Alkol ile Pişirme: Yerine Alınacak Malzemeler

Dorling Kindersley / Getty Images

Bir tarifi belirli bir alkol türü gerektirdiğinde ve o maddeye sahip olmadığınız zamanlarda ne yapılması gerekiyor? Alkol ile pişirme zor olabilir ve herkes bir madde olarak istemektedir; Çocuğa çocuklara ya da alkollü içki içmeyen birine hizmet edecekseniz, her zaman uygun değildir. Bu kılavuz, farklı alkollü bileşenlerin alkolsüz içeceklerle değiştirilmesine yardımcı olacaktır.

Hemen hemen her zaman alkol yerine geçmek için iyi bir alternatif madde bulabilirsiniz. Belli bir alkol çeşidi için hangi ikamesinin en iyi şekilde çalıştığının farkında olun.

İşte size içki içindeyken veya sadece onu eklemek istemediğinizde tarifinde neyin kullanılacağı konusunda öneriler var. Sonuçlarınız orijinal tarife göre biraz farklı olacak, ancak bu kötü bir şey değildir.

Amaretto

Bu kolay bir yol. Bu badem aromalı likör yerine, basitçe badem özütü kullanabilirsiniz.

Bira veya Ale

Hafif biralar için, tavuk suyu, zencefilli bira veya beyaz üzüm suyunun yerini alın. Daha ağır biralar için daha güçlü sığır eti, tavuk veya mantar çorbası veya stok kullanın. Alkolsüz biralar da ikame edilebilir.

Brandy

Bu likör damıtılmış şarap veya meyve suyundan yapılır, böylece elma suyu veya başka bir lezzet meyve suyunun yerine tarife göre kullanabilirsiniz. Tarifin sadece küçük bir miktar talep edilmesi durumunda, aromalı bir ekstre (vanilya, limon vb.) De kullanabilirsiniz.

Calvados

Bu elma brendi bir türüdür, bu nedenle elma suyu konsantresi veya meyve suyu kullanabilirsiniz.

Chambord

Bu görkemli siyah ahududu likörü için, benzer sonuçlar için ahududu suyu, şurup veya özüt verebilirsiniz.

Şampanya veya Köpüklü Şarap

Köpüklü beyaz üzüm suyu veya zencefilli gazoz, alkol içermeyen iyi alternatiflerdir.

Claret or Bordeaux

Alkolsüz şarap, seyreltilmiş kuru üzüm veya üzüm suyu, kiraz şarabı şurubu iyi çalışır.

Konyak

Bu yaşlı, iki damıtılmış şarap (veya fermente meyve suyu) şeftali, kayısı veya armut suyu ile değiştirilebilir.

Cointreau

Bu Fransız portakal aromalı likör için dondurulmuş portakal suyu konsantresinin veya normal portakal suyunun yerini alabilirsin. Portakal suyu kullanıyorsanız, öncelikle tarifinize eklemeden önce daha kalın bir tutarlılık kazandırmak için kaynatın (kaynatın).

Curacao

Şiddetli Seville portakalından yapılan likör, dondurulmuş portakal suyu konsantresi veya indirgenmiş taze portakal suyu ile değiştirilebilen başka bir katkı maddesidir.

Creme de Menthe

Bu şeftali ve şurup tatlandırılmış nane likörü, hem açık hem de yeşil çeşitlerden oluşur.Tarifinizin yeşil rengi olması gerekiyorsa, bir damla yeşil gıda boyası ekleyin. Lezzeti yakalamak için nane özütü veya az miktarda su veya greyfurt suyu ile karıştırılmış yağ kullanabilirsiniz.

Framboise

Bu, tarife bağlı olarak ahududu suyu veya şurubu veya çekirdeksiz ahududu reçeli ile ikame edilebilen bir Fransız ahududu likörüdür.

Frangelico

Fındık veya badem özlü yerine konabilen İtalyan fındık likörü.

Galliano

Bu altın renkli İtalyan anason likörü çok özel bir tada sahiptir ancak anason veya meyan kökü özütü ile ikame edilebilir.

Grand Marnier

Dondurulmuş portakal suyu konsantresi veya indirgenmiş taze portakal suyu ile kolaylıkla ikame edilebilen, bir başka turuncu aromalı Fransız likörü.

Grappa

Bu çok tatlı bir İtalyan üzüm brendi, bu nedenle üzüm suyunu ya da indirgenmiş alkolsüz kırmızı şarabı yerine kullanabilirsiniz.

Grenadin

Bir Shirley Tapınağı'ndaki ana madde (sevilen çocuk içeceği), alkollü ve alkolsüz çeşitlerden oluşmaktadır, bu nedenle bu kolay bir düzeltmedir.

Hard Cider

Fermente alkollü elma suyu, elma suyu veya elma suyu içeceği için değiştirilebilir.

Kahlua

Kahve ve kakao çekirdeği ile hazırlanan şurup tadımlı Meksikalı likör, bir kakao tozu ile kombine edilmiş güçlü kahve veya espresso ile ikame edilebilir.

Kirsch (Kirchwasser)

Kirazdan yapılmış renksiz likör, şu anki suların herhangi biriyle değiştirilebilir: siyah kiraz, ahududanı, boysenberry, kuru üzüm veya üzüm veya buna benzer şurup çeşitlerinden biri, kalınlığına bağlı olarak tarifini istiyorsun

Kırmızı Bordo

Kuru Fransız şarapları, alkollü olmayan çeşitlerle, üzüm suyuyla veya kırmızı şarap sirkesi ile değiştirilebilir; tarife ne kadar tatlı olmasına bağlıdır.

Kırmızı Şarap

Bir tarifte (çoğunlukla bir sos ya da çorba) kırmızı şarabı değiştirmek için pek çok olası seçenek var. Alkolsüz şarap, sığır eti veya tavuk suyu ya da stok, seyreltilmiş kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şarap sirkesi ya da pirinç sirkesi ile inceltilmiş kırmızı üzüm suyu, domates suyu ve konserve mantardan alınan sıvıların tümü mümkündür.

Rum

En çok kullanılan pişirme likörlerinden biridir. Onu parçaladığınızda, rom sadece pekmez veya şeker şurubu ile damıtılmış likör. Hafif rom, badem özü ile tatlandırılmış ananas suyu kullanın. Koyu renkli rom için, pekmezi ananas suyu ile inceltin ve badem özüyle tatlandırılmış kullanın. Ayrıca rum özü aroma denemek, ancak bazı alkol içeriği olması muhtemeldir.

Sake

Bu Asya fermante edilmiş pirinçli içecek, pirinç sirkesi ile değiştirilebilir, ancak tutarlılığa dikkat edin. Sirke tabii ki biraz daha keskindir, bu nedenle eşdeğer bir miktar kullanmayı beklemeyin.

Schnapps

Nane, şeftali ve benzeri aromalı ekstre ile değiştirilebilen aromalı, renksiz likör.

Sherry

Bir tatlı şarabı olarak bilinen Şerry çoğu tarifte turuncu veya ananas suyu içerebilir.

Tekila

Şeflerin çoğunda kaktüs suyu bulunması pek olası değildir ancak tekila için kabul edilebilir bir alternatif olan agave nektarı çoğu bakkalda mevcuttur (aynı bitkiden yaptıkları için).

Üçlü Süre

Portakal suyu dondurulmuş konsantre veya indirilmiş taze portakal suyu ile değiştirilebilen, bir başka turuncu aromalı likör.

Vermouth

Uygun bir martinin ana bileşeni olan vermut, otlarla doludur; tatlı veya kuru olabilecek şarap bazlı bir içecektir. Tarifinizde tatlı vermut gerekiyorsa, alkolsüz tatlı şarap, elma veya üzüm suyu veya yaşlı balzamik sirke kullanın. Kuru vermut için alkolsüz beyaz şarap, beyaz üzüm suyu veya beyaz şarap sirkesi kullanın.

Viski

Bu, alkolsüz bir alternatifle kolaylıkla değiştirilemeyen tek alkol olabilir.

Eğer tarifi küçük bir miktar talep ediyorsa, tamamen atlanabilir.

Beyaz Şarap

Kırmızı kuzeni gibi, beyaz şarap için de çok sayıda yedek var. Alkolsüz şarap, tavuk suyu veya hisse, seyreltilmiş beyaz şarap sirkesi veya elma suyu sirkesi, beyaz şarap sirkesi, zencefilli gazoz, konserve mantar sıvısı veya su ile inceltilmiş beyaz üzüm suyu deneyin. Turşular için 1/4 su bardağı sirke ile 1 çorba kaşığı şeker artı 1/4 su bardağı suyun yerini alın.