Tavuklardan Gıda Zehirlenmesini Önlemek İçin 5 Basit Alışkanlık
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi - Kevserin Mutfağı - Yemek Tarifleri (Mayıs 2024)
Tavuk, gıda güvenliği kabusu olarak ünlendi. Sonuçta, çiğ tavuk salmonella bakterisini taşır; bu da diğer zehirlenmelerden daha fazla sorumludur.
Yani evet, tavuğunuza dikkat etmiyorsanız, siz (veya başkası) kötü bir gıda zehirlenmesi vakasıyla sonuçlanabilir.
Neyse ki, dikkatli olmak o kadar da zor değil. Tavukunuzu ve kümes hayvanlarınızı güvenle satın almak, depolamak ve hazırlamak için bu 5 basit alışkanlığı öğrenin:
Tavuğunuzu Soğuk Tutun!
Hem taze raf ömrünü uzatmak hem de zararlı bakterilerin gelişmesini önlemek için taze tavuk soğuk tutulması gerekir. Çünkü sıcaklık, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin büyümesine katkıda bulunan altı faktörden biridir.
Mağazada aldığınız tavuk paketleri, açıkça dokunmak için soğuk hissetmeli ve kontrol etmeden önce seçtiğiniz son öğelerden biri olmalıdır. Bakkaldaki diğer öğelere sızıntıyı önlemek için fazladan bir plastik torba kullanın.
Evdeyken, tavuğunuzu hemen 40 ° F veya daha düşük bir sıcaklığa sahip bir buzdolabına yerleştirmeniz gerekir. Resmi öneri, 2 gün içinde kullanmanızdır, ancak azami bir tazeliği sağlamak için ya eve getirdiğiniz günü kullanın ya da dondurun. Bundan sonraki gün çözülmek zorunda kalacağınızı bilseniz bile, yine de dondurun.
Bu arada, buzdolabınızın bir sıcaklık kontrolü var, ancak yalnızca 1-10 arası bir ölçekte numaralandırılmış olabilir ve bu rakamlar gerçek sıcaklığın ne olduğunu söylemez.
Bunu bilmek için, bu buzdolabı termometrelerinden birine ihtiyacınız var. Sadece buzdolabınıza koyun ve sıcaklığı kalibre etmek için kullanın.
Buzdolabınızın sıcaklık gösterdiği halde buzdolabı termometresi, buzdolabınızın gösterdiği sıcaklığın doğru olduğunu onaylamanıza yardımcı olacaktır. İkisini alın ve 0 ° F'ye ayarlanacak olan dondurucuda bir tane kullanın.
Dondurulmuş Tavukların Çözülmesi: Dos ve Yapılmayacaklar
Her şeyden önce, asla tezgahta veya mikrodalga fırında pili çözdürmeyin. Mikrodalga fırında donmuş eti veya kümes hayvanlarını çözmenin kabul edilebilir olduğunu düşündüren çeşitli kaynakları görmek nadir değildir. Ama değil. Hiç. Mikrodalga fırınınızda defrost ayarı yapılmış olsa bile.
Bunun nedeni basittir. Mikrodalgalar ısı üretir ve ısı, bakterilerin büyümesini teşvik eden sıcaklık üretir. Bir mikrodalga fırında yapılan defrost ayarı, kısa süreli elektrik patlamalarını ve ardından uzun güç aralıkları izleyerek değişiyor. Tehlikeli sıcaklıkları ve zamanın geçişini birleştirdiği için bu tavukların buzunun çözülmesi için korkunç bir yöntemdir. Zaman, daha önce bahsedilen altı faktörden bir diğeri.Çünkü bakterilerin çoğalması zaman alır ve geometrik olarak bunu yapar.
Bazı kaynaklar, eti veya kümes hayvanlarını "acil bir durumda" mikrodalgada eritmek doğru olduğunu iddia ediyor. Öte yandan, bu yiyecek zehirlenmesi belirtilerinin listesi "acil" kelimesini tanımlamanıza yardımcı olabilir. Dondurulmuş kümes hayvanlarının çözülmesinin doğru yolu, buzdolabında çözülmesi için gereken süreyi önceden planlamayı gerektirir. Kemiksiz göğüsler bir gecede çözülürken, bütün tavukların bu şekilde tamamen çözülmesi 2 güne kadar sürebilir.
Ürün çözüldükten sonra, pişirmeden önce en fazla bir gün buzdolabında saklanmalıdır. Ve yeniden donma yok. Çözüldükten sonra, bir gün içerisinde kullanın veya fırlatın.
Zararlı Bakterilerin Büyümesini Engelleme
Tıpkı et, balık veya herhangi bir hayvan temelli gıda ürünü gibi, çiğ veya az pişmiş tavuk da belirli bakterileri taşır. Bu bakteri, çoğalma fırsatı bulursanız sizi hasta haline getirebilir.
Bu nedenle, hastalıklardan kaçınmak için, yiyecekleri soğutarak veya dondurarak yaptıklarımızın üreme döngüsünü yavaşlatmamız gerekir; ya da onları tamamen pişirip öldürürüz.
Ve unutma, donma bakterileri öldürmez, sadece onları soğuk yapar. Gıda kaynaklı patojenler öldürmenin tek yolu, yemekleri iyice pişirmektir.
Çapraz Kontaminasyonu Önleme
Pişmemiş kanatlılarla çalışmaya ilişkin diğer bir husus, çiğ kanatlı hayvanların - veya sadece meyve sularının - bir şekilde başka herhangi bir gıda ürünüyle temasa girdiğinde neler olabileceğini açıklayan çapraz kirlenme şeklindedir. ama özellikle pişmiş olanlar veya salata sebze veya yeşillikler gibi çiğ yenir olanlar.
Bir örnek, bir aşçı çiğ tavukları bir kesme tahtasında kesip ardından taze domatesleri aynı masada yıkamadan yırtıp kesmediyse.
Buzdolabında çapraz bulaşma olabilir. Çiğ tavuk sızabilir ve damlayan meyve suları, yakınlardaki veya raftaki öğeleri kirletebilir. Tavuğunuzu sıkıca kapatılmış olarak saklayın ve buzdolabının en alt rafında tutun, böylece altındaki herhangi bir şeye sızmaz.
Soğuk tutun ve kapı açıklığındaki sıcaklık düşüşlerinden en az etkilenen buzdolabının arkasına doğru tutun.
Tavuğunuzu iyice pişirin
Tavuk ve kümes hayvanlarının iyice pişirilmesini sağlamak, gıda zehirlenmesini önlemenin önemli bir parçasıdır. Aşağıdaki tabloda, farklı tavuk türlerine ve pişirme yöntemlerine göre yaklaşık pişirme süreleri verilmiştir:
Tavuk türü
| Ağırlık | Kızartma 350 ° F | Kaynatma | Izgara | Tüm Broyler / Fritöz > 3-4 lbs. |
| 1¼-1½ saat. | Uygun değil | 60-75 dak. | Tüm Kavurma Tavuğu | 3-4 lbs. |
| 1¼-1½ saat. | Uygun değil | 60-75 dak. | Bütün Capon | 4-8 lbs. |
| 2-3 saat. | Uygun değil | 15-20 dak. /1 pound = 0.45 kg. | Tüm Cornish Sarmaşık | 18-24 oz. |
| 50-60 dak. | 35-40 dakika. | 45-55 dakika. | Göğüs Yarımları, kemik içi | 6-8 oz. |
| 30-40 dak. | 35-45 dak. | 10-15 dakika. / side | Göğüs Yarı, kemiksiz | 4 oz. |
| 20-30 dak. | 25-30 dak. | 6-8 dak. / yan | Bacaklar veya uyluklar | 8 veya 4 oz. |
| 40-50 dak. | 40-50 dak. | 10-15 dakika. / yan | Silindirler | 4 oz. |
| 35-45 dak. | 40-50 dak. | 8-12 dak. / yan | Kanatlar veya kanat sayısı | 2-3 oz. |
| 30-40 dak. | 35-45 dak. | 8-12 dak. / yan | Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı |
Dondurma Gıda ve Dondurulmuş Gıda Güvenliği
Dondurucu gıda depolama süreleri, yiyecekleri dondurucuda ne kadar tutacağınız hakkında bilgi edinin ve tavsiye edilen dondurucu sıcaklığı. Kaygınızı yönetmek için 5 basit alışkanlık
Kaygı döngüsünde durmak ve kendimizi yakalamak için çaba gösterir. Gıda ve gıda arasındaki ince ama güçlü bağlantı
Her gün ağzınıza koyduğunuz şey, oldukça verimli, hızlı tempolu bir yaşam tarzı ile yavaş, kayıtsız bir yaşam tarzı arasındaki farkı yaratabilir. |
