Hepsi Çekilmiş Domuz Barbekü

jeffreyw / Flickr

Uzun zaman önce, ilk sömürgeciler domuzları Kuzey Amerika'ya getirip vahşi dolaşmak için bıraktılar. Sığırların çabucak yok olduğu bu iklim, domuzlar için idealdi ve bu nedenle çoğaldı ve Güney'in tercih edilen eti oldu. Dünyanın bu bölgesindeki barbekü domuz eti ile eş anlamlıdır. Carolinas'ta sığır eti barbekü söylemiş olsaydınız, muhtemelen kapının gösterileceğini göreceksiniz. Ve bir kez Teksaslı, brisket'in erdemleri üzerine yaptığı açıklamalar üzerine kapıyı gösterdiğinde geride bırakanlar, gerçek barbekü denilen şeylerin çeşitliliğine karşı bir mücadele başlatacaklar.

Bu gelenek çok eski ve her bölgenin kendi varyasyonlarına sahip olması nedeniyle, domuz etinin çekilmesinin tam olarak ne olduğu hakkında bir tanım bulmak zor. En basit tanım, düşük dumanlı ateşle domuz etinin elle çekilebileceği noktaya kadar pişirilmesidir. Çeşitlilik, soslar, ovuşturmalar, kesikler, ağaçlar, soslar ve servis stili. Okuduğunuz gibi, tüm varyasyonları öğrenecek ve sizin için en iyi yöntem ve stilin neyin kendinde olduğunu öğreneceksiniz.

Basic : Temel düzeyde, güney tarzı barbekü domuz eti füme. Hazırlanma şekli nedeniyle sıklıkla çekilmiş domuz denir. Tütsülenmiş et, dilimlenmiş, kıyılmış veya doğranmış olsa da elle çekilir. Ama aynı zamanda bir yemekten daha fazlasıdır. Mangalın en eski tanımlarından biri, iyi yemek paylaşmak için insanların toplandığı bir olaydır. Bu olaylar sıklıkla siyasi, dini veya toplumsal toplantılar için hazırlandı.

Genel Bakış : Çekilmiş domuz etinin hazırlanmasının basitleştirilmiş hali, bir domuz omzunu alıp sigara içen kişiye koymaktır. Etin iç sıcaklığı en az 165 derece F'ye, domuz eti için güvenli sıcaklığa erişene kadar pişirin. Bununla birlikte, daha yüksek bir iç sıcaklık, etin çekilmesini ve alınmasını kolaylaştırır.

Sigara içenlerde 190 dereceyi geçmeyin. Etin en az 30 dakika dinlenmesini isteyeceksiniz. Bu süre zarfında sıcaklık 10 dereceye kadar yükselmeye devam edecektir. Bu esnada, çoğu yağ tümüyle eritilir ve kolajen adı verilen sert bağ dokusu parçalanır. Et elle çekilebilecek kadar hassas olmalıdır. Sıcak tuttum, ihale eti, ekmeklerin uygun gördüğü şekilde eklemek için bir beyaz sosisle masa sosu ile servis edilir. Genellikle, lâhana salatası ile ya yanta ya da topuzda servis göreceksiniz.

Genelten spesifikliğe geçmek için et hakkında biraz bilgi sahibi olmalısınız, böylece ne alacağınızı ve sigara içen için nasıl hazırlanacağınızı biliyorsunuzdur. Sigara ve sigara içme süreci domuz eti omzuyla basittir, ancak ilgili süreyi ve gerekli dumanın türü ve miktarını bilmeniz gerekir.Eğer öyleyse eğleniyorsanız, seçiminizi yapabileceğiniz bir sürü harika soslar vardır, böylece tarzda bitirebilirsiniz. Çekilmiş domuzcuğun geleneksel şekilde servis edilmesi bir sandviçtir. Nasıl bir araya getirildiğiniz önemli değil, harika bir yemek yapar, ancak daha da iyi hale getiren bazı eşlik eder. Temelleri bir kez indirdikten sonra tarifleri inceleyin, böylece ilgili tüm varyasyonları biliyorsunuzdur.

Bir Sonraki Sayfa: Et