All About Paprika ve Pişirme Alanında Kullanımı
The Power of Paprika! (Eylül 2024)
Baharatlara gelince, biber oldukça evrenseldir - her zaman baharat dolabında bulunan bu öğelerden biridir. Bu çarpıcı, koyu kırmızı renkli tozun çok yönlülüğü onu mucize bir baharat haline getirir. Bir yemeği mevsimlendirmek, bir tabak süslemek ve güzelleştirmek ve tabii ki bir yemek için renk eklemek için kullanılabilir - hatta yumurta ve bezleri boyamak için kullanılabilir. Gerçekten bu görkemli baharat hakkında çok şey var!
Paprika vs Biber Tozu
Biber ile karıştırılan en yaygın baharat, kırmızı kırmızı biber tozudur. İlk bakışta, ikisi de hemen hemen aynı görünüyor - yalnızca fiziksel fark renk tonunda hafif bir farklılık olabilir. Bununla birlikte, biber ve biber tozunun en fazla olduğu kaynak biberde her biri için kullanılan biber bulunur.
Yeni başlayanlar için, çoğu (ancak hepsi değil) öğütülmüş biber tozları tipik olarak, onları hazırlamak için kullanılan biber adıyla satılır. Örneğin, bir zamanlar toz haline getirilmiş füme çikolatalar chipotle tozu olarak satılmaktadır. Ayrıca, bazı biber tozlarının, tozlarını oluşturmak için kırmızı biber kombinasyonunu harmanlayacağını da belirtmek önemlidir.
Biber balığı tozu gelince, biber gibi üreten ülkeler, İspanya ve Macaristan'da bulunan çok özel biberlerle hazırlanır. Bir dahaki sefere biber için alışveriş yapıyorsanız, örneğin kurutulmuş ve yerfıstığı biber veya jalapeños'dan yapılmışsa, gerçek biber olarak adlandırılamayacağını bileceksiniz.
Tatlı, Baharatlı ve Dumanlı
Biber biberi tozları ile genel biber tozları arasındaki en belirgin fark, tadıdır. Çoğu kişi, kırmızı biberin tatlı tatma tozunu hayal edeceğini düşündüğünde doğru dür, ama daha fazlası var. Paprika çeşitleri yumuşak bir tada sahip olabilir ve tadabilir, ancak aynı zamanda tütsülenmiş ve baharatlı paprikalar da vardır.
Paprikaların çeşitliliği ve lezzeti, üretildiği ülkeye bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. En iyi bilinen biber üretimi yapan ülkeler İspanya ve Macaristan'dır. İspanya'da, biber aslında pimentón olarak bilinir. İspanyol paprikaları, dulce (tatlı), picante (baharatlı), agridulce (tatlı ve baharatlı kombine edilmiş bir ortam yaratmak gibi çeşitli çeşitlerle satılmaktadır ısı) ve son olarak, ünlü füme pimentón var.
Macar biberi için olduğu gibi, çoğu insan tatlı veya hafif tatma baharatını bilir. Bunun nedeni, Macaristan'ın dışındaki ülkelerin çoğunda, Macar biberi türlerinin herhangi birinin gelmesinin son derece zor olmasıdır. Macar biberi, sekiz farklı sınıfa sahiptir: çok parlak kırmızı ve hiç ısısı olmayan özel veya különleges ; félédes yarım tatlı ve yarım baharatlı bir kırmızı biber; narin ve hafif olan csípősmentes csemege; csemege Papaya, ikincisine benzeyen fakat daha keskin olan kırmızısı; csípős csemege ki bunlar aslında hassas olanlardan daha sıcakken; rózsa ya da bazen turuncu-kırmızı renk tonuna sahip hafif bir tada sahip olan gül biber.Sonra hafif bir ısı ve en çok ihraç edilen kırmızı biber olan Édesnemes , vardır.Son olarak, Macar paprikalarının en keskin veya ateşli kısmı eros çeşidi 'dır.
Bu biber, doğal kızarıklık için kahverengimsi bir ton daha üretir.
Sıcak mı, değil mi?
Hem İspanyol hem de Macar paprikaları "baharatlı" veya keskin bir çeşidine sahipken, ne türlerin neredeyse zemin cayenne kadar sıcak olmadığına dikkat edilmelidir. Onların ısısı genellikle ABD'de satılan standart kırmızı biber tozundan daha sıcak ya da daha hafiftir. Elbette, hem İspanyol hem de Macar paprikaları vurmaz, çünkü ikisi de kendi başına harika bir lezzet sunar.
Peki neden bazı kırmızı biber sıcak ve kimisi değil? Kırmızı tozların nasıl üretildiği ile ilgilidir. Tatlı veya hafif biberi, soğurun sıcaklığını veren şey olan kapsaisin içermez; bunun nedeni, tatlı çeşidi üretildiğinde tohumların ve zarların tamamının biberden alınmasıdır. Baharatlı paprikalar için tohumların bazıları, plasenta ve kapsaisin bezleri (veya damarlar) kurutulduktan sonra toz haline getirildikten sonra biber üzerine bırakılır ve bu sayede onlara zindelik katarlar.
Bu Paprikaların Tümü Kullanmanın İnanılmaz Yolları
Pek çok ülkede, biber (çeşitliliği fark etmez) servis tabağına dekoratif bir dokunuş olarak sıklıkla kullanılır. Kırmızı çizginin humus gibi bir tabak yapmasını nasıl çok daha merhametli ve daha güzel gösterebilir ki gerçekten şaşırtıcı. Ancak yiyeceklerinizi biber bardağına sadece dekoratif bir dokunuşla sınırlamayın - mümkün olduğunca çok bulama getirin.
Macaristan'da, biber, belki de en çok bilinen gulaş (güveç) güveç ve tavuk paprikash yemekleriyle mutfağında yaygın şekilde kullanılmaktadır. Paprika ayrıca bazı Macar ve birçok Doğu Avrupa sosis yapmak için kullanılır. İspanya'da pirinç yemeklerinde ve her şeyde kullanılır.
Yemeğinize kırmızı bir renk vermek istediğinizde biber de kullanabilirsiniz. Örneğin, tandır tavuğu yaparken, kırmızı biber geleneksel olarak tavuğa kırmızımsı ton veren Hintli bileşenin iyi bir yerine geçer. Biber, makarna, yumuşak yumurta, çorba ve güveçte harika, et çeşitleri için renk ve dumanlı bir lezzet.
Biber balığı hakkında belki de en şaşırtıcı şey, taze ve öğütülmüş baharatlı biberle nasıl birleştirilebileceğidir. Bu, çok baharatlı sıcağa tolere edemeyen insanlar için yemek pişirirken özellikle yararlıdır. Bazen çanağınızın o kırmızımsı rengi hala ısıya değil de istediğinizde vesilelerle karşılaşabilirsiniz. Tek yapmanız gereken, baharatlı biberin bir yüzdesinin tatlı veya dumanlı bir biber ile değiştirilmesi.
Dumanlı biber kullanmak için harika bir yoldur, marine ve Barbekü soslarına ilave etmektir. Kırmızı ton ve tatlı duman alırsınız. Ayrıca, patates kızartması için veya patates dilimleri hazırlanırken bu çeşit biber eklemeyi deneyin.
Sadece Yanma!
Kırmızı, güzel, tatlı, baharatlı veya dumanlı olsanız bile, kırmızı biber ile ilgili en iyi ve en önemli ipucunu asla yakmamaktır.Kırmızı biber bu muhteşem lezzeti ve kokuyu tamamen boşaltmak için hafifçe pişirilmeli veya biraz yağda kızartılmalıdır. Ancak, birkaç saniye çok uzun süre bırakırsanız, gökyüzünden acı ve tatsız bir hal almaya başlar; tarifi ve biberi için dikkatli olmanız gerekir.
Yağı ısıtın, sonra kırmızı biber ilave edin ve kırmızı biberi hızlı bir şekilde ısıtın ya da yalnızca bir dakika bekletin. Ya biberin yanmasından vazgeçmenize yardımcı olacak kalan içerikleri çabucak eklemeniz gerekecektir ya da tarif tepsiyi kapatmak ve sıcaktan tavayı çıkarmak için belirtebilecekse.
Paprika: A Worldly Spice
Her çeşit paprika kullanılabilirken, kırmızı biber üreten bir ülkeye seyahat etmeyi planlıyorsanız, bazılarını hediyelik eşya olarak almayı düşünebilirsiniz. İspanya ve Hungry gibi ülkeler biberi için çok iyi bilinir, ancak lezzet testine tabi biber üretimi yapan birçok Avrupa ülkesi vardır - Çek biberi, eğer denemek için fırsatınız varsa harika.
Son olarak, kendi biberini evde yapmak isteğinde iseniz, işlemi ayrıntılandıran bu harika makaleye göz atın. Düşündüğünüz kadar zor değil!
Feng Shui Aşk Alanında Bir Banyo İpuçları
Aşk alanı kötü feng shui olarak kabul edilir ve sevgi bölgesi banyo iyi feng shui oluşturmak için kolay ipuçları uygulayın.
Çocuklarınızın ve Çocuklarınıza Feng Shui Nasıl Yaratılır ve Yaratıcılığınız Alanında
Nasıl iyi feng shui yaratacağınızı öğrenin çocuklarınızın ve yaratıcılığınızın evinizdeki bagua bölgesidir. Renklerden imajlara ve özel feng shui şekillerine kadar hepsi sizin için!
Alanında Elmas Hurda Yorgan Deseni
Artık kumaşlarınızı alın ve bu kolay renkli hurda yorgan desenini kullanarak Bu sizin benzersiz olan yorgan. Yerleştirme seçenekleri yorganı bir esinti haline getirir.
