Yeni başlayanlar için Türkiye pişirmek: Adım Adım Kılavuzu

PeopleImages / Getty Images

Bütün bir türkiye yemek pişirmek hem acemi hem de yetenekli şefler için göz korkutucu bir görevdir. Kuş büyüklüğü tabii ki korkutucudur, ancak aynı zamanda aile beklentileri, tatil gelenekleri ve konuyu aşırı derecede özümleyebilecek diğer faktörlerin (aynı anda birkaç tane daha yemek pişirmek gibi) de vardır. Size herhangi bir aile dramına hakemlik etmemiz mümkün olmamasına karşın, size en iyi kavrulmuş bütün hindiğinizi nasıl güvenle pişireceğinizi gösterebilir.

Aşağıdaki 2'den 13'a geçin.

02/13

Doğru Türkiye Nasıl Seçilir

kupicoo / Getty Images

Bu bir türkiye pişirirken daha sinir bozucu adımlardan biri olabilir - ne kadar büyük olması gerekir? Başparmak genel kural kişi başı 1 pound'dur. Ancak, artan kalanları veya grupta birkaç büyük yiyen varsa, kişi başına 1 ila 2 kilo arz etmek isteyeceksiniz.

Bütün hindiler için birkaç farklı seçenek bulabilirsiniz: taze veya dondurulmuş, organik, serbest menzil veya kaşer, taçlanmış veya tecrübeli. Dondurulmuş olarak alırsanız, türkiye'yi koymayı unutma … Buzdolabını pişirmeyi planlamadan birkaç gün önce DAHA FAZLA-buzdolabında çözmek gerçekten çok uzun sürebilir. Organik vs açısından, kuşu nasıl etkilediğinizi etkilemeksizin bu tamamen sizin elinizde. Acemi olduğunuz için, bu kez sade bir türkiyeye sadık kalalım, bu yüzden kabarmamış veya tecrübeli olanlardan kaçının.

Aşağıda 3'ten 13'e kadar devam edin.

03/13

Mükemmel bir Türkiye'yi Kızartmak İçin Gerekenler

Leah Maroney

Hindi ve baharatın yanı sıra mükemmel türkiyede kızartmak için gerekli pek çok ekipman ya da katkı maddesi yok. En önemlisi, yeterince büyük bir kavurma tavanıza sahip olmanızdır. Eğer sizinki yeterince büyük değilse ya da kendi ürününüz yoksa, bakkaldan bir alüminyum kızartma aleti satın alabilirsiniz. Kuş çevresinde yeterince yer olduğundan ve tavanın kenarlarına dokunmayacağından emin olun.

Burada listelenen bir adım, hindi bacaklarını birbirine bağlamaktır - seçerseniz … Bunu yapmak için DAHA FAZLA, bakkaldan bulabileceğiniz bir mutfak sicimine ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca çoğu hindi, açılır zamanlayıcı ile birlikte gelir, ancak kendi et termometrenizin olması daima yararlıdır.

Aşağıda 4'üncü 13'e devam edin.

04/13

Mükemmel bir Türkiye Kızdırma Malzemeleri

! 3'ten büyük ->

annick vanderschelden photography / Getty Images

Bu malzemeler 12 ila 15 kiloluk hindi içindir. Hindiğiniz daha büyükse, daha fazla ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, sebzeleri ve otları ve tereyağını artırabilirsiniz. Bütün bu malzemeleri toplayın ve hazır olun.

12 ila 15 kiloluk taze veya haşlanmış hindi
1 orta boy soğan
2 kaburga kerevizi
2 orta boy havuç
Kosher tuz
Taze sıkılmış karabiber < 1 sopa tereyağı veya terbiyeli tereyim
3 taze biberiye sprigs
1/2 demet taze bilge
Tavuk suyu veya pan için su
Aşağıdaki 5'in 13'una devam edin.

05/13

Malzemeleri Hazırlayın

Leah Maroney

Başlamadan önce, soğan, kereviz ve havuçları büyük parçalara ayırarak aromatik sebzeleri hazırlamanız gerekir.

Tereyağı oda sıcaklığına kadar yumuşatın veya otlar ve baharatlar ile karıştırılmış tereyağlı bir aroma bileşiği tereyağı yapın.

Aşağıdaki 6'dan 13'a geçin.

06/13

Türkiye'yi Hazırlayın ve İç Kısaca Tadil Edin

Leah Maroney

Hindiye herhangi bir şey yapmadan önce onu temizlemeniz ve bazı parçaları çıkarmalısınız. Önce, hindi içinden boynu, kalbi, mideyi, vb. Içeren çantayı atın ve hindiyi içeride ve dışarıda soğuk suyla durulayın. Kağıt havluyla iyice kurutun (gevrek bir cilt istiyorsanız çok önemlidir).

Sonra, kanat uçlarını öne doğru çekin ve göğüslerin altına sokun böylece yanmazlar. Bu aynı zamanda türkiyenin güzel ve düz oturmasını sağlar.

Şimdi başlayabilirsiniz … DAHA FAZLA baharat. Arka bacaklarla hindiyi tutun ve tüm boşluğu tuzlu ve biberli olarak bol bol pişirin. Biberiye, adaçayı ve doğranmış aromatik sebzeleri boşluğa ekleyin. Tuzun içine bileşik bir yağ koyuyorsanız, hindinin geri kalan kısmını tuz ve biber ile serpiştirin, sonra kuşa biraz baharat tozu verin; Düz tereyağı kullanıyorsanız daha cömert olabilirsiniz (ancak denize girmeyin!)

Aşağıda 7'den 13'e devam edin. 07/13

Türkiye'nin Ayaklarını Birleştirin

Leah Maroney

Hindiyi sicimle birbirine bağlamak "kuşatma" olarak adlandırılır ve nesiller boyu yapılır. Kuşun eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu, ancak bazı şefler aksine inandıklarında, kafesin sıcak havanın bacaklardan dolaşmasını engellediğini söylüyorlardı. Şeflerin üzerinde anlaşmaya varılacak şey, bacakları bağlamak, daha güzel bir kuş yapmaktır, bu sizin için önemliyse, bacaklara mutfak süngeri veya düz diş ipi kullanarak birbirlerine sabitleyin.

Aşağıda 8'den 13'e devam edin. 08/13

Türkiye'nin Cildi Göğüs Banyosu Üzerindeki Gevşetme

Leah Maroney

Tütsülenmiş bir hindiyi elde etmenin yolu, etin yanı sıra cildi nazırlamaktır. Bunu yapmanın tek yolu göğüs derisi ile et arasında ellerinizi bulmanızdır. Parmaklarınızla başlayın ve isterseniz göğüs etinden ayırmak için cildin altına hafifçe vurup silik bir spatula haline getirin. Cildinizi yırtmamaya özen gösterin, ancak oldukça zor olmasına rağmen, yavaş ve sıkı bir şekilde iterseniz, göğüs kemiğinin her iki tarafındaki cildinizi yaklaşık 2/3 oranında ayrılamalısınız.

Aşağıda 9'dan 13'e devam edin.

09/13

Türkiye Deri Altına Push Butter

Leah Maroney

Düz tereya veya bileşik yağ kullanıyor olsanız da, cilt ile et arasında yaymak sulu ve lezzetli bir kuş yaratacaktır. Her memenin derisine yaklaşık 2 çorba kaşığı tereyağını yerleştirin. Parmaklarınızı cildin üst kısmında bastırıp hortumun önüne doğru eşit olarak yaymak için kullanın.

Aşağıdaki 10'dan 13'a geçin.

10/13

Türkiye Dışında Sezon Yapın

Leah Maroney

Artık cildinize biraz sevgi göstermenin zamanı geldi. Tereyağın geri kalanını türkiyenin her yerinden sallayın, kenarları da da emin şekilde alın. (Umarım 6 numaralı adımda cildi kağıt havlu ile iyice kurutursunuz, aksi takdirde tereyağı da sopa olmaz.) 999 Aromatik sebzelerin geri kalanını kızartma kabına koyun ve türkiye'yi en üste yerleştirin. Sebzeler lezzetli bir raf gibi davranır.

Kavurma tavasına yaklaşık yarım inç likit (su veya stok) ilave edin. Bu, fırını nemli tutar. … DAHA FAZLA Ayrıca, sos yapmayı planlıyorsanız, tava damlaları daha lezzetli olacaktır.

Aşağıda 11'den 13'e kadar devam edin.

11 of 13

Türkiye Göğsünü Folyoya

Leah Maroney

Bu tereyağın hepsinde cildin yanması riski yüksektir, bu nedenle hindiyi pişirme süresinin bir kısmı için folyo ile kaplamak gereklidir. Sadece türkiye göğsünü kaplayacak kadar büyük bir folyo katlayın. Folyo gevşek bir şekilde örtülmelidir - folyoyu tereyağın üzerine bastırmanıza gerek yoktur.

Pişirmeden yaklaşık bir saat önce (sonraki adımlara bakın) cildi kahverengileştirmek için folyeyi çıkarın.

Aşağıdaki 12'den 13'e kadar devam edin.

12/13

Türkiye Kızartma

Leah Maroney

Şimdi kuşu fırında tutma zamanı. Pound başına 325 F'de yaklaşık 15-20 dakika kızartın. Bu sadece bir tahmindir, bu nedenle mükemmel bir doneness elde etmek için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun. Uyluk etinin en kalın kısmında 165 F okunduğu zaman hindiyi çıkarın.

Bunlar 325 F'de kızartma için yaklaşık hindi pişirme süreleri:

8-12 lira: 2 3/4 ila 3 saat

12 ila 14 lira: 3 ila 3 3/4 saat

14 ila 18 pound: 3 3/4 ila 4 1/4 saat
18 ila 20 pound: 4 1/4 ila 4 1/2 saat
20 ila 24 pound: 4 1/2 ila 5 … DAHA FAZLA İŞLEM > Kavurma esnasında sıvı, hindiyi bastırmak için kullanılabilir (kadeh kaldırmanın herhangi bir şey yapıp yapmamasına dair bir tartışma vardır, ancak geleneğin bir parçasıdır).
Aşağıdaki 13'ten 13'e devam edin.
13/13

Türkiyede Dinlenelim

Leah Maroney

Hindi istirahatının sadece sos ve kalan kısmını bitirmek için zaman tanıtırken aynı zamanda tütünün suları da yeniden dağıtma olanağı sağlar; bu nemlendirme sırrıdır , ihale eti.

Hindiyi fırından çıkardığınızda, folyo ile çok gevşek bir şekilde örtün ve en az 20 dakika bekletin. Endişelenmeyin, soğumaz - kapalı bir 20 kiloluk türkiye 40 dakika boyunca sıcak kalacak, bu yüzden acele etmeyin. Türkiye huzur bulduktan sonra derin bir nefes almanın zamanı geldi … DAHA FAZLA VE HİNDİATİ oymaya başlayın.