Domatesli Tavuk ve Sucuk Bamya

En iyi Louisiana gumbos gibi, bu zengin bir roux ile başlar. Sebzenin standart "kutsal üçlü "ği füme sosis ve tavuk yanında bamya eklenir. Baharatlı ve sade bir sosis kullanın ya da Polonya sosisiyle hazırlayın.

Ailenin tadını çıkaracak lezzetli bir tavuk bambusu, ya oyun günleri ya da başka toplanmalar için bir kalabalığın tadını çıkarın ya da ikiye katlayın. Bu bamya sıcak haşlanmış pirinç ve huysuz ekmek ile harika.

Ayrıca Bkz.
Sucuk ve Karides Bamya
Temel Deniz Ürünleri Bamya

İhtiyacınız Olanlar

• 3-4 tavuk göğsü yarısı, 4 tavuk uyluk, kesilmiş ve küçük parçalar halinde kesilmiş
• 3 çorba kaşığı çok amaçlı un
• 12 ila 16 ons füme sosis, 1/2 inç'lik kesilmiş
• 1/2 fincan bitkisel yağ > 1/2 fincan çok amaçlı un
• 1 kap doğranmış soğan
• 1/2 kap doğranmış yeşil biber
• 1/4 bardak doğranmış kırmızı biber, isteğe bağlı
• 3 kaburga kereviz, doğranmış > 3 orta boy karanfil sarımsak, kıyılmış
• 6 bardak
• tavuk suyu
• 1 adet (14 1/2 ons) kıyılmış domates
• 1 küçük körfez yaprağı
• 1 çay kaşığı
• Creole seasoning blend, veya
• 1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
• tuzu ve taze öğütülmüş karabiber tadına
• 4
• doğranmış soğan,
• 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
• Nasıl Yapılır
• Tavukları küçük parçalara ayırın; tuz ve biber serpin ve sonra 3 çorba kaşığı un ile atın. Orta çırpıda 1 çorba kaşığı yağ ağır tava veya soteleme tavası ısıtın; tavuk ekleyin. Kaşarana kadar karıştırıp kavurun. Bir çanağa aktarın ve bir kenara bırakın. Kahverengi dilimlenmiş sosis; tavuk karışımına ekleyin.

Doğranmış soğan, biber ve doğranmış kerevizi bir kapta koyun; kenara koy

Büyük, ağır bir kapta, yağı ısıtın; unu ekleyin. Rut derin bir sarışın renge ulaşıncaya kadar, karanlık fıstık ezmesinin rengi olana kadar, sürekli karıştırarak pisirin. Orta ila orta derecede yüksek sıcaklıkta bunu yapabilirsiniz, ancak sürekli karıştırın ve dikkatle izleyin. Yakamaz. Bir gaz aralığının ısı kontrolü, daha yüksek sıcaklıkta pişirmeyi biraz daha kolaylaştırır. Eğer roux yapmaya acemi değilseniz, daha koyu bir roux yapmak isteyebilirsiniz.

2. Roux istediğiniz renge ulaştığında sebze karışımını ekleyin ve canlı bir şekilde karıştırın. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişmeye devam edin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
3. Domates, defne yaprağı, Creole baharat, kekik ve tavuk ve sosis ile birlikte roka ve sebze karışımına tavuk suyu ilave edin. Kaynatın; 1 ila 1 1/2 saat boyunca pişirin, gerektiği gibi birkaç kez üst üste aşırı yağ kaçırarak pişirin.

Doğranmış yeşil soğanları ve maydanozu ilave edin; 5 ila 10 dakika daha uzun süre ısıtır.

1. Höyük sıcak, kaselere pirinç pişirdi, hurma çevresine bamya koydu.Huysuz ekmek ve tereyağı ile servis yapın.
2. Bamya ana yemek olarak 6 yemek yiyebilir. 12 içten porsiyon için çift bileşenli malzemeler.