Türk Çorbalar veya Corbalar Tarifleri

Türk düğün çorbası, biraz limon tangıyla zengin kuzu tadına sahiptir. Fotoğraf © Elizabeth Taviloglu, 2013

Çorba veya çorbanın (çorba) taze, huysuz ekmeği ile birlikte buharda pişen bir kapta annesinden sıcak bir sarılmaya benziyor. Özellikle soğuk, yağışlı kış günlerinde daha konforlu yiyecekler düşünemiyorum.

Türkiye'de çorba, hem öğle hem de akşam yemeklerinde ilk kez sunulmaktadır ve birçok Anadolu evinde kahvaltı için ortak bir seçimdir. Ramazan ayı boyunca, günlük hızlı, çorba, taze ekmek, zeytin ve peynirle kırılır; oruç tutmak, bir gün oruç tuttuktan sonra midede kolaylaşır.

Topak yok, lütfen

Çoğu Türk çorbası, sebze, bakliyat veya bakliyat ile bunları koyulaştırmak için bir un veya yoğurt tabanı ile yapılır. Çoğu kişi kremalı çorbaları tercih eder. Burada et ve sebze parçaları yok.

Pürüzsüz bir tutarlılık elde etmenin geleneksel yolu, pişmiş sebzeleri uzun süre yavaş yavaş pişirdikten sonra ince bir tel süzgeçle ahşap kaşıkla bastırmaktır. Zaman kazanmak için bir blender veya yiyecek işlemcisi de kullanabilirsiniz.

Popüler Çorbalar

En popüler çorbalardan bazıları kırmızı mercimek çorbası, Türk tarzı domates çorbası, Ezogelin çorbası ve yoğurt, pirinç ve nane ile hazırlanmış yayla çayır çorbasıdır. Dikkate değer diğer bir ortak çorbaya "tarhana" denir. Tarhana çorbası, kırmızı biber salçası ve yoğurttan oluşan bir karışımdan üretilir ve bu mayalanmaya bırakılır, daha sonra kurutulur ve parçalanır. Herhangi bir pazarda, bakkalda veya yerel pazarda kuru tarhana tozu satın alabilirsiniz.

Sadece birkaç kaşık kaşık suyu kaynar su ve biraz tereyağı karıştırın, sonra düşük ısıda kaynatın.

Sonuç, acı biber gevreği serpiştirilmiş, keskin, dolgun ve besleyici bir çorbadır.

Çorbalar bölgede ve evde büyük farklılıklar gösterir. İç Anadolu ve Karadeniz'de birçok çeşit çorba et, yerel otlar ve çimlerle yapılmış ve bulgur ile koyulaştırılmış. Erişte de Türk mutfağına girdi.

'erişte' (eyr-eesh-TEH ') olarak adlandırılan ev yapımı yumurta erişte, elle kesilerek hazırlanır, daha sonra çorba olarak kullanılmak üzere kurutulur. Onları herhangi bir süpermarket veya çarşıda satın alabilirsiniz.

Türkiye'de soğuk algınlığı yakaladığım ilk kez, erişte ile yapılmış tavuk şehri çorbası buharda pişirilmiş kase almaktan dolayı çok memnun oldum. Sanırım gerçekten iyi şeyler

evrenseldir. Özel Çorbalar

'Düğün Çorbası' veya 'Düğün Çorbası' geleneksel Türk düğünlerinde servis edilen özel bir çorbadır. Birçok köyde, düğünler, büyük çömlek çorbasının yüzlerce akrabasına ve arkadaşına serpildiği birkaç gün sürer.

Düğün çorbası hazırlamak zaman alıyor. Ana maddeleri küp küp ve et stoğudur.Un ve yumurta sarısı ile koyulaştı. Düğün çorbası için hayat boyu en az bir kez tarifi deneyin. Pişman olmayacaksınız.

Son olarak, lezzetli incir çorbası satan saatlerce çorba mutfaklarından vazgeçemem. Gece yarısından sonra açılan bu restoranlar, 'işkembe' (ish-kem-BEH ') istirahat çorbası ile aynı adı taşıyor.

Nightbirds, kasabadaki bir gece eve giderken sabahın erken saatlerinde bu lokantaları sık sık ziyaret etti. İçe sarma çorbası buharda pişirilmiş bir kapta, mideye bir-çok-kişiye sahip olduktan sonra yerleşmeye yardımcı olur.

Doğu Avrupa'daki diğer birçok mutfaklarda popüler bir akşamdan çınra tedavisi olarak işkembe çorbası da bulunur.

Bu restoranların atmosferi gerçekten benzersizdir. İpek çorbanızı yudumlarken, şeflerin ahşap bloklardaki üçlüsünü ritmik olarak kesip dinlendirici klasik Türk müziğinin ritmine duyabilirsiniz.

İpek çorbası, saf sarımsak suyunun ve sirkenin kaseleriyle birlikte sunulurken, çorba içine tat katmak için kaşıkla dolduruyorsun. Bazı insanlar üç ya da dört kaşık sarımsak suyu tek bir kaba koydular.

Bir işkembe lokantasına girerseniz, sakız ve nefesli nane eşyalarınızı unutmayın!