ISpanak ve Ricotta Cannelloni (Manicotti) <[SET:descriptiontr]ıSpanak ve Ricotta Cannelloni / Manicotti (Cannelloni ricotta e spinaci)

Bu, yılın herhangi bir zamanında iyi bir kalabalık ve pişmiş makarna yemekidir ve bu da büyük kalanlar sağlar. Dondurucuya-güvenli bir torbaya veya kutuya iyi ambalajlanmış haldeyken, yaklaşık üç ay sürecek olan artıkları dondurabilirsiniz. Dondurulmuş artıkları tekrar ısıtmak için: Buzdolabında defrostun gece boyunca bekletilmesini sağlayın, daha sonra aşağıda anlatıldığı gibi bir fırında ısıtın.

Tüm İtalyan yemeklerinde olduğu gibi, en iyi sonuç için yüksek kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Mümkünse, bebek ıspanağı veya genç ıspanak yerine, daha büyük, daha koyu, olgun ıspanak yaprakları kullanın. Çok daha lezzetlidir ve pişirildiğinde dokusunu daha iyi tutar, zira biraz sümüklü bir karışıklığa dönüşür. Çok kaliteli ricotta da önemlidir. Sulu, tebeşir süpermarket markalarına yalnızca erişebiliyorsanız, kendi ricotta yapmayı deneyin! Düşündüğünden daha kolaydı. (Kendi Taze Homemade Ricotta Yap).

Taze makarna veya kurutulmuş cannelloni tüp makarna (paket yönergelerine göre pişirilir - aşırı pişirmeyin emin olun) tabakaları kullanılabilir; İkisi de mükemmel sonuçlar verir.

Bu otantik İtalyan versiyonunda ıspanak ve ricotta oranı çok daha yüksek. Çoğu ABD uyarlamaları, çoğunlukla ıspanakla az pişmiş ricotta içerirken, bazı ricotta ve yumurta hepsini bir arada tutan geniş doymuş ıspanak parçacıkları olmalıdır.

İsteğe bağlı varyasyon: Besciamella kasedinden sonra pişirme kabının dibinde, bir diğeri basit bir domates sosu kaşıkla, diğeri ise kanepenin üstünde, Besciamella.

İhtiyacınız Olacaklar

1 liralık olgun ıspanak yaprakları
7 ons taze inek sütü ricotta
1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
8 çorba kaşığı ince öğütülmüş Parmigiano Reggiano (Mikro plan rendesi, üstü serpme için 4 çorba kaşığı artı 999 ince ince deniz tuzu
Çimdik rendelenmiş fındık unu
8 adet taze makarna dikdörtgenleri (10 x 12 cm) veya 8 tüp kurutulmuş cannelloni, paketin talimatlarına göre pişirilir < 2 bardak besciamella (
béchamel
sos) (Adım Adım Besciamella Tarifi - 2 bardak yapar) 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
Nasıl Yapılır

Fırını 425 Fahrenhayt dereceye kadar önceden ısıtın.

Ispanağı iyice yıkanır, tüm sapları atın ve orta bir sıcağa (yıkandıktan sonra yapraklarda kalan su ile birlikte) yaklaşık 10 dakika pişirin. Mümkün olduğunca çok miktarda su sıkmak için pişmiş ıspanağı ahşap kaşıkla altına basarak ince gözenekli süzgeçte iyice boşaltın. Sonra pişmiş ıspanağı iyice kesin ve orta boy bir kapa aktarın.

Ricotta, yumurta, 8 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan, tuz ve hindistan cevizini karıştırın. Birleştirmek için iyice karıştırın.

Taze makarna levhaları kullanılıyorsa: Yaprakları 1 dakika kadar kaynar tuzlu suda pişirin, boşaltın ve hemen soğuk suya batırın; birkaç dakika soğuk suda bekletin, daha sonra temiz bir mutfak havlusu veya büyük ahşap kesme tahtası üzerine kurulayın.

Kurutulmuş makarna tüpleri kullanılıyorsa: paketin talimatlarına göre pişirin, soğuk suda boşaltın ve suya batırın. İyi boşaltın. Küçük bir kaşıkla doldurun.

Taze makarnanın dikdörtgenleri (veya makarna tüpleri) arasındaki dolguyu eşit olarak dağıtın. Tabak kullanılıyorsa: Kısa uçların yakınına bir dolmak kova doldurun ve uzunlamasına yuvarlayın ki 8 kanopi oluşturun.

Bir küçük yağlanmış bir fırın tabağının altına bir adet kuşburnu sosu kaşığı kaşıkla sürün ve eşitçe alttan dağıtır. Doldurulmuş kanepeyi tek bir tabaka halinde pişirme kabına aktarın, kalan besciamella ile eşit olarak örtün ve geriye kalan 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ve tereyağı, yüzeye eşit şekilde dağıtılarak serpin.

Altın kahverengine kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.