Domates Kasundi - Doğu Hint Domates Chutney Tarifi

Domates Kasundi, kocamın en sevdiği gıdalardan biridir! O yemekte büyüdü ve onun için çok mutlu anıları var. Geçenlerde Domates Kasundi'yi nasıl hazırlayacağımı öğrendim ve itiraf etmek zorundayım, aşık oldum! Sadece yemeğinizle yiyebileceğiniz hoş bir chutney değil, mükemmel bir sandviç serpiştirme veya salata sosu yapar! Acı ve baharat lezzetlerinin mükemmel kombinasyonu, iyi, ben sadece haşlanmış pirinçle yemekten mutluluk duyuyorum! Denediğinizde çok seveceksiniz.

Nelere ihtiyacınız olacak?

• 35 oz. kırmızı domates (sert ve olgun)
• 2 yemek kaşığı. siyah hardal tohumları
• 1 fincan malt sirke
• 1/2 fincan taze zencefil (doğranmış)
• 15 sarımsak karanfil
• 1 bardak hardal yağı
• 1 yemek kaşığı. zerdeçal toz
• 5 çorba kaşığı. kimyon tozu
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 10 taze yeşil biber (uzunlamasına yarık ve tohumlar çıkartıldı)
• 1/2 fincan şeker

Nasıl Yapılır

1. Metalik olmayan bir kapta, hardal tohumlarını, malt sirke içinde bir gece bekletin.
2. Kasundi'nizi kaynar suda sterilize ederek saklamak için şişeleri hazırlayın. Kurumaya devam edin ve daha sonra kullanmaya devam edin.
3. Orta ateşte büyük bir su kabını kaynatın. Kaynarken, her domatesin bir ucundaki deriyi keskin bir bıçak ucu ile çapraz şekilde kesin. Derinliği kesmeyin, yalnızca deriden geçin. Su dolaşmaya başladığında, domatesleri hafifçe içine koyup 50-60 saniye bırakın. Bu sürenin sonunda, yuvalı kaşıkla kaynar suyun dışına çıkarıp hemen soğuk suya daldırın. Şimdi domatesin kesme uçlarından birini alın ve deriyi soymak için çekin. Domates tamamen soyulana kadar diğer kesilmiş kısımlarla tekrarlayın. Şimdi 1 ila 1/2 inç küpleri kesin. Kenara çekil.

1. Batırılmış hardal tohumları, sirke, zencefil ve sarımsağı bir gıda işlemcisine koyun ve pürüzsüz bir macun halinde öğütün. Kenara çekil.
2. Hardal yağı, düşük ısıda bir kapta ısıtılır. Çok sıcak olduğunda, zerdeçal, kimyon ve biber tozlarını ekleyin. Düşük ısıda 5 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sık sık karıştırın.
3. Şimdi soyulmuş ve kesilmiş domatesleri, yeşil sıkıntıları, hardal sirke-zencefil sarımsak karışımını, şekeri ve tuzu ilave edin. Domatesler yumuşak ve kızarana kadar düşük ateşte pişmeye devam edin. Bu gerçekleştiğinde, yağ karışımı tepesine çıkaracaktır. Bu, Kasundi'nin iyi yapıldığının bir işaretidir!
4. Tercihinize göre veya gerektiğinde daha fazla tuz tadın ve ekleyin.
5. Isıdan uzaklaştırın ve Kasundi'yi sterilize edilmiş şişelere dikkatle koyun. Hardal yağı ile doldurun. Olgunlaşabilmesi için Kasundi'nin bir hafta boyunca açılmamasına izin verin.
6. Bir kere Kasundi açıldığında buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir. Sade pirinçle yenilmiş lezzetleri ya da Daal'ın ve kokulu, uzun ömürlü Basmati Rice'ın bir kaşığı kaşığı lezzeti tadar!

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!