Papatya pastaları köpekbalığı tankından nasıl kurtuldu

Yatırımcı: Barbara Corcoran
Köpek Balığı Tankı Görünümü: 22 Nisan 2011
Anlaşma: yüzde 25 hisse için 50.000 dolar
Sonuçlar: Satışlar 27.000 dolardan 5 milyon dolara yükseldi

Cumartesi öğleden sonra, Kim Nelson Köpekbalığı Tankında göründükten yaklaşık beş yıl sonra, Güney Carolina, Pauline, şirketin ticari mutfağı Daisy Cakes, pudra şekeri eliyor “bu yüzden mükemmel pürüzsüz ve tek bir şey olmayacak buzlanmada şişlik ya da kabarcık. ”Nelson eline geçerken havuç, kırmızı kadife ve limonlu kek dilimlerini Köpekbalıklarına teslim ettiği ve yatırımcı ve akıl hocası olarak Barbara Corcoran'ı bıraktığı zamandan bahsediyor.

Nelson'ın Corcoran'ın ABC'nin iş-gerçeklik şovunun sekiz sezonunda yaptığı en iyi fırsatlardan biri olarak adlandırdığı şeye dönüşmesi, hafta sonları bile şeker elemeyi bırakabileceğiniz anlamına gelmiyor. Nelson, “Gittiğimiz uzunluklar saçma, ” diyor, “ancak müşterilerimizin tatlarımızdan paketlemeye kadar keklerimizle ilgili her şeyi sevmelerini ve başlarında gözlerinde geriye dönük bir deneyime sahip olmalarını istiyoruz. ilk ısırığı al. ”

Yine de Nelson, kek hamuru ve kremadan her dalgalanmayı düzeltebilmenize rağmen, başarıya giden yolda bazı çarpmalardan kaçınamayacağınızı keşfetti.

İlgili: Okulda Hiç Öğrenmediğiniz 9 Girişimci Dersi

Nelson, Shark Tank öncesi iki yıl içinde 2.000 kek satarak bölümün yayınlanmasından sonraki ilk 48 saat içinde aynı miktarda sipariş verdi. Corcoran, artan talebi karşılamak için Georgia, Savannah'da büyük bir üretim fırını buldu. “Yeni fırıncımızı sevdim, ” diyor Nelson, “ve bizi sevdiler. Hepsi harika görünüyordu. ”

Daisy Cakes QVC'ye bir noktaya kadar. İşte o zaman Nelson'ın ürünlerini yaratmak için kullandığı üretim fırını, müşteri olarak fırınladı çünkü fırın QVC'de kendi keklerini satıyordu. “Artık rekabetteydik, ” diyor Nelson. Corcoran'ın yardımıyla Nelson, New York Bronx'taki başka bir fırın üretti. Long Island'daki QVC onaylı bir yerine getirme evi ile çalıştılar. “İdeal kurulum gibi görünüyordu, ” diyor Nelson. “Bu sefer her şeyin güzel çalışacağından emindim.”

Nelson, 30 Kasım 2011'de QVC'de göründüğünde, sekiz dakika içinde 5.000 keklik Daisy Cakes envanteri satıldı ve ev alışveriş ağı Nelson'dan birkaç hafta içinde geri dönüş görünümü yapmasını istedi. Bingo, değil mi?

Çok hızlı değil. “Paramız bitti, ” diyor Nelson. “Biz düz parasızdık.” Çünkü Nelson QVC için bu envanteri oluşturmak için fırın malzemelerine para batırırken, ağın onlara ödeme yapmasından 60 gün önce olurdu. Daha da kötüsü, yoğun tatil sezonu nakit akış boşluğunun tam ortasına düşüyordu. “Çok hızlı büyüdük, ” diyor Nelson, birçok genç şirketin içine düştüğü bir tuzak.

Nakit sıkıntısı çeken Nelson, bir arkadaşından ve bir aile üyesinden sadece Noel siparişlerini yerine getirmek için malzeme satın almak için 50.000 dolar borç almak zorunda kaldı. Nelson, “Hayatım boyunca, şimdiye kadar yaşadığım en umutsuz ve düşünebileceğim tek şey, işi en az birkaç ay devam ettirmek için her şeyi yapmaktı” diyor Nelson. “Ve tüm hayatım boyunca aldığım en kötü kararlardan biriydi.”

Nelson bu krizi bir başkasıyla vurmak için atmayı başardı. Bronx unlu mamulünün ürettiği keklerin kalitesi hem görünüş hem de lezzet açısından kasvetli idi. Müşteriler şikayet ettiğinde, Nelson onlara yedek bir pasta ve özür olarak ikinci bir ücretsiz pasta gönderirdi, ancak satışlar yüzde 50 düştü.

İlgili: Usta Girişimcilerin Mutsuz Müşterileri Mutlu Etmesinin 11 Yolu

2012 yazında Nelson, Nashville, Tennessee'deki bir başka büyük fırıncıya ve biri Maryland'de Mississippi'nin doğusunda ve biri Kansas City, Missouri'de Orta Batı'ya giden kekler için sevk edilen iki yerine getirme merkezine döndü. Batı. Daha sonra, 2013'ün başında, 6.500 kek için büyük bir sipariş, şeker çiçekleriyle şımartıldı - çirkin kristalize noktalar. Nelson, darbenin felaket olduğunu ve envanterde 150.000 dolar ve satışlarda 310.000 dolar kaybına neden olduğunu söyledi.

Corcoran bundan sonra ne olması gerektiği konusunda netti: Üretimi Pauline'e ve Nelson'ın babasının yıllar önce inşa ettiği fırına geri taşıyın. “Daha büyük her zaman daha iyi değildir, ” diyor Nelson. “Biz küçük bir işletmeyiz ve her pasta el yapımı ve elle paketlenir. Bu bir sevgi emeği ve hacim her pastayı yapmanın maliyetini azaltmıyor. ”

"Müşterilerimizin keklerimizle ilgili her şeyi sevmesini istiyoruz - tattan ambalaja kadar - ve ilk ısırmayı başardıklarında, başlarında geriye dönük bir deneyime sahipler.

Bugün Daisy Cakes, yılda yaklaşık 20.000 kek çıkarıyor, bu da yedi fırınları ve altı tam zamanlı çalışanı için tatlı noktaya çarpıyor, Nelson ve en başından beri şirketin bir parçası olan 83 yaşındaki annesinin yanı sıra. Kısa süre önce, iyi karşılanmış kavanozlarda satılan minikinler, 8 onsluk kekleri tanıttılar. Nelson'ın 2018'in başlarında yeni bir yemek kitabı var ve franchising Daisy Cake fırın mağazalarının büyümek için sağlam bir yol olabileceğini düşünmeye başlıyor. “Keklerin onları Pauline'de pişirdiğimiz şekilde pişirilmesi gerekecek, ” diyor, “bu sevgi, tutku ve çok, çok katı bir kurallar dizisini takip ediyor.”

Bu makale ilk olarak SUCCESS dergisinin Ağustos 2017 sayısında yayınlandı.