Sadece doğru ısı miktarı ile balık kafası köri pişirin

Dünyada köri Hindistan'dan geldiğini düşünmesine rağmen, Hindistan'daki herhangi bir yetkili, Hint mutfağında köri diye bir şey olmadığını söyleyecektir. Pek çok çeşitte bulunan baharat hamurudur. Hint yemeklerinin inceliklerini bilmeyen çok azımız hepsini tanımayacaktır, ancak en azından köri veya birkaç toz baharattan oluşan sarı toz veya macunu biliyoruz.

Curry, bugün bildiğimiz gibi, üç renkte gelir - sarı (en tanıdık), yeşil ve kırmızı. Modern bir efsaneye dönüşen Singapur yemeklerinden bahseden balık başı köri dediğimizde, sos kırmızı olduğu için kırmızı köri seçilmiş köri çeşidi olmalı gibi görünüyor. Ancak bu gerçek daha belirgin. Gerçekten köri yoktur (Güneydoğu Asya'da "köri" yemekleri tüm Hintli kökenlidir), balık köri köri kırmızı sosu, gerçekte, Malay mutfağında - sambal baharat karışımıdır - Her aşçıya ve her yiyecek duraklığına özeldir. Ve bu nedenle, belirli bir yiyecek tezgahından köri çıkan balık kafası, diğerlerinde sunulan balık başı köri kaynağından daha iyi tadabilir.

Bu tarifte, balık başı köri, yemek için ilk kez elde edilen aşçıların pişirilmesi gereken baharatların sayısından rahatsız olmamaları için kolaylık sağlamak için bakkal tarafından satın alınmış bir köri macunu ile pişirilir. ve çanak için taban yapmak için zemin. Sarımsak köri yapıştır; her zaman yeşil veya kırmızı seçebilirsiniz.

Pişirme süresi balık kafasının ağırlığına dayanır. Balık kafası ne kadar büyük olursa, pişirme süresi o kadar uzundur. Birçoğunuzun, yarım kilodan fazla ağırlığı olan balık kafası kullanması durumunda, bileşenlerin miktarını da ayarlamanız gerekir.

İhtiyacınız olan Şeyler

• 1 som balı (yaklaşık 500 gram, yarım adaya bölünmüş)
• 2 yemek kaşığı pişirme yağı
• 2 sığmayla (ince dilimlenmiş)
• 4 karanfil
• 1 zencefil tozu (soyulmuş ve rendelenmiş)
• 1 domates (kıyılmış)
• kuş gözü chilis (az ya da çok gibi), kıyılmış
• 1 çay kaşığı balık sosu (veya tadı için)
• 3-4 yığın çorba kaşığı karides püresi
• 2 fincan hindistan cevizi sütü
• 2 çorba kaşığı kızarmış soğan dilimleri
• 2 çorba kaşığı tost sarımsağı

Nasıl Yapılır

1. Somonu durulayın baş yarısı ve pat kuru. Cildinize zarar vermeksizin mümkün olduğunca ölçekleri çizin veya çizin.
2. Pişirme yağı geniş bir kızartma tavasında ısıtılır.
3. Soğanlı, sarımsak, zencefil, domates ve chilis'i küçük bir balık sosuyla, kokulu ve yumuşayana kadar yaklaşık iki dakika pişirin.
4. Köri hamurunu karıştırın.
5. Hindistan cevizi sütünün içine dökün. Daha fazla balık sosu ile mevsimi seçin. Kaynatın.
6. Balık kafa yarımını sos içine indirin. Sosun üzerine biraz koyun
7. Tencereyi kapatın, ısıyı indirin ve 12 ila 15 dakika kaynatın veya bitinceye kadar pişirin.Sosun ara sıra tadına bakın ve gerekirse daha fazla balık sosu ekleyin.
8. Balık kafa yarılarını dışarı alın ve sığ bir kapa (veya iki sığ çanağa) aktarın. Üzerine sosu dökün. Kızarmış soğan dilimleri, tost sarımsak ve servis yapmadan önce pilavı ile süsleyin.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!