Hayır Yoğurt Ekmeği Ekmek Ekmek Tarifi

Bu huysuz çavdar ekmeği, biradan ekstra lezzet alır ve kişniş tohumlarını kullanırsanız özellikle lezzetlidir. Kızılağaç tohumları ile ilgilenmezseniz, onları uzaklaştırabilirsiniz.

Ekmek elle yoğrulmadan hazırlanacak bir anlıktır ve ihtiyacınız olan tek şey mayanın bir şey yapmasına izin vermek için bir gün. Şaşırtıcı jambon ve peynir ve konserve sığır eti sandviçleri yapar.

İhtiyacınız Olacaklar

• 3 fincan çok amaçlı un, 15 gram (dip ve süpürme yöntemi) *
• 1 su bardağı çavdar unu, 5 grams
• 1 su bardağı su, 8 ons, oda sıcaklığı
• 1 fincan bira, 8 ons, oda sıcaklığı
• 1 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı anlık maya
• 1 çorba kaşığı güveç tohumu, isteğe bağlı

Nasıl Yapılır

1. Tüm malzemeleri büyük bir kapta koyun ve tahta bir kaşıkla karıştırın veya bir hamur oluşana kadar elle karıştırın. Yumuşak ve çekingen görünecektir. Kaseyi plastik sargıyla sıkıca örtün ve oda sıcaklığında 12 ila 18 saat bekletin.
2. Bir parça parşömen kağıdı ** ve ellerinizi unlayın. Hamuru kaseden unlanmış parşömen kağıdına kadar kazıyın. Hafifçe unlanan elle, gergin, yuvarlak veya oval bir somun oluşturmak için hamuru yaklaşık 4 kez katlayın. Unu unlu parşömen kağıdının ortasına, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Una serterin ve somona hafif bir mutfak havlusu koyun. Bırakın 2 saat daha kalkın.

1. Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin. Fırında, yaklaşık 4 ila 6 litrelik ağır bir Hollandalı fırını *** yerleştirin. Düğmenin 500 ° F'ye kadar fırın güvenliğine emin olduğunuzda veya kapağı çıkardıysanız kapağını ekleyin. Fırını 500 ° F'ye kadar önceden ısıtın.
2. Sıcak Hollandalı fırını fırından çıkarın ve metal bir rafa koyun. Fırın sıcaklığını 425 ° F'ye düşürün. (Çoğu Hollanda fırın kapağı 425 ° F'a dayanıklıdır, ancak emin değilseniz üreticinin web sitesini kontrol edin.) Parşömen kağıdının ucundan kaldırın, hamur, parşömen kağıdı ve hepsini sıcak Hollandalı fırına sokun. Kapağı tencereye yerleştirin ve fırına tekrar koyun. Alternatif olarak, emaye kaplı demir Hollandalı fırın kullanıyorsanız, hamurun kenarını yukarı kaldırarak bırakın ve ungreased sıcak pota üzerine koyun. Üstte güzel bir doku yapar. İsterseniz ekmeği atın.
3. Kapak açıkken 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 20 dakika daha fırında pişirin. Ekmek en üstte altın kahverengi olacaktır ve merkeze takılan anlık okuma termometresine en az 200 ° F kaydetmelidir.
4. Ekmeği çıkarın ve dilimlenmeden önce soğuması için rafa koyun.

* Ben her zaman malzemeyi tartarım, ancak mümkün değilse, unu, birayı ve suyu mümkün olduğunca doğru ölçmeyi deneyin. Hamur, tipik pürüzsüz maya hamurundan farklı olarak oldukça yumuşak ve biraz yıpranmış olmalıdır.

** Her çeşit pişirme için parşömen kağıdı öneriyorum, ama elinizde yoksa yine de bu ekmek yapabilirsin. Cömertçe düz bir pamuklu mutfak havlusu unu (havlu değil, yapıştıracaktır) unlayın.

Hamuru havlu dikiş tarafında yuvarlak bir yere koyun, üstünü unlayın ve aynı havlu uçlarıyla örtün veya başka bir havlu ile örtün. 2 saatlik bir yükselişten sonra, dikiş yüzü yukarı gelecek şekilde sıcak Hollandalı fırının içine doğru çevirin.

*** Emaye kaplı dökme demir Hollanda fırını kullandım, ancak kapaklı büyük bir fırın kasesi veya tencere de çalışacaktı. Emaye kaplı dökme demir tencere yağlanmasına hiç gerek yoktur.

Sen de beğeneceksin

Kabuklu Ekmek Ekmeği

No-Knead Jalapeno Peynirli Ekmek Tarifi

Kızılcık Ceviz Maya Ekmeği Tarifi

New Orleans Fransız Ekmeği