Charcutière Sos Tarifi

Charcutière Sos soğan, hardal, beyaz şarap ve doğranmış kornişonlarla hazırlanmış bitmiş bir sos olup, temel demy-gresi ile pişirilir. Bu sos, ızgara domuz eti ve diğer et yemekleri için ideal bir eşliktir.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 kuart demi-glaze
• ½ fincan soğan (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 fincan beyaz şarap
• 2 çay kaşığı kuru hardal
• ½ çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• ¼ fincan kornişonlar (doğranmış)

Nasıl Yapılır

1. Küçük bir kapta şekeri ve limon suyunu birleştirin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2. Ağır bacalı bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları yumuşak ve yarı saydam oluncaya kadar pişirin ancak kahverengiye dönüşmesine izin vermeyin.
3. Şarabı ekleyin, sıvı kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın, ısıyı biraz indirin ve sıvı üçte iki oranında azalana kadar kaynatmaya devam edin.
4. Demi-glace ekleyin, daha sonra ısıyı bir kaynatma makinesine indirin ve yaklaşık 10 dakika kadar azaltın.

1. Bir elek süzgeçten geçirin, hardal ve şeker limon karışımını ekleyin. Doğranmış kornişonlarla süsleyin ve hemen servis yapın.