Batı Hint Curry Tozu Tarifi

Bu baharat karışımı, köri tozu benzeri. Bununla birlikte, Colombo tozu olağandışı bir madde içeriyor: kavrulmuş pirinç pirinci. Bu teknik, toza çatlak bir tat verir ve pirinceyi öğütmeyi kolaylaştırır. Pirinç aynı zamanda pişirirken doğal bir koyultma maddesi gibi davranır, bu da çorba ve güveç için harika kılar.

Colombo tozu çoğunlukla Fransız Batı Hint Adaları'nda (Guadeloupe, Martinik, Aziz Martin ve Saint Barthélemy (St. Barts) ve Les Saintes, Marie-Galante ve La Désirade'nin daha küçük adalarında tüketilmektedir.) Bununla birlikte, kökenleri Hint olduğundan, aynı zamanda Jamaika ve Trinidadian tariflerinde de yer almaktadır. Baharat karışımına ayrıca poudre de Colombo veya Batı Hint köri tozu denir. Köri tozu kullandığınız herhangi bir tarifte Colombo tozunu kullanabilirsiniz. Et, kümes hayvanları veya sebze baharatlıyorum.

Bu tarifi çoğunlukla toplu, bütün baharatları, çünkü bunları kullanmaktan ve kişisel olarak kendim öğütmekten hoşlanmamı gerektirir. İşte neden: Baharatlar, zemini bir kez hızlı bir şekilde tüketen uçucu yağlar içeriyor. Bu nedenle, baharatların tümünde daha uzun bir raf ömrü ve daha güçlü öz bulunur. Ayrıca, aynı baharatların birçoğu Curry Powder ve Garam Masala'da kullanılır, bu nedenle bunlardan bazılarını da yapabilirsiniz. Bununla birlikte, önceden öğütülmüş baharatları kullanabilir veya ticari bir Colombo tozu markası satın alabilirsiniz. Seçim senin.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1/4 su bardağı pirinç (pişmemiş, beyaz)
• 1/4 fincan kimyon tohumları
• 1/4 su bardağı kişniş tohumları
• 1 çorba kaşığı
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı çemen tohumları
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1/4 fincan zerdeçal

Nasıl Yapılır

1. Pilavı orta ateşte kuru bir tava üzerinde hafifçe altın olana kadar kavurun. Yanmayı önlemek için tencereyi sık sık sallayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Pirinç, serinlemek için bir plakaya veya plakaya aktarılmalıdır.
2. Zerdeçal hariç kalan baharatları tavaya koyun ve kokulu ve kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için tencereyi sık sık sallayın. Bu yaklaşık 3 dakika sürecektir. Karışımı soğuması için bir tabağa veya tabağa aktarın.
3. Soğutulan pirinci ve baharatları bir baharat değirmeni, blender veya yiyecek işlemcisine yerleştirin. İnce bir toz haline getirin. Tozu bir kaba yerleştirin ve zerdeçalte iyice karıştırın.
4. Şimdi Colombo tozunuz var. Baharatları hava geçirmez bir kavanoz, kap veya kapalı torbada saklayın. Etikete koyduğunuzdan ve yaptığınız tarihi kaydettiğinizden emin olun. Toz birkaç ay sürecek.

Aşçı notları:
Geleneksel olarak, Kolombo tozu, sarı veya kahverengi hardal tohumlarından daha sıcak siyah hardal tohumları içerir. Ancak, elinizde olanı kullanabilirsiniz. Bu büyük bir fark değil.

Yerel etnik pazarlarda, gurme mağazalarında, doğal gıda mağazalarında ve çevrimiçi tüm baharatları arayın.

Köri tozu ve garam masala yerine Colombo tozu kullanabilirsiniz.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!