Bercy sos I Balık ve Deniz Ürünleri için Tarifler

Bercy Sos I

Paris'in doğusundaki bir bölgenin adını taşıyan Bercy sosu, balık ve deniz ürünleri yemekleri için bitmiş bir sos. Beyaz şarap ve doğranmış arpacıkları azaltarak ve daha sonra temel bir balık yoğurarak kaynatarak yapılır.
Not: Bercy denilen başka bir sos daha var, ancak balık demetinden ziyade temel demi-glace'den yapılmış ve balık yerine kızartmalar ve bifteklerle servis edilmektedir. Bercy Sauce II'nin tarifi bakın.
Ayrıca bkz: Anne Sosları

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 pint balık velouté
• & frac14; fincan beyaz şarap
• 2 çorba kaşığı doğranmış arpacık
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Limon suyu, tadına kadar

Nasıl Yapılır

1. Ağız tabanlı bir tencerede şarap ve arpacıkları birleştirin. Sıvı kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ısıyı biraz indirin ve sıvının yarısından biraz daha azalana kadar kaynatmaya devam edin.
2. Vuruntu ilave edin, daha sonra ısıyı bir kaynatıncaya indirin ve yaklaşık 5 dakika azaltın.
3. Tereyağı ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Limon suyu ile lezzetlendirin ve hemen servis yapın.

Yaklaşık 1 pint Bercy Sos yapar.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!