Sığır Söndüğünü Temizleme, Hazırlama ve Pişirmeyi Nasıl Yaparsınız?

John Carey / Photolibrary / Getty Images

Üç çeşit sığır ağrısı vardır ve her biri ineğin karnındaki farklı bir odadan gelir. Piyasada işkembe görmüşseniz, neden bazılarının diğerlerinden daha solgun olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Geldiği hayvanın yaşı veya sağlığı ile hiçbir ilgisi yoktur. Ağartma ile ilgili her şey var.

Yeni açılan bir ineğin sindirimi sarımtıraktır (neredeyse kahverengimsi ve bazı durumlarda yeşilimsi) ve sindirilmemiş yiyecek parçaları hala buna bağlanabilir.

Soluk, neredeyse beyaz, ütü, saf olmayan maddeleri uzaklaştırmak için bir klor solüsyonu batırılmış. İşlem ağartma olarak adlandırılır. Bakkala satılan çoğu gezginler ağartmaya maruz kalmışlardır. Ancak ağartılmış olarak ağartılmış, ağartma, pişirmeden önce durulanmalı ve temizlenmelidir.

Ağartılmamış Sığırkuşu Nasıl Yapılır Ağır olmayan ağartma ağacını ağzımdan çıkarılamayan sığır dilini temizlediğim şekilde temizlerim. İstenilen tüm yağları kesip atmaktan başlayarak, üçayağa benzeyen şeyleri atmaya başlarım. Daha sonra, sicim ile durulayın, ardından kaya tuzu ile işkembe ovuşturmak. Görünür bir yabancı madde yok olana kadar işlemi tekrarlarım. Daha sonra, ılıklığın tüm yüzeyini uzun keskin bir bıçakla kazıyım. Sonunda, mayalı mayına birkaç kez suyla duruluyorum.

Petekli inceltme durumunda, yumuşak temiz bir diş fırçası, çatlaklardan herhangi bir kir çıkarmak için yararlıdır.

Ağartılmış Sığır Süsüğü Nasıl Temizlenir

Sulu ağartılmış sığır ağrısı çoğunlukla kum ve yabancı madde içermez.

Ancak, ağartılmış olduğu klorun çoğunu çıkarmak için yine de birkaç kez suyla yıkamalısınız. Aksi halde klor, pişmiş yemeğinize nüfuz edecek kötü bir koku ve tadı bırakacaktır.

Kaynar Dana Sos Üçlüsü

Üçlü maydanoz temiz görünüyorsa, bir kap koyun ve su ile örtün.

Bol miktarda tuz ekleyin. Kaynatın ve on dakika boyunca kaynatın. Suyunu dışarı atın ve birkaç kez soğuk suyla mayalı suyunu durulayın.

Sığır İncisi İsteğini İstenilen Şekil ve Boyuta Kesme

Eş-kaynatma işleminden sonra sığır inceltmesi kesmeye hazır. Hangi şekil veya boyutta pişirmek istediğiniz çanağa bağlıdır. Kesilmemiş mayalı pişirirken herhangi bir zarar vermezken, kaynatmadan sonra kesme, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Zarif eti çok fazla muameleyi sürdüremeyebileceğinden çok inceltilmiş haldeyken kesmek çok daha zordur.

Artık sığır inceltilmesinin nasıl yapılacağını biliyorsunuz, sayısız lezzetli sığır inceltmesi yemekleri pişirebilirsiniz. Sığır özü, ızgara, dikme ve kızartma için idealdir. Ayrıca çaydanlık çorbası da yapabilirsiniz.