıl Üretilir

Derin dondurulmuş pizza hamuru buğday unu ve bazen de irmik unundan yapılır, kabuğa gözle görülür şekilde sarımtırak bir renk verir. Tarifte mısır yağı ya da tereyağı da var, bu da tereyağı, bisküvi benzeri bir tat. Derin yemeğin pizza, pasta veya pasta tavasına benzeyen yuvarlak, çelik bir tavada pişirilir. Hamur, tepsinin kenarlarına bastırılır ve kalın bir tabaka peynir ve dolgular için bir lavabo oluşturulur.Tava kolayca çıkartılabilmesi için yağlanır ve kabuğun kenarlarında kızartılmış bir etki yaratır.

Bu dolgulara gelince, sırt üstü peynir, ortada et ve sebze sosları ve üstteki domates sosu ile ters sırada sıralanırlar. Bu, derin pizza pizzalarında gerekli olan daha uzun pişme süresine bağlı olarak peynirin yanmasını önlemek içindir. Domates sosu, genellikle ezilmiş konserve domateslerden yapılan tıknaz, pişmemiş bir sürüdür.

Doldurulmuş pizza dışardan aynı görünebilir, ancak içine düştüğünüzde fark açıktır. Derin tabaka pizza gibi, derin bir hamur tabakası, yüksek taraflı bir tepsiye bir lavabo oluşturur ve içinde toppings ve peynir tabakalanır. Fakat doldurulmuş pizzada ekstra bir hamur tabakası geçer ve kabuğun kenarlarına bastırılır ve kabuk, daha sonra domates sosu ile kaplanır. Hamur da daha flakierdir ve genellikle mısırözü yağı yerine kanola yağı ile yapılır.