iri, etli meşe palamudu. Ellen Zachos
Ben sık sık, ne tür ıtırmalarda pişirmeyi tercih ettiğimi, kırmızı meşe falan veya beyaz meşe falanını sorarım. Beyaz meşe meşe palamudu genellikle kırmızı meşe palamutlarından daha az acı olarak düşünülür, ancak dürüst olmak gerekirse, benim için fark etmez. Bulabildiğim en büyük meşe palamudu toplamışım, çünkü meşe palamudu işinin en emek yoğun kısmı bombardımanıdır. 100 küçük kavundan elde ettiğiniz miktarda fıstığı almak için 50 büyük kavun toplayabildiğinizde, oyunun başındasınız.
Gerçekten, beyaz meşe akriliklerden daha uzun süre kırmızı meşe palamudu sızıntısına DAHA FAZLA sızıntı yapabilirsin, fakat sızıntı o kadar kolaydır ki endişe etmeye değmez. Önemli olan ağaçlardan düştükten sonra en kısa sürede büyük meşe palamudu toplamaktır. İçindeki küçük bir delikli fındıkları atın. Bu, bütün yaz boyunca fıstığı besleyen meşe keçiboynuzu larvaları tarafından çiğnenen çıkış deliği. Fındıklar sonbaharda yere düştüğünde, larva fıstık dışına çiğnemekte ve sonraki baharda tam olarak büyümüş bir filiz olarak ortaya çıkan yavrularını çiğnemektedir. Benekli proteinlerimi böcek proteininin yan sırası almadan alacağım, lütfen.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ben de aynı şeyi merak ederdim. Çok iş gibi geldi ve yanlış yapmamdan korktum. Doğru, bir sürü adım var. Ancak bu adımların her biri oldukça basittir. İşlemi yönetilebilir parçalara böldüğümde, umarız başarabileceğiniz bir şey olduğunu göreceksiniz.
Aşağıdaki 2'den 13'a geçin.
02/13
Acorn Harcınızı Nasıl Şekillendirirsiniz3'ten büyük ->
Kabuklanmaya hazır olan meşe palamudu. Ellen Zachos
Soğukluklarımı toplayıp derhal derhal dondururum ve bombardıman etmeden önce. Niye ya? Meşe mevsimi de mantar mevsimi ve makarna mevsimi ve feral armut mevsimi ve baharatlı çilek mevsimi olduğu için bu yabani gıdaların tümünün ilgisini ister. Menekşe demetten en az zehirli olduğundan, onları işlemek için zaman bulana kadar dondururum.
Dondurma, meşe palamudu taze tutuyor ve aynı zamanda yolculuk için gelmiş olabileceği herhangi bir maymun larva da öldürüyor. Bununla birlikte, donma da fıstığı nemli tutar, DAHA FAZLA ve meşe palamudu kuruduktan sonra kabuklanmaları daha kolaydır. Meşe keklerini dondurursanız, kabuklarından çıkarmak için biraz daha dirsekli gres kullanmaya hazır olun. Ya da bombardıman etmeden önce onları birkaç saat kurutun.Aşağıda 3'ten 13'e kadar devam edin.
03/13
Kabuklarınız AcornsBordür kavunları. Ellen Zachos
İlk defa benek kavurduktan sonra, iki bulaşık havlu arasında bir kaç tane fıstık yerleştirdim ve bir bardağın altından kırdım.Ayrıca bir lastik tokmak kullanabilirsiniz. Meşe kabuğu çok kalın değildir ve onları kırmak kolaydır. Bu, "televizyon önünde oturuyor" etkinliğidir, ancak görüntüleme arkadaşlarınızı rahatsız edebilecek kadar gürültülüdür.
Daha fazla sayıda meşe palamudu işlemeye başladım, sonra bir Davebilt nutcracker edindim. Sağlam bir şekilde yapılmış ve çabucak çalışıyor … Daha fazla armut bombardımanı, ancak biraz kol gücü gerekiyor. Davebilt ucuz değil, fakat düzenli olarak meşe palamudu ile çalışacaksanız fiyat değerinde.Aşağıda 4'üncü 13'e devam edin.
04/13
Bir Eriyebilirlik Yöntemi Seçin3'ten büyük ->
kabuklu meşe palamudu. Ellen Zachos
Kabuklu meşe palamizi, tanenlerinden yemadan önce süzülmelidir. Tatlı bir meşe palamusunun var olduğu söylentileri var, birisi sızıntı gerektirmiyor, henüz böyle bir meşe palamutu ile karşılaşmam gerekiyor. Keşfedilmemiş meşe palamudu sadece kötü tadı vermez, aynı zamanda büyük miktarlarda tanenler tüketir; bağırsaklarınızın beslenme özelliklerini azaltır. Öyleyse, meşe palamuzuzu süzelim.
Nasıl meşe palamudu süzdüğünüz fıstıklarınızı nasıl kullanmak istediğinize bağlıdır. Sıcak sızıntı (kaynatma), nişastayı fıstıklarla pişirir, yani onlar unlu iyi bağlamaz. Bununla birlikte, sıcak sızıntı hızlıdır ve meşe paletlerini çerez fıstığı olarak ya da bir çorba tabanı olarak kullanmayı planlıyorsanız, bu gitmek için iyi bir yoldur.Soğuk sızdıran meşe palamudu, sıcak bir şekilde sızdıran meşe palamudu kullanabileceğiniz tüm yollarla olduğu gibi ince bir un veya kaba polenta olarak da kullanılabilen çok yönlü bir son üründür. Ve soğuk döküntülere gelince, seçenekleriniz var.
Aşağıdaki 5'in 13suna geçin. 05/13
Soğuk Eriyebilirlik Yöntemi 1: Tuvalet Tankıtuvalet deposundaki meşe palamudu. Ellen Zachos
Adım BirBirkaç kıtadaki yerli halk, akarsu sepetlerini bir akışla bağlayarak ve soğuk suyun birkaç günlüğüne fındık boyunca akmasına izin vererek, akan bir akışın sızıntı işini yapmalarını sağlardı. Akışım yok, ama bir tuvalet var. Doğru, bir tuvalet deposu. Değil tuvalet kase. Tuvalet deponuzu boşaltın, fırçalayın, sonra tankı tekrar doldurun. Kabuklu meşe paletinizi tülbent veya jöle torbasına koyun ve çantayı temiz tencereye koyun. Tuvaleti her yıkadığınızda … Daha fazla soğuk su, meşe palamududan yıkar, yavaş yavaş acılarını giderir. Meşe keklerinin lezzetli olmasının ne kadar sürdüğü, ne tür meşe palamudu ve tuvaletinizi ne sıklıkta yıkadığınıza bağlı olacaktır. Her 24 saatte bir fıstık tadın ve acı bir tat kalmadığında, meşe palamudularınız hazır!
Aşağıdaki 6'dan 13'a geçin. 06/13
Kurutulmuş Tüm Fıstığı3'ten büyük ->
dehidrate süzülen meşe palamudu. Ellen Zachos
Adım İkiSüzüngeden sonra meşe paletini mümkün olan en düşük sıcaklıkta bir dehidratörde kurutun. Nişastayı pişirmemek için sıcaklığı 150 F'nin altında tutmalısınız. Sıcaklık ayarlı bir dehidratörünüz yoksa, düşük değere ayarlayın. Bir dehidratörünüz yoksa, sıcaklık 150 F'nin altında olduğu sürece meşe palamujunu fırın veya sıcak çekmece ile kurutabilirsiniz.Dehidrasyon metoduna bağlı olarak 24 saat sürebilir. Daha yüksek sıcaklık kuruma sürenizi kısaltır ve daha koyu bir un üretir.
Kırmızı meşe kavun bu noktada ekstra bir adım atmalıdır. Fıstığı eti ile kabuk arasında bulunan, testa adı verilen ince bir cildi vardır. Beyaz meşe palamudu yoktur. Sıcak sızıntı, sert bir tada sahip olan testasları uzaklaştırır. Soğuk sızdırırsanız, meşe palamuduyla pişirmeden önce testasuvarlarını ovmanız gerekir. Neyse ki, kuruttuktan sonra testasları hafifçe sürtünerek kaybolur.Kurutulmuş, süzülmüş meşe palamudu un haline hemen kazınabilir veya depolanabilir. Her durumda, bunlar kapatılmalı ve dondurucuda saklanmalıdır. Meşe yağları yağlıdır, oda sıcaklığında saklanırsa kokulu hale gelebilir.
Aşağıdaki 7'den 13'a kadar devam edin. 07/13
Cold Method Leaching # 2: Jar Yöntemi
meşe palamudu taşlama. Ellen Zachos
Birinci BasamakVahşi gıdalar denemekten hoşlanıyorum, ayrıca tuvalet tankı fikrinin tamamına inamayan insanlara hitap edebilecek ikinci bir soğuk döküntü metodu kullanıyorum. Ayrıca, (eski NYC dairede olduğu gibi) tanksız bir tuvaletiniz varsa kavanoz yöntemi yoludur. Bu yöntem için, sızdırmaz hale getirmeden önce kabuklu meşe palamuularınızı kaba bir öğütmeye gerek duyacaksınız.
Bunu bir Vitamix gibi yüksek kalitede bir blenderde yapabilirsiniz, ancak bütün mısır öğütmek için satılan bir el değirmeni tercih ediyorum … Daha fazla çekirdek. El değirmeni ezmenin kaba ayarını yapmamı sağlar ve aynı zamanda tek biçimli bir ürün üretir. Karıştırıcının kullanılması, kutunun merkezine yakın olan fındıkların kenarlarındaki fındıklardan daha ince öğütülmesi nedeniyle pürüzlü bir dokuya neden olabilir.Aşağıda 8'den 13'e kadar devam edin.
08/13
Acorn Food'ı Suda Birkaç DeğiĢikliklerde SabunleyinSoğuk suda ıslatın. Ellen Zachos
Adım İkiSıkı oturacak bir kapak ile geniş, net bir cam veya plastik kavanoz bulunuz. Kavanozu kaba soyulmuş olan meşe palamudu unu ile yarıya kadar doldurun, sonra musluktan suyla doldurun. Meşe yemi içindeki hava ceplerini yok etmek için bir çubuk veya ahşap bir kaşık tutamağı kullanın, kapağı kapatın ve kavanozu iyi sallayın. Kavanozu buzdolabına getirin. Meşe yemeğinin zamanla yerleştiğini göreceksiniz ve tanenler fındıktan süzülmeye başladıkça su koyu kahverengi bir renk alıyor.
Kavanoz buzdolabında 24 saat daha bekletin, sonra suyunu dikkatle yemekten dökün. Her son damlasını alma konusunda endişelenme. Kavanozu suyla doldurun ve kavanozu buzdolabında değiştirin. Bunun için fıstığı ne kadar acı bıraktığına bağlı olarak birkaç kez yapmanız gerekecek. Üçüncü kez suyu boşalttıktan sonra meşe palamudu ununu tadın. Acılıysa acı izi kalmayıncaya dek her 24 saatte suyu değiştirmeye devam edin.3'ten büyük ->
Aşağıdaki 9'dan 13'a geçin. 09/13
Fazla Suyu Sıkıştırın
Kurutulan yemek sıkmak için bir bulaşık deterjanı kullanın.Ellen Zachos
Üçüncü BasamakMeşe yemeğinden acı sızdıktan sonra, yemekleri bulaşık havlusunun ortasına dökün. Havluun dört köşesini bir araya toplayıp bulaşık havlusunu kapatın, sonra su çanak havlu tabanından damlamaya başlayıncaya kadar bükmeye devam edin. Daha fazla su bükülerek çıkartılamazsa, bulaşık havlusu mümkün olduğunca sıkarak sıkıştırın. Bu bir kaç dakika sürebilir.
Bu noktada, nemli meşe yeşili unu olduğu gibi dondurabilirsiniz … DAHA FAZLA, unla yaptığınız herhangi bir tarifte biraz daha az sıvı kullanmanız gerekecektir. Unu uzun süreli saklama için sızdırmaz kılmadan önce tamamen kurutmayı tercih ediyorum.Aşağıdaki 10'dan 13'a geçin.
10 of 13
Acorn Food Dehydratekurutulmuş meşe palamudu unu. Ellen Zachos
Adım DördüncüEğer meyve deri yapraklı bir kurutucuya sahipseniz, nemli meşe palamudu ununu tabaklara yayın ve sıcaklığı mümkün olan en düşük seviyeye ayarlayın. Yaşadığınız nem oranına bağlı olarak, yemeklerinizin kuruması 12 ila 24 saat arasında sürer. Birkaç saat sonra kontrol edin ve kurutma sürecini hızlandırmak için büyük kümeleri parçalayın.
Sıcaklık 150F'nin altında olduğu sürece, bir kurutucu için bir fırın veya ısıtma çekmecesi kabul edilebilir yer değiştiricidir.Burada, kurutulmuş yerde durabilirsiniz … Daha fazla meşe palamudu unu aşamasında veya fırında pişirmek için ince bir un elde etmek için öğütebilirsiniz. Bir Vitamix kuru tahıl teneke kutusu, bir dakikanın altında iyi bir iş çıkarır, ancak küçük öğütülmelerde de olsa, bir baharat değirmeni de iyi iş çıkarıyor.
Aşağıda 11'den 13'e kadar devam edin.
11/13
Acorn Meşe Sızdırmazlığı ve Depolama3'ten büyük ->
Dondurucu için hazır acorn unu. Ellen Zachos
Bütün orkide (bütün veya yer) kurutulduktan sonra ölçülüp mühürlenmeye ve depolanmaya hazırdırlar. Vakum sızdırmazlık macunu, bütün fıstığı, unu veya unu bir veya iki fincanın ayrı porsiyonlarında depolamak için kullanışlı bir araçtır. Eğer vakum mühürleyiciniz yoksa, meşe paletlerini konserve kutularına veya çiplin çantalarınıza koyabilirsiniz. Çaptırma çantalarını bu yoldan en yakın noktayı kapatın, sonra sızdırmadan önce bir içme saman ile mümkün olduğunca çok havayı emin.
Fındıklar birkaç yıldır dondurucuda tutulur; … Daha az miktarda maruz kalan yüzey alanı daha yavaş oksidasyon demektir. Un ve yemek bir yıl içerisinde kullanılmalıdır.Aşağıdaki 12'den 13'e kadar devam edin.
12/13
Acorn Un ile Neler Yapabilirsiniz?3'ten büyük ->
tzadziki ile meşe palamujrosu. Ellen Zachos
Meşe unu içinde gluten yoktur, ancak yine de çok yönlü bir untur. Soğuk süzdürme ile korunduğunuz nişasta unu bağlamanıza yardımcı olur, ancak hiçbir zaman buğday unununki gibi davranmaz.
Pek çok fırın tarifinde adı geçen unlu mamul ununun yarısına kadar acorn unu kullanabilirsiniz. Bu kahverengi ekmek tarifine derinlik ve zenginlik katar ayrıca lezzetli kekler, krepler ve kesinlikle katil yapışkan bir puding yapar.Bir çorba tabanı olarak kaba öğütülmüş meşe palamudu unu kullanın, daha fazla yoğurun güvencesi veya burger ve falafel yapmak için.Aşağıdaki 13'ten 13'e devam edin.
13/13
Mast Year nedir?3'ten büyük ->
Anne Doğası bir direkli yılda cömerttir. Ellen Zachos
Bir sütun yılı, bir ağacın normal miktarda fıstık veya meyve ürettiğinde geçen yıl anlamına gelir. Bu bol yıllar genellikle daha küçük hasat mevsimleriyle değiştirilir ve yemyeşil gıdalar daha az bol olduğu zaman direk yıllarında toplamakta olduğunuz şeyleri koruyabilmeniz yararlı olur.
Mastır yıllarında, meşe palamudu büyük miktarlarda bulunur, bu sayede onları toplamak kolaylaşır ve hızlanır. Aynı zamanda, yabani yemeklerde bulmaları zor olan yağ ve proteinleri de sağlarlar. İster ciddi olduğunuzdan … Diyetinizde daha fazla vahşi gıdalar dahil olmak üzere DAHA FAZLA, ya da sadece bu bol somunun lezzetinden meraklı, meşe palamuduyla pişirmeyi öğrenmek, ustalaşmak için mükemmel bir beceridir.Yemlenebileceğiniz ve biçilmiş hasatından en iyi şekilde nasıl faydalanabileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin! Bugün ücretsiz Foraging Bültenimize kaydolun.
3'ten büyük ->
