Pancar ve Lahana Borscht Çorbası Tarifi

Teknik olarak, borscht herhangi bir güveç tipi çorbadır. Bununla birlikte, ABD'de en tanınmış tür pancarlarla yapılmış ve parlak kırmızıdır. Bu pancar ve lahana köfte, soğuk kış geceleri geçirmek için kavrulmuş kırmızı pancar, soğan, lahana ve beyaz fasulye ile doludur. Ev yapımı tavuk stoğu konserve çeşitlerde eksik bir lezzet katmakta ancak bu çorba lezzetli bir vejetaryen versiyon için sade eski su ile yapıldığında bile lezzetli.

Bu tarif bir kalabalığa yetişiyor. Bununla birlikte, son derece iyi derecede donar ve uzun bir günlük işten sonra dondurucudan çekilmek ve ısınmak için bir muamele. Özellikle karlı ya da yağmurlu bir gecede yemenin tatmin edicidir.

İhtiyacınız Olacaklar

1 fincan cannellini (kuru veya diğer küçük beyaz fasulye)
6 büyük pancar (yaklaşık 2 pound)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya bitkisel yağ veya tereyağı) > 2 orta boy soğan (yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz (artı tat daha fazla)
İsteğe bağlı: 3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 yeşil yeşil, Savoy veya Napa lahana, özlü ve ince dilimlenmiş veya öğütülmüş
2 çay kaşığı istakan tohumları
8 bardak tavuk suyu (veya sığır eti veya sebze suyu)
İsteğe bağlı: limon suyunun tadına
Süsleyin: sade yoğurt, ekşi krema veya krema fransası
: kıyılmış dereotu

Nasıl Yapılır

Fasulyeleri büyük bir pota koyun ve cömertçe örtmek için soğuk su ekleyin. Kaynatın, örtün, sıcağı kapatın ve 1 saat bekletin. Boşaltın ve fasulyeyi tencereye geri getirin. Soğuk suyla tekrar örtün, kaynatın, ısınmayı hafifletmek için azaltın ve fasulyelerin ısırıklığına kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Çekirdekleri boşaltın ve bir kenara koyun.

Bu arada fırını 350 ° F'ye kadar önceden ısıtın. Pancarları geniş bir folyo tabakasına sarın, bir fırın tabakasına koyun ve yaklaşık çeyrek 45 dakika boyunca bir çatalla delininceye kadar pişirin. Pancarların üstesinden gelene kadar soğumasını bekleyin. Onları soyun (kavrulduktan sonra derileri kolayca kayar) ve bir kutu ızgarasının büyük delik tarafında ızgaraya tutun. Bir kenara koyun. (Not: Kavrulmuş pancar soyma kolaylığı seviyorum, ancak çiğ pancar soyma ve ızgaraya çekinmeyin - çorba yeterince hızlı pişirir.)

Orta yüksek ısıda büyük bir kapta yağ, soğan ve tuz ekleyin. Soğan yumuşak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kullandıysanız sarımsak ilave edin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika kadar pişirin. Lahana ekleyin, karıştırmak için karıştırın ve lahana 3-5 dakika solunana kadar pişirin. Çimlendirilmiş tohumları ve pancarları ekleyin. Birarada suyu veya suyu birleştirip karıştırın. Bir kaynatın, bir demeti muhafaza etmek için sıcaklığı düşürün, fasulye ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve lezzetler 15-20 dakika kadar kaynatın.