Hint Mercimekleri (Fasulye) ve fasulye hakkında her şey

Saabut Masoor Daal

Saabut masoor , telaffuz edilen saa-kabin muh-sooru bütün anlamına gelir ve kahverengimsi cilt bu masum daalın üzerinde bırakılmıştır.

Masöz daal ile aynı tabaklarda (bölünmüş ve cildi çıkartılmış) kullanılabilir. Saabut masoor'un ahşap daal'dan biraz daha fazla zamanı vardır.

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, saa kabininde sesli anlatım , , solu yeşil deriyle bütün moong veya moong'tur. "Sert" bir daal olduğu için önceden ıslatılırsa daha hızlı pişirir. Saabut moong, filizi çektikten sonra harika lezzetler ve salatalara sağlıklı ve güzel bir katkı.

Bir avuç filizi olan Saabut moong daal'ı bir kase yoğurtta karıştırın, tuzlu ve bazı chaat masala (en çok Hintli bakkallarda bulunur) ile lezzetlendirin ve leziz ve doldurma aperitifine sahip olursunuz.

Moong Daal

Moong daal , moo-ng olarak ilan edilerek zeytin yeşili cildi çıkarılır ve bölünür. Altın sarı renkte olup pişirildiğinde hafifçe döner.

Moong, pişirilmeden önce ıslanmaya "yumuşak" bir daal olarak ihtiyaç duymaz.

Toor / Tuvar veya Arhar Daal

Toor / tuvar veya arhar daal , toor / thoo-vurr veya urr-hurr olarak telaffuz edilir, en çok satılan ve bölünmüş olarak pişirilir, Deri olmayan form. Derisi açıkken, yeşilimsi kahverengi bir renktir ve derisi sarıdır.

Yumuşak daal chana daal 'e benzemekle birlikte, daha küçük, daha sarı renkli taneler vardır. Özellikle Batı ve Güney Hindistan'da popülerdir. Hızlı pişirir ve önceden ıslatmaya gerek duymaz.

Split Urad ve Cilt

Şu haliyle telaffuz edilir: oo-rid / oo-rud

Urad daal , telli olarak oo-rid / oo-rud'u, derisini çekerek, deri ile veya cildi çıkarılarak ayrılır.

Bu siyah mercimek bölündüğünde kremsi beyaz bir iç bölgeye sahiptir. Bütünlüğü ve cildi üzerinde olduğu gibi, saabut urad olarak bilinir ve bölünmüş, derisi olmayan çeşidinden daha güçlü, daha belirgin bir tada sahiptir. Bu "daha sert" bir mercimektir ve pişirmek daha uzun sürer. Bu daal'ı pişirmeden önce biraz ıslatmak en iyisidir.

Urad Daal Cilt Kaldırılmış

Urad daal , oo-rid / oo-rud olarak ilan edilmiş olup, siyah tenini çıkardı. Kremsi beyaz renkli olup, tüm urad daal'dan daha hafif bir tada sahiptir.

Skinless Urad, pişmeden önce ıslanmaya ihtiyaç duymaz. Çoğunlukla un veya macun haline getirilir ve meyilli suyun bir parçası olarak kullanılır.

Chana Daal

Chun daa , chun naa olarak telaffuz edildiğinde toor / tuvar veya arhar daal'ın daha büyük bir versiyonuna benziyor. Nohuttan küçük bir kuzeni ayırarak yapılır.

Bu mercimek, çatlak bir tada sahiptir ve kuru körilerle veya sebze veya etlerle ve un (Bengal gram unu) olarak kullanılır. Oldukça çabuk pişirir ve pişmeden önce ıslatma gerekmez.

Kabuli Chana

Ayrıca chole olarak da bilinir, garbanzo fasulye, Mısır bezelye ve beyaz nohut, kabuli chana, kaa-bo-lee chun naa olarak telaffuz, güzel bir çatlak tadına sahiptir. Hindistan'da, köriler yapmak için kullanılır, salatalara ve hatta atıştırmalara eklenir.

Kabuli chana özellikle Kuzey Hindistan'da popülerdir. "Çok sert" bir fasulye olduğu için pişirmeden önce birkaç saat ıslatılmalıdır. Bu günlerde süpermarketlerde kolayca bulunabilen konserve kabuli chana'yı da kullanabilirsiniz, ancak hiçbir şey kabuli chana'nın tadına yeni atmaz … DAHA FAZLA PİŞİRME öncesi ıslatılmış ve kaynatılmış haldeyiz.

Lobia veya Chawli

lobia veya chawli , düşük arı-aa veya ch (sandalyede olduğu gibi) telaffuz edilmesine gerek yoktur -ow-lee, çünkü kolayca pişiren nispeten "yumuşak" bir fasulye. Pişelenmemesi için pişirirken dikkatle izleyin.

Lobia, farklı tadına rağmen, kabuli chana'ya (beyaz nohut) neredeyse benzer şekilde kullanılabilir.

Rajma

Meksika kırmızı fasulyesinden biraz daha büyük olan rajma (raaj maa olarak telaffuz edilir) veya kırmızı fasulye, çok sevilen bir çanağın peşinde adı verilen Kuzey Hindistan'da çok popülerdir. Sadece kendi başına lezzetli değiller, sebze ve etlerle de pişirdiklerinde müthiş bir kombinasyon oluşturuyorlar.

Rajma yumuşatmak için pişirmeden önce birkaç saat ıslatılmış olmalıdır. Fiber içinde yüksek ve besin dolu olan kabuli chana, lobia, vb. Gibi fasulye türlerinde olduğu gibi rajma da gaz üreten enzimlere sahiptir. Hile … DAHA FAZLA BURADA, ıslatılmış suyu her birkaç saatte (pişirmeden önce) değiştirmek ve yumuşaka kadar pişirmektir.

Mercimek Yemek Faydaları (Daal)

Sadece 1 fincan pişmiş daal, günlük diyet lif gereksiniminizin yüzde 62'sini verebilir. Daals ayrıca manganez, fosfor, potasyum, demir ve bakır gibi önemli mineral seviyelerine sahiptir. Folatlarda ve Thiamin gibi B vitaminlerinde yüksek bulunurlar.