Aam Ka Achaar (Hindistan Mango Turşusu) Tarifi

Hindistan'da mango turşusunun sayısız versiyonu var ve her bölge kendi yemek tariflerine sahip. Bu, Uttar Pradesh'in kuzey eyaletindedir ve genellikle doldurulmuş parathalar (Hint ekmeği) ve yoğurt ile yenilmektedir.

Bu tarife listelenen tohumlardan biri kalonji veya yabani çiçek tohumlarıdır. Bu küçük siyah baharat, bir çanağa benzersiz bir lezzet getiriyor ve birçok sağlık faydası getiriyor. Sadece birkaç isim vermek için vitamin, lif, kalsiyum ve protein yüklü olan kalonji, diyabetin yanı sıra kalbiniz için de iyi. Ayrıca, kireç suyu ile karıştırıldığında, aslında akne için bir tedavi haline gelir!

Bu tarifi için bazı gelişmiş hazırlık gereklidir - el altında sterilize edilmiş bir cam kaplama kavanozu bulunması gerekecektir ve turşu yapılan mangolar yemek hazır olana kadar yaklaşık 3 hafta beklemeye hazırlanın. Ancak bunun buna değer olduğunu göreceksiniz!

İhtiyacınız Olacaklar

• 2 1/4 lb. (1 kg.) Çiğ yeşil mangolar (her biri 4-8 parça halinde kesilir)
• 1 su bardağı deniz tuzu
• 3 çorba kaşığı. anasonlu veya rezene tohumları
• 1 1/2 yemek kaşığı. hardal tohumları
• 3 yemek kaşığı. kalonji (soğan tohumları)
• 1 yemek kaşığı çemen tohumları
• 5 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 2 çay kaşığı. zerdeçal toz
• 3 fincan (710 ml.) hardal yağı

Nasıl Yapılır

1. Bir cam pipet kavanozunu sterilize edin ve iyice kurutun. Mangoları kavanoza koyun ve tuz ile örtün. İyi karıştırın ve kavanozu sıkıca örtün.
2. Mangoların yumuşamasını sağlamak için kavanozu bir hafta güneş altında bırakın.
3. Küçük bir kapta, anasonlu veya rezene tohumu, hardal tohumları, kalonji, çemen tohumları, biber tozu ve zerdeçocuğu birlikte karıştırın. Bu baharat karışımını mangollara ekleyin.
4. Küçük bir tava içinde hardal yağı, dumanlanıncaya kadar ısıtın ve sıcağı kapatın. Yağın tamamen soğumasına izin verin.

1. Mangoların üzerine bu yağı boşaltın, böylece tüm parçalar batırılır. İyice karıştırın.
2. Sıkıca kavanoz kavanozu 2 hafta güneş altında bırakın. Karıştırmak için hergün karıştırın.
3. Yengeç ile doldurulmuş parathalar, yoğurt veya chapatis (Hint püresi) ve herhangi bir sebze yemi ile yemek.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!