Faslı Tavuklu Tagin Tarifi

Tatlı ve lezzetli tagines Fas'ta oldukça popülerdir; bunlardan çoğu taze veya kurutulmuş meyveleri anahtar katkı maddeleri olarak içermektedir. Bu Faslı tarifte tavuk domates, nohut ve kuru üzüm ile zencefil, tarçın, safran ve Ras El Hanout ile baharatlı, kokulu bir sos ile pişirilir.

İhtiyacınız olan Şey

• 1 tavuk, cilt çıkarılmış ve parçalara ayrılmış
• 1 soğan, doğranmış
• soğan,
• dilimlenmiş 3 diş sarımsak, ince kıyılmış veya preslenmiş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 çay kaşığı tuz veya tat
• 1/2 çay kaşığı Ras El Hanout
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/4 çay kaşığı karabiber > 1/4 çay kaşığı karpuz biber veya tat
• 1/4 çay kaşığı safran ipliği, ufalanmış
• tarçın sopa
• 3 domates, soyulmuş ve kıyılmış
• 2 çorba kaşığı doğranmış silantro
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• 2 - 3 yemek kaşığı bal
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
• 1/3 fincan (50 gr) altın kuru üzüm
• 15 oz. (425 g) pişmiş ya da konserve nohut

Nasıl Yapılır

Ağır koyun renkli bir tencerede tavuk, soğan, sarımsak, yağ, tereyağı ve baharatları karıştırın. 15-20 dakika orta ateşte nadiren karıştırarak örtün ve pişirin.

1. Domates, maydanoz ve silantro ekleyin. Orta derecede ısıtıp örtünüz ve pişmeye devam edin, ara sıra 20 dakika daha karıştırın. Zengin bir sos oluşmalıdır. Tavuğu potanın altına yapışmasını önlemek için gerekirse ısıyı ayarlayın.

Nohut örtüsü için yeterli suyun yanı sıra kuru üzüm, nohut, bal (ve kullanılıyorsa tarçın) ilave edilir.

1. Pişirmeyi 10-15 dakika daha veya sos çok kalın ve tavuk çok hassas olana kadar devam edin.
2. Servis tabağına alın ve istenirse taze doğranmış silantro serpilerek serinletin.
3. Bu çanağı önceden pişirirseniz nohut ve kuru üzümlerin sıvıyı emmeye devam edeceğini unutmayın.
4. Isıtma işlemi sırasında, sosun inceltilmesi için biraz su ilave etmeniz ve orijinal kıvamına getirmeniz gerekebilir.

Tagine Hazırlama İpuçları

Pişirme zamanı geleneksel tencere setinin kullanımı içindir. Çanağı kil veya seramik tagine hazırlarsanız pişirme süresinin iki katına çıkın.

Çanak, orta-düşük ila orta derecedeki bir sıcaklıkta bir difüzör üzerine yerleştirilmiş bir tagin kullanılarak tarif edildiği gibi hazırlanabilir. Malzemeleri bir pişiriciye getirmek için ek süreye izin vermeniz ve ayrıca her adımda 10 ila 15 dakika pişirme süresi ilave etmeniz gerekecek.

Ek İpuçları

İsterseniz kuru üzümler bir avuç kuru kayısı ikame edilebilir. Eğer yarı yarıya sıkışacak kadar yumuşak değillerse, tarife geçmeden önce onları ihale edene kadar kaynatın ve boşaltın.

Çatalla yiyebilirsiniz, ancak çoğu tagines geleneksel olarak elle yenilir.Kabuklu ekmek bu amaçla mükemmel. Fas'ta, yoğun, çiğneyen kobez, her şeyi batırmak ve sürmek için ekmek. Geleneksel olmasa da, tagini kuskus veya pilav üzerinde de kullanabilirsiniz.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!