Konserve Gıdalardan Daha İyi Taze Gıda Mı?

Konserve Gıdalar. © 2008 Peggy Trowbridge Filippone

Soru: Taze yiyecekler konserve yemeklerden daha iyi midir?

Çalışmalar, konserve gıdaların taze gıdalardakine nazaran daha da besleyici olduğunu gösteriyor

Cevap:

Şu anki trend taze, organik besinleri beslenme ve sağlık için zorluyor, ama doğrusu söylenecek olursa, taze sebzeler mutlaka konserve maddesinden daha fazla besleyici değildir. Illinois Üniversitesi Gıda Bilimleri ve İnsan Beslenmesi Bölümü tarafından 1997'de yapılan bir araştırmada, konserve meyve ve sebzelerin, aynı taze gıdalar kadar fazla diyet lifi ve vitamin temin ettiği ve hatta bazı durumlarda daha fazla yiyecek buldukları bulunmuştur.

Örneğin, taze kabak yalnızca% 26 oranında kullanılırken, konserve kabak, Vitamin A'nın Tavsiye Edilen Günlük Alımının% 540'ını sağlar.

Taze gıdalar, alınır alınmaz vitaminlerini kaybetmeye başlar ve çoğu zaman depoda ya da piyasaya girmeden önce iki hafta süreyle transit olarak yer alırlar ve böylece satın alınmayı beklemek daha da uzun süre otururlar.
Taze meyveler ve bazı sebzeler olgunlaşmadan önce hasat edilir ve olgunlaşan duruma ulaşmak için zamana ve diğer araçlara bağlı. Konserve gıdalar, olgunluk zirvesinde hasat edilir ve normalde pişirilir ve kaynaktan saatler içinde işlenir, böylece taze mesnetlerden daha fazla vitamin korunur.
1'den fazla 500 gıda ürünü, konserve halde bulunur, yoğun bir yaşam tarzına sahip olanlara kolaylık ve çeşitlilik kazandırır. Ticari olarak konserve gıdalardaki sodyum içeriği, eski konserve yöntemlerine göre% 40'a kadar önemli ölçüde azaltıldı.

Artık çoğu konserve gıdalar düşük tuzlu, tuzsuz, düşük şekerli ve şekersiz şekerli müstahzarlar ve özel diyet ihtiyaçları olanlara ve / veya daha doğal bir lezzet isteyenlere .