Ham Balı Daha İyi Neyin Ürettiği Nedir?

Bal. Mónica Durán / EyeEm / Getty Images

Mutfağımdaki köşe dolabını açın ve güzel bir vizyon bulacaksınız: Herhangi bir zamanda üç ila altı kavanoz balı var. Kara biber çiçeği balı, macadamia fıstığı balı, daha az spesifik kır çiçeği balı ve daha fazlası, orada bulunabilir, karanlıkta saklanıp tost üzerine serpilmem için beni bekliyor olabilir.

Çiftçiler pazarından ya da arkadaşlarından gelirler, fakat bir şey paylaşır: hamtirler. Bakterileri öldürmek ve raf ömrünü uzatmak için pastörize olan (yani ısıtılmış) büyük ölçekli ticari balın aksine, çiğ balı doğal enzim ve tatların tümünü içerir.

Neden Çiğ Bal Alınır

Bazı insanlar, çiğ balın sağlığa olan faydalarından büyük ithalat görüyor ve alerjisini düzeltiyor ya da iyileştiriyor iddia ediyor. Paramım için de, hepsi lezzetle ilgilidir ve çiğ bal, pastörize edilmiş versiyonlara kıyasla bal gibi daha çok tadı verir.

Buna ek olarak, büyük ölçekli üretim ballarından ziyade küçük partiler halinde üretilen çiğ balı araştırarak, onları saklayan ve ballarını toplamak için bir pazar yaratarak bal arılarına yardım ediyorsunuz, bu serin.

Ham Bal Nasıl Kullanılır

Ham bal, pastörize ballardan daha kompleks bir lezzet profiline sahip olma eğilimindedir; Tabii ki çay içine karıştırıp salata soslarını tatlandırmak için kullanabilirsiniz, ancak çiğ balı sade yoğurt üzerine serpiştirin veya tam lezzetini takdir etmek için bütün tahıllı tosta yayıldığını deneyin. Ya da Homemade Granola veya Ballı Kızarmış Figürler gibi bu Basit Bal Tariflerinden birini deneyin.

Nereden Satınalınır Raw Honey

Küçük arıcılardan yerel bal satın aldığınızda neredeyse her zaman "çiğ bal" satın alırsınız demektir. Çiftçiler pazarında bir bal üreticisinden şanslıysanız, bu harika bir kaynaktır (bazı çiftçiler kovanlarda bulunurlar ve ballarını diğer malların yanında satarlar).

Özel mağazalar, sağlıklı gıda mağazaları, kooperatifler ve diğer küçük gıda mağazaları genellikle çiğ bal taşır. Yaşadığınız yere bağlı olarak, daha büyük marketler ve bakkallar çiğ balı satabilir: basitçe etiketleri okur ve "ham" veya "pastörize edilmemiş" deyip geçirmediğinden emin olun. Kısacası, yerel olarak tedarik edilen gıdaların bulunduğu herhangi bir yerde, satış için bazı çiğ bal olması muhtemeldir.

Ham Bal Nasıl Satın Alınır

Ham bal, pastörize edilmediği ya da filtrelenmediğinden. Neme maruz kalırsa sertleşebilir ve grenli olabilir, bu nedenle mümkünse serin, koyu renkli bir dolapta iyi sızdırmaz kılınması gerekir. Ham balın kavanozlarını güneşte oturmak için pencere eşiğinde bırakmak güzel görünebilir, ancak balı zamanından önce kristalleştirecektir.

Çiğ balınız gevrekleşirse, kavanozun bir bütün olarak "erir" (şeker kristalleri eriyene kadar) bir kase sıcak su içerisinde bırakarak tekrar "sıvılaştır "abilirsiniz.Bunun geçici bir çözüm olduğunu unutmayın; soğumaya başladığında bal yine kıvrılır. Kristalleştikten sonra bal çok hızlı bir şekilde o eyalete geri dönmeye devam edecektir. Ve, ne yazık ki, daha fazla ve daha fazlası, kaya benzeri bir madde ile dolu bir kavanoz elde edilinceye kadar onunla birlikte kristalleşecektir. Bu balı kullanıp sonraki lezzete geçmenin daha fazla sebebini düşünüyoruz!