Goan-Style Fresh Prawn Pickle <[SET:descriptiontr]Için Batı Karadeniz'den gelen Goans, bu gibi et ve balıkların yıkanmasında uzman olan taze karides turşusu

Hindistan'ın batısındaki Goa devleti, Arap denizinde uzanır ve Goan bölgesinin mutfağı, Hindu, Müslüman ve Portekiz kültürlerinden etkilenen bol deniz ürünlerine dayanır. Goans, farklı et ve balık türlerinin tuzlanmasında uzmanlaşmış kişilerdir ve taze karides turşusu için bu tarif de istisna değildir.

Karides turşusu birkaç gün dinlendirilmelidir, böylece baharatların hepsi karışıp çiçek açabilir. Buzdolabında uzun süre saklanacak, bu yüzden bir seferde yemeye karşı koyabiliyorsanız, gün boyunca yemeklerle birlikte tadını çıkarın ya da önceden hazırlanıp misafirleriniz için hazır bulunmayı planlıyorsunuz. Haşlanmış pirinç veya daal'ın (hulled edilmiş, bölünmüş ve daha sonra kalın bir yahniye pişmiş mercimek gibi baklagiller) sıcak servis edildiğini tadı harika.

Bu pakette, baharatlı tek unsur olan kırmızı biberlerin miktarını değiştirerek ısı miktarını ayarlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak

• 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kral karides / jumbo karides
• Dash tuz (tadına kadar)
• 1 çay kaşığı. zerdeçal toz
• 2 düzine kuru kırmızı soğan
• 1 başparmak ebatlı zencefil parçası
• Büyük büyük baş sarımsak (15 ila 20 diş, soyulmuş soy)
• 4 çay kaşığı. kimyon tohumları
• 3 fincan (750 ml.) beyaz sirke

Nasıl Yapılır

1. Karidesleri yıkayın, kabuktan çıkarın ve geliştirin. Onlara bir kağıt havluyla kurutun.
2. Tuzun tadına ve zerdeçal tozuna küçük bir kapta karıştırın ve karideslere sürtün. 1 saat boyunca marine kalacak şekilde kenara koyun.
3. Bir yiyecek işlemcisinde, kırmızı biber, zencefil, sarımsak ve kimyon tohumlarını öğüttürün; sirke (ama 3 fincan değil) biraz ekleyerek kalın, pürüzsüz bir macun haline getirin. Bir kenara koyun.
4. Orta ateşte 4 çorba kaşığı sıvı yağ ısıtın ve karidesleri altın sarıma kadar kızartın. Karidesleri kağıt havlularına boşaltın ve soğumaya bırakın.

1. Yağ, masala'dan ayrılıncaya kadar, kalan 3 çorba kaşığı yağda bulunan baharat hamurunu kızartın. Kalan sirke ilave edin, gerekiyorsa tuz mevsimine gidin ve orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Tamamının soğumasına izin verin.
2. Karidesleri bir cam pipet kavanozuna koyun ve üzerine soğutulmuş baharat karışımı döktürün. İyi karıştırın ve yemekten önce birkaç gün dinlendirin.
3. Pirinç ve daal veya sadece haşlanmış pirinçle servis yapın.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!