Doğu Hint Baharatları Batı Hindistanlı (Karayipler) Pişirme

Piyasadaki baharatlar. Sydney James / Getty Images

İlk kez Karayipler'deki malzemeler konusunda uzmanlaşmış bir Batı Hint pazarını ziyaret ettiğinizde, Doğu Hint malzemelerindeki çeşitliliğe şaşıracak olabilirsiniz. Aslında bu hiç de şaşırtıcı değil. Basitçe ifade etmek gerekirse, İngiliz kolonileri 1833'de köleliği kaldırdıktan sonra daha ucuz bir emek verici köleliğe baktılar. İşçiler, iş arayan veya daha iyi bir fırsat arayan Avrupa, Çin ve Hindistan'dan gelen göçmenlerdir. Ne yazık ki, kölelerden çok daha iyi muamele gördüler. Ancak, daha … Bu kişilerin daha fazla kültür ve yemeklerini Karayipler'e getirmesi, bugün bildiğimiz Karayip Kreole mutfağına bir kat daha katması.

Şimdi, orijinal indentured işçilerin meraklıları olan büyük bir Hint Karayip nüfusu var. Adalarda yerleşmişlerdir, ancak Trinidad ve Tobago, Guyana, Surinam ve Jamaika'da en dikkat çekici yerlerdendir. İşte bir Karayipler pazarında bulabileceğiniz tipik Hint baharatlarının bir listesi. Karayip adları Hintçe isimlerinden biraz farklı olabilir.

• 01/07 Karayip Köri Pudra

  Hindistan'dan itham edilen işçiler 1800'lü yılların ortalarında Karayipler'e geldi. Köri, Batı Hint mutfağının hayati bir parçası yaptılar. Curry, Trinidad ve Tobago ve Jamaika'daki İngilizce konuşulan adalarda özellikle popülerdir.
• 02/07 Colombo Powder

  Colombo tozu veya poudre de kolombo köri tozu gibidir. ama, benzersiz bir madde içeriyor: kavrulmuş pirinç pirinci. Colombo baharatı çoğunlukla Guadeloupe, Martinique, St. Martin ve St. Barts'ın Fransız adalarında kullanılır. Adını Sri Lanka'daki Colombo şehrinden alıyor.
• 03/07

  Garam Masala

  Garam Masala, Karayip yemeklerinde kullanılan başka bir Hint baharat karışımıdır. Zerdeçayı veya biberleri içermez, bu nedenle hafif bir baharattır. Garam masala, bir tarifin pişirme zamanının sonuna eklenir. Tek başına kullanılabilir veya bir köri tabakına eklenebilir.

• 04/07

  Kimyon

  Kimyon'a Gebrah veya Jeera da denir. Kimyon, Kolombo tozu, köri tozu ve garam masalada önemli bir bileşen. Çoğu karayip köri yemeği, diğer malzemeleri ilave etmeden önce kimyon tohumlarını biraz yağda soteleyin. Bu, hoş kumlu bir lezzet ve koku yanı sıra köriler, çorbalar, chutneys, dals, ekmek, chokas, et ve sebze sıcak biber ısırıkları ekler. Salatalar ve içeceklerde bile kullanılır.

  Aşağıdaki 5'in 7'sine geçin.
• 05/07

  Çörek otu tohumları

  Çörek otu tohumlarına mangrice, siyah kimyon, soğan tohumları ve kalonji denir. Bu minik siyah tohumlar, havuç benzeri, dünyevi bir lezzete sahip çiçekli bir ottan elde edilir. Tohumlar soğan tohumlarına benzer ve hafif bir soğan tadına sahiptir.Bu baharat, ekmek, rait, salata, mercimek, rezene ve sebze yemeklerinde kullanılmadan kavrulur, öğütülür veya sotelenir.

• 06/07

  Çemenek

  Çemen ayrıca mathee veya meti olarak da bilinir. Çemen otu bitkisinin yaprakları pişirilir ve yeşillikler gibi yenilir veya kurutulur ve etlerin etle dolması yapılır. Tadı, arugula'ya benzer. Tohumlar, bitkinin ürettiği ve daha sonra kavrulduğu veya sote edildiği podlardan toplanır. Hafif acı tohumlar, sıcak ve ekşi çorbalar, sebze yemekleri, dals, turşu, balık ve deniz sezonunda kullanılır.

• 07/07

  Neem

  Neem Yaprak Vapu olarak da bilinir. Bu bitki, sebze, güveç, köriler ve dal tariflerinde kullanılır. Acı bir tada ve keskin kokusuna sahiptir. Aynı zamanda iştahı artırmak, baş ağrılarını gidermek ve bağırsak solucanlarını temizlemek için kullanılan şifalı bir bitkidir.