Balsamik Sirke nedir ve Nasıl Üretilir?

Balsamik Sirke. Gary Ombler / Dorling Kindersley / Getty Images

Balsamik sirke, lüks restoranlarda yaratıcı şefler sayesinde Amerika'da öfkeleniyor. Aslanın bu sağlam ürününün, İtalyanlar yüzyıllardır tadını çıkarırken Amerika'daki son yirmi yılda takdir edilmeye başlandığına inanmak zordur.

Balsamik sirkenin zengin, hafif tatlı lezzeti, salata soslarına ve gurme turşularına ve sostalarına kolayca layık.

Çakmak ayrıca çorbaya veya güveçte lezzet katabilir. Ahududanı, çilek ve şeftali gibi taze tatlılığı ortaya çıkarır.

Lezzetini ve kompleks kokusu, beyaz sirke önünde kırmızı şarap sirkesi sıçradığı gibi, kuzeni, kırmızı şarap sirkesi üzerinde yüceltildi. Balzamik sirkeli kullanarak sayısız yemek tarifini incelemeden önce biraz daha öğrenin ve nasıl kullanılacağını öğrenin.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 900 yıl kadar önce, Modena, İtalya bölgesindeki şarap üreticileri, tonik olarak alınan ve önem taşıyanları lehte bir işaret olarak verdikleri balzamik sirke yapıyorlardı.

Şarap sirkesi olarak düşünülse de, şarap sirkesi değildir. Şaraptan değil, şarap içmek için hiç mayalanmaya izin verilmeyen üzüm preslerinden.

Tatlı beyaz Trebbiano üzüm preslemesi koyu bir şurupta kaynatılır ve daha sonra katı kısıtlamalar altında yaşlandırılır.

Şurup meşe fıçılara, sirke "anne" ile birlikte konur ve yaşlanmaya başlar. Ahşabın 12 yıl yaşlanması gerekiyor. Yıllar geçtikçe, satışa hazır olana kadar kestane, kiraz ağacı, kül, dut ve ardıçtan küçük ve daha küçük fıçılardan mezun olur. Bu odunların tümü giderek sirkeye karakter katıyor.

Yaşlandıkça nem buharlaşır, sirkeyi daha da koyulaştırır ve lezzeti konsantre hale getirir.

Bazı balzamik sirkesi, 100 yıldan uzun süre yaşlanmış durumda. Kuzey İtalya'da Modena'dan gerçek balzamik sirke üreten bu yaşlanma süreci çok pahalı. Neyse ki, biraz balzamik sirke, safran gibi çok uzun bir yol kat ediyor.

Balsamik Sirke Seçme

aseto balsamico tradizionale etiketli en kaliteli balsamik sirke,

, Modena'nın geleneksel yöntemlerinin işleme ve yaşlanma sürecinde kullanıldığını belirtir. Ödediğiniz parayı alacaksınız, bu nedenle en iyi fiyatı bekleyin. Daha az ödeme yaparsanız, bir koruyucu olarak sülfitler eklenebilir. Balsamik Sirke Depolama Sadece balzamik sirkeyi, soðutucu gibi soðuk bir þekilde, serin ve karanlýk bir yerde muhafaza etmeniz gerekir. Soğutulması gerekmez.Bir kez açıldığında okside olmaz ve süresiz kalır. Yaşlanma sürecinin doğal bir yan ürünü olduğu için bir miktar tortu görürseniz endişelenmeniz gerekmez ve zararlı değildir.