IZgara Kabuklu Deniz Ürünleri: ıstakozdan kalamar ile Karides

Izgara Lobster Kuyrukları. BBQ, Inc ile ilgili olarak

Izgara olarak deniz ürünü olarak kazanacak kadar az gıdalar var. Özellikle kabuklular, yaptığınız şeyi bildiğiniz takdirde muhteşem ızgaradan çıkabilirler. Kabuklu deniz hayvanları söz konusu olduğunda, zamanlama her şeydir. Örneğin, deniz tarakları, birkaç saniyede kusursuzdan kauçuktan çıkabilir. Ancak meydan okumanın sizi korkutmasına izin verme. Dumanlı ızgara lezzeti nispeten ucuz kabuklu deniz ürünlerini bile beş yıldızlı bir gurme yemek haline dönüştürebilir.

Her şeyden önce, kabuklu deniz hayvanları ile ne demek istediğimizi açıklığa kavuşturalım. Elbette, bunların kabuklu balık olduğunu düşünürsünüz. Ne yazık ki, o kadar basit değil. Kabuklu deniz hayvanları, istiridye, istiridye ve kalamar gibi yengeç, karides ve ıstakoz ve yumuşakçalar gibi iki ana kategoriye girer, kabuklular . Ahtapotun yanı sıra kalamar (kalamar olarak yenen), kafatas böcekleri olarak adlandırılan yumuşakçaların bir alt kategorisidir.

Kabuklu deniz hayvanlarının et ızgarasının faydalanması için doğrudan ısıya ve aleve maruz bırakılması gerekir. Örneğin, karides ızgara yaparken kabukları çıkarmanız gerekir; yoksa kaynatabilirsiniz. Kabuğun içinden etin ızgara lezzetinde ısınmasına izin verilir. Benzer bir şekilde, istiridyeler ve istiridyeler kabuklarında buharlaşacak ve duman lezzetine sahip olmayacaklardır. Elbette kabukta bazı şeyler daha kolaydır, bu nedenle her kabuğu çıkarmak veya çatlamak konusunda endişelenmeyin.

Genel bir kural olarak, tüm balıklar gibi kabuklu deniz hayvanları orta ila yüksek sıcaklığa kadar ızgara edilmelidir.

Meyve sularında saklamak ve eti kurutmamak için hızlı pişirmek isteyeceksiniz. Orta karides veya tarak gibi küçük eşyalar şişe yerleştirilmelidir (bamboyu daha iyi tuttuğu için tercih ederim) veya bir ızgara wok'unda pişirme veya benzeri ızgara güvenli çaydanlık.

Sıcak bir ateş ve ızgaraya uygun gıdalar deniz ürünlerini ızgaraya getirmenin bir sonraki zorunluluğu zamanlamadır.

Kabuklu deniz hayvanlarını aşmışsanız, sertleşecek ve lastiksiz olacaktır. Elbette, hazırlamak nasıl olursa olsun bu zorluktur. Et parlak olmaz ve parlak yüzeyi kaybolur. Genellikle, sıcaktan esmerleşmeye yeter. Karides ile tüm yüzey pembeye dönecektir. Izgara çıkarmanın zamanı geldi. Çok uzun süre beklemektense kaldırmak ve kontrol etmek daha iyi.

Izgara yumuşakçalarla ilgili en büyük şey kolaylıktır. Sıcak bir ızgaraya koyarak birkaç dakika pişirin. Bu, verandadan çıkmadan mezeler hazırlamak için harika bir yoldur. Herkes etkilendim ve bu küçük davranıp kaybolurken hızla diğer yemeklere dönüşebilirsin.

Izgara güvenli bir tavada veya hatta bir parça alüminyum folyo üzerinde istiridye, midye veya istiridye ızgaraları isteyeceksiniz (içinde birkaç delik açınız).

Doğrudan alev kabukları yakabilir ve bu çekici olmama eğilimindedir.Kalamar veya bu durumda kalamar hala bir mollusk haldeyken, tamamen farklı bir balıktır. Karides gibi çok daha ızgara.

Kabuktaki yumuşakçaçları seçerken, kabukların sıkıca kapatılmış olduğundan emin olun veya hafifçe vurulduğundan emin olun. Kabuktaki istiridye, istiridye ve midyeler, herhangi bir kumu çıkarmak için soğuk su ile durulanmalıdır. Orta yüksek ila yüksek ısıda daima ızgara yapın.

Clams sadece soğukta yıkanmalı ve ızgaraya koyulmalıdır. Kapağı birkaç dakika kapatın ve kapların açmasını bekleyin. Yaptıklarında kaldırın ve servis yapın.

Midye biraz daha hazırlık gerektirir. Kabukların ızgaraya çarpmadan önce sakallarının temizlenmesi gerekiyor, sadece ateşe maruz kalabiliyorlar. Bir kere temizlendikten sonra istiridyeler gibi pişirilirler. Onları ızgaraya koymadan önce bu küçük lokmalara hizmet etmeye hazır olmayı unutma.

İstiridye sadece istisnai olarak istiridye gibi ızgaraya.

İstiridye şekli nedeniyle, meyve sularını tutmak için fincan tarafıyla aşağı doğru ızgaralar isteyeceksiniz. Bunun gibi şeyleri ızgaraya yardımcı olan ürünler piyasada. Büyük Izgara, istiridye ve midye suların kaçmasına izin vermeden pişirilmesini sağlamak için mükemmel bir konumda tutan özel olarak tasarlanmış bir ızgara tezgahıdır.

Fistolar kabuklardan genel olarak satın alınır. Etlerin dumana doğrudan erişimi olduğu için bunlar ızgara harika. Bununla birlikte, çabucak pişirip kururlar. Şişe üzerine koyun, orta derecede yüksek bir sıcaklıkta ızgara yapın ve ızgaradan çıkarmadan hemen önce onları eritmek için kullanışlı bir eritin muhafaza edin. Bütün kabuklu deniz hayvanları gibi ızgarada da bu lokantalarda servis yapmak isteyeceksiniz.

Kabuklu ızgaralarını ızgaraya alacağınız zaman kabukları çıkarmak veya çatlamak istersiniz. Bu yalnızca pişirmeyi sağlar, aynı zamanda ete duman tadı ekleyecektir.

Yengeç çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. En önemli fark sert ve yumuşak arasında. Softshell yengeçleri doğrudan temizlenebilir ve ızgaralanabilir. Bacak eti opak olunca yapılırlar. Bir kereliğine süzülen orta ateşte yaklaşık 10 dakika sürer.

Sert kabuk veya canlı yengeçler benzer şekilde temizlenmelidir. Canlı yengeçleri hazırlamanın en iyi yolu ilk önce başlarını kaynar suya atmaktır. Yengeç temizlemek için, ters çevirin ve üçgen sekmeyi çanından çekin ve kabuğu kaldırın. Bağırsakları ve solungaçları temizleyin. Yıkayın ve boşaltın. Izgara kapatın. Pişirmeden sonra kabuğu (elbette iyice temizlenmiş halde) değiştirebilirsiniz.

Kerevit yaklaşık 400 çeşide gelir. Bu küçük ıstakoz benzeri yaratıklar leziz bir lezzettir. Canlı kerevitleri kaynar suyun içine koyun başfırstığı yapın. Ortadan çıkarıp yarım boyuna kesiniz. Kafaya keskin bir bıçakla başlayın ve kuyrukları kesin. Bağırsak yolunu (kerevitin uzunluğunda çalışan ince bir damara benziyor) ve gözlerin hemen arkasındaki kumlu çanağı çıkarın. Pençeleri çatlatın ve tamamen durulayın. Izgarayı ızgaraya koymak için ızgaraya koyun.Eritilmiş tereyağı ya da diğer marine ile kavurun.

Kabuk parlak kırmızıya dönün ve pişirme tamamlandığında dönün. Et beyaza dönecek. Bittiğinde çıkarmak önemlidir. Anında okunan bir termometre kullanmak en iyisidir. Etin sıcaklığı 165oF'ye ulaşmalıdır. En az iki yerde test edin.

Istakozlar , kerevitlerde olduğu gibi hazırlanır.

Büyüklüğünden dolayı bir ıstakozun pişirilmesi biraz daha zaman alacak, ancak yaklaşık 10-15 dakika içinde yapılmalıdır. Tüm kabuk parlak kırmızı olana kadar yarı parçalanmış ıstakoz kabuklarını aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Et beyaza ve et 165oF sıcaklığa ulaşana kadar çevirin ve pişmeye devam edin.

Karidesler ve Karides çok benzer ancak farklı. Birçok kişi, büyük karideslerin karides olduğuna inanıyor. Aslında çoğu mağaza onları bu şekilde satıyor. Bir karides aslında tırnakları ve benzeri bir vücut yapısına sahip küçük bir Maine ıstakozuna çok benzemektedir. Bununla birlikte benzer boyutlar nedeniyle karidesleri ve karidesleri aynı şekilde ızgara haline getirirsiniz. Karides ve karideslerde ızgara tadını elde etmek için, kabukları çıkarmalısınız (ve içerisindeyken hazırlarsınız). Izgarada çok büyük karidesler veya karidesler gidebilir, ancak küçük olanları şövmelere basmak isteyeceksiniz. Bu sıcak bir ızgarada hızlı pişirir, onlara yakından bakın. Cilt pürüzlülüğün altına dönünce pembe olana kadar devam edin. Kaldırın ve servis yapın. Bu ızgaradan tabağa doğru almak istediğiniz başka bir yemektir.