Kızarmış veya kızarmış biftek?

Country Fried Steak. grandriver

"Sizden hangisini tercih edersiniz - kızarmış biftek veya tavuk kızartması biftek?" Bazı insanlar, kesin bir cevap verdiler, çünkü biri ya da diğerini seven biri olarak büyüdüler. Başkaları, başlarını çizip "Bu farklı mı? "Birçok kişi aynı klasik Güney yemeği için yalnızca iki isim olduğunu düşünüyor. Ancak bu tamamen doğru değildir.

Tarihçe

"Kızarmış biftek" kavramının 19 999'uncu yüzyılın ortalarında Alman göçmenler tarafından Güney'e getirildiği düşünülmektedir. ^{Almanlar biraz benzer çaydanlık şnitzel (tüylü dana pirzola) için bilinirler. Bununla birlikte, "kızarmış" ve "kızarmış tavuk" isimleri geçmişi tartışılıyor. Bazıları "kızartılmış biftek" isminin 1800'lü yılların ortalarına kadar geriye indiğine inanıyor (bununla birlikte çok fazla kayıt olmamasına rağmen - sadece çanağın kendisine ait kanıt) ve "tavuk kızarmış biftek" terimi yoktu 1900'lü yılların başına kadar (Oxford İngilizce Sözlüğüne göre Colorado'daki bir restoran menüsünde) ortaya çıkmaz.}

Benzerlikler

Bazıları isimleri değiştirilebileceğini düşünürken bazıları önemli farklılıklar olduğuna inanıyor. Ama önce benzerliklerden uzaklaşalım. Değişiklikler var, ancak hem kızarmış hem kızarmış kızgınların temel formülü aynı: bir parça biftek (genellikle küp küp biftek) alıp, meyilli bir yere koyun, dökme demir tava ile kızartın, kapağı alın sos ve servis ile.

Farklar

Şimdi ana ayrıma. İki yemek arasında belirgin bir farklılık var: sosun rengi. Kızarmış biftek biberli beyaz sosla gelirken, kızarmış biftek kahverengi sos ile kaplıdır. (Bununla birlikte, karışıklığa katkıda bulunmak için, bu tamamen kayda taşınmamıştır - bazı restoranlar "beyaz sos ile kızartılmış biftek" hizmet edecektir.)

Diğer farklılıklar daha incedir. Tavuk kızarmış biftek genellikle daha keskin bir kaplamaya sahiptir. Bazen tavuk kızartması, gevrekliğin tam olarak takdir edilmesine izin vermek için yan taraftaki sos ile bile servis edilir. Öte yandan, kızarmış biftek, pişirmenin son aşamasından önce sos ile bastırılır, böylece dış tabaka sosla beslenir.

Coğrafya

Güney Teksas'ın Lamesa kenti, tavuk kızartma büfesinin doğduğu yer olarak biliniyor ve bu nedenle tavuk kızartması Texas'ta popülerdir (Austin'deki Threadgill'in, belirtmek, bildirmek). Kızarmış tavuk, komşu eyaletler Oklahoma ve Arkansas'da da tercih edilir. Kuzu kızarmış biftek, Güney'in geri kalanında daha popüler.

Ortak bir soruyu silmek için yapılan son bir not: içinde tavuk yoksa neden buna "tavuk kızartması" denir? Tavuk kızarmış biftek adını alır çünkü geleneksel kızarmış tavuk gibi hazırlanır. Konuşmayı daha da kafa karıştırıcı hale getirmek için, bazı restoranlar tavuk kızartmasıyla hazırlanmış tavuk kılıfları olan "tavuk kızarmış tavuk" adlı bir tabak sunmaktadır.